Setiap interaksi dengan makanan adalah saat yang mendasar bagi kesihatan kita dan menjaga diri kita sendiri, kerana setiap pilihan makanan mempengaruhi tubuh, berat badan dan kesejahteraan kita. Makanan boleh menjadi "ubat" sebenar.
Bermula dari anggapan ini, Raffaella Cancello dan Cecilia Invitti cuba memberikan buku tersebut Dietashealth. Pemakanan untuk menurunkan berat badan, mencegah, kekal cergas (diterbitkan oleh Sperling & Kupfer bekerjasama dengan "Istituto Auxologico Italiano) kompas untuk bergerak dalam kekacauan semasa yang dihasilkan oleh berita palsu dan teori pemakanan yang meragukan, dengan tujuan untuk menyoroti semua jawapan saintifik mengenai yang paling kontroversial dan mengusulkan program yang dikalibrasi dan selamat tanpa mengorbankan rasa dan keseronokan meja.
Kami mengalamatkan kepada penulis, dua doktor Institut Auxologi Itali yang berprestij, pusat kecemerlangan dalam bidang rawatan obesiti, penyakit metabolik dan patologi yang berkaitan, dan kepada penulis bersama Pierangelo Garzia, ketua Pejabat Akhbar IRCCS Istituto Auxologico Italian, dan Edoardo Rosati, lulus dalam jurnal perubatan dan perubatan-ilmiah, beberapa soalan.
Inilah yang mereka jawab.
Dari mana idea "Dietasalute berasal. Pemakanan untuk menurunkan berat badan, mencegah, kekal cergas "? Apakah matlamat buku ini?
Idea buku ini berpunca dari keperluan untuk mengatasi mitos-mitos palsu yang beredar pada tema makanan dan pemakanan, sayangnya berakar pada pendedahan yang sedikit terkawal dan kadang-kadang salah.
Penyelidikan dalam bidang "dietetik & pemakanan" adalah luas, ada bukti yang disatukan, yang lain tidak pasti yang masih sedang diusahakan. Oleh itu, buku ini dalam beberapa hal mempunyai tanggungjawab yang besar: untuk membuat masyarakat umum memahami bahawa sains pemakanan terus berkembang dan mesti dikemas kini setiap kali berdasarkan kebenaran baru yang muncul dari kajian.
Buku ini tidak menganjurkan diet "ajaib" baru. Ia tidak memuliakan kekuatan "luar biasa" ini atau makanan itu. Ini menerangkan dengan kesederhanaan yang realistik apa dan di atas semua cara makan berdasarkan petunjuk saintifik yang paling moden. Buku ini bermaksud sekali untuk kembali kepada istilah "diet" makna kuno dan sahihnya ("gaya hidup") dan menyebarkan konsep bahawa kita semua dapat makan dengan lebih baik secara kualitatif dan kuantitatif dengan menikahi diet jenis Mediterranean, dengan buah dan sayur-sayuran. minyak zaitun bermusim, extra virgin dan biji-bijian, ikan dan kekacang sebagai sumber protein.
Jauh dari fesyen yang mudah dan salah, kami ingin mengulangi bahawa pemakanan pastinya merupakan salah satu faktor yang paling terkawal untuk menjamin keadaan kesihatan kita yang baik. Makan adalah tindakan harian, yang memerlukan sains dan hati nurani, bermula dengan keranjang belanja. Dan ia pastinya tidak boleh menjadi guru media improvisasi pada masa ini, tanpa kelayakan saintifik yang diakui, yang menjelaskan kepada kita bagaimana berperilaku di meja.
Apakah premis yang menjadi asas Program Dietasalute yang disebutkan dalam buku ini? Dan apakah rancangan ini secara ringkas?
Diet mempunyai kesan besar terhadap kesihatan, jadi sangat penting untuk menyediakan semua alat untuk memahami bagaimana pemakanan dapat membantu kita untuk menghilangkan risiko mengembangkan penyakit pada abad kita (penyakit kardiovaskular, diabetes jenis 2 dan barah).
"Analisis Kajian Beban Penyakit Global yang diterbitkan di Lancet (2019; 393; 10184, 1958-72) menganalisis penggunaan 15 makanan utama di 195 negara, menunjukkan bahawa meningkatkan kualiti makanan berpotensi mencegah satu dari lima kematian. Di Eropah Tengah, tingkah laku keliru utama yang menjejaskan kualiti hidup adalah pengambilan natrium dan daging merah yang berlebihan serta pengambilan kekacang yang jarang berlaku; khususnya, 38% dan 27% kanser kolon dan faring mulut disebabkan oleh apa yang kita makan. Makan secara sihat juga mempengaruhi pilihan hidup; ini bermaksud bahawa seseorang secara spontan dipaksa untuk mengurangkan alkohol, memutuskan hubungan dengan sebungkus rokok, melakukan latihan fizikal yang sihat secara teratur, menjaga kualiti tidur dan memupuk hubungan sosial. Oleh itu, Program Dietasalute mewakili mengenai "salutogenesis" - izinkan kami perkataan baru ini - yang bertujuan untuk mendapatkan keadaan kesejahteraan umum.
Program Dietasalute pada asasnya berdasarkan Revisi keempat Tahap Pengambilan Rujukan Nutrien dan Tenaga bagi penduduk Itali (LARN 2014) dan pada standard penjagaan untuk kegemukan yang dikembangkan bersama oleh pakar dan pakar dua masyarakat saintifik nasional penting: ADI (Persatuan Dietetik dan Pemakanan Klinikal) dan SIO (Persatuan Obesiti Itali). Tujuannya adalah dengan bijak membahagikan makanan sepanjang hari, memuaskan rasa lapar dan rasa pada setiap hidangan dengan pelbagai nutrien yang lengkap dan seimbang., Tentu saja, dalam konteks kehidupan aktif secara fizikal, yang juga mengawasi pengurusan tekanan dan kebersihan tidur.
Pada pendapat anda, apakah mitos / kepercayaan palsu yang lebih daripada yang lain mempengaruhi cara kita makan hari ini?
Sudah tentu kepercayaan bahawa karbohidrat (= roti, pasta, kentang) selalu menjadikan anda gemuk. Atau bahawa makan makanan berprotein tinggi dalam jumlah besar adalah satu-satunya cara untuk menurunkan berat badan. Yang terakhir, hakikat bahawa gen kita bertanggungjawab sepenuhnya terhadap berat badan, lupa bahawa faktor ini ada di tangan kita dan banyak bergantung pada pilihan peribadi.
Apakah "penemuan" yang paling ingin tahu dan / atau menarik yang anda berpeluang untuk mengesahkan semasa menulis buku ini?
Tentunya hakikat bahawa kita mempunyai "organ tidak kelihatan", mikrobiota usus (iaitu, triliunan mikroba mesra yang berada di saluran gastrointestinal), yang berinteraksi secara dinamis dan sangat mendalam dengan "organisma secara keseluruhan. Sebenarnya, bukan sahaja kesihatan "bergantung padanya. usus dan penyerapan nutrien yang betul, tetapi juga prestasi sistem imun kita dan juga kesejahteraan otak. Cuba fikirkan bahawa sekarang penyelidikan mengesahkan "tangan" mikrobiota baik dalam fungsi kognitif dan dalam genesis gangguan mood dan bahkan bentuk-bentuk kemurungan tertentu.
Untuk bahagian diet yang ketat, kami melaporkan hasil kajian yang sangat menarik yang diterbitkan di halaman Lancet pada tahun 2018, yang menyiasat kaitan antara risiko kematian dan pengambilan karbohidrat dalam kohort 15,428 orang dewasa diikuti selama 25 tahun. Risiko kematian adalah minimum bagi mereka yang menggunakan 50-55% karbohidrat, yang merupakan jumlah yang disarankan oleh LARN dan terdapat dalam Dietasalute. Pencegahan selalu berima dengan maklumat. Oleh itu, kami percaya bahawa penting bagi masyarakat belajar untuk membiasakan diri dengan sumber dalam talian yang boleh dipercayai dan berkelayakan, jauh dari berita palsu yang berbahaya: Kementerian Kesihatan dan Pusat Penyelidikan Makanan dan Pemakanan (CRA-NUT) di negara kita, EFSA di Eropah dan "WHO di peringkat antarabangsa adalah pusat rujukan mengenai permasalahan pemakanan dan pemakanan dari mana setiap orang dapat memperoleh petunjuk yang disahkan secara saintifik.
Apakah "masa depan pemakanan", tema yang mana satu daripada bab buku ini dikhaskan?
Masa depan pemakanan tidak boleh gagal untuk mempertimbangkan kesan pengeluaran industri terhadap alam sekitar, berat bahan tambahan dan pengawet terhadap kesihatan kita, serta kerosakan pada sistem endokrin (yang mengatur, misalnya, kesuburan, fungsi tiroid dan pengumpulannya) tisu adiposa) oleh bahan dan plastik yang digunakan untuk pengawetan makanan. Akhir sekali: cara memasak makanan. Kita selalu menumpukan perhatian pada makanan sendiri tetapi dalam buku kita juga menekankan pentingnya penyediaan, memandangkan kualiti makanan (dan tindakannya dalam organisma kita) sangat dipengaruhi oleh transformasi kimia-fizikal yang dilakukan di dapur. Transformasi yang dapat bertindak positif tetapi lebih kerap negatif.
Kami percaya bahawa pada masa depan model makanan sederhana akan berjaya, menggemari penggunaan produk tempatan dan segar, tanpa pemprosesan industri. Lebih-lebih lagi, bukti bahawa makanan yang diproses dan ultra diproses meningkatkan risiko terkena penyakit adalah banyak dan kukuh. Dan akhirnya, kami percaya bahawa cukai tambahan pada makanan dengan ketumpatan tenaga yang tinggi (pelbagai cukai gula dan lemak), untuk mengelakkan penggunaan, mungkin tidak akan berguna. Ini adalah pengenaan yang tidak membawa anda jauh. Lebih berpandangan jauh dan konstruktif adalah mempergiatkan pendidikan makanan bermula dari sekolah. Hanya dengan mempelajari asas saintifik tentang pemakanan sihat dari usia yang sangat muda adalah mungkin untuk membina budaya pencegahan yang kuat. Yang boleh melakukan perkara-perkara hebat: pada kesihatan individu tetapi juga mengenai kelestarian Perkhidmatan Kesihatan Nasional.
-cos-cause-e-sintomi-e-cura.jpg)
