Minyak, mentega dan lilin

Minyak dan mentega yang diekstrak dari organisma sayuran kebanyakannya adalah campuran gliserin, di mana 98-99% terdiri daripada molekul yang berasal dari esterifikasi gliserol dengan asid lemak, untuk membentuk mono-di-trigliserida (peratusan ini boleh berubah-ubah, wujud, misalnya misalnya , minyak dan mentega dengan peratusan gliserin sama dengan 80) Bahagian selebihnya terdiri daripada apa yang disebut pecahan tidak dapat diisi.

Butter dan minyak terutamanya campuran gliserida; apa yang bukan gliserida disebut pecahan tidak dapat disenyawakan dan sama dengan 2-3% dalam kebanyakan kes. Mentega dan minyak berbeza antara satu sama lain kerana sifat asid lemak yang terdapat dalam pecahan gliserin: kehadiran asid lemak tepu yang lebih ketara memberikan sebatian lebur yang tinggi, oleh itu konsistensi separa pepejal pada suhu bilik (butter); sebaliknya , asid lemak tak jenuh menurunkan titik lebur dan memberikan konsistensi cair pada suhu bilik (minyak). Penggunaan minyak dan mentega yang sihat dan berfungsi, bagaimanapun, ditentukan oleh sifat kimia dari pecahan yang tidak dapat disenyawakan; sebagai contoh, minyak kenari banyak digunakan dalam produk penyamakan, kerana bahagiannya yang tidak dapat disenyawakan kaya dengan pigmen coklat (sebatian fenolik), sementara bahagian minyak kelapa yang tidak dapat disenyawakan kaya dengan antioksidan, seperti vitamin E. Kita dapat meringkaskan dengan mengatakan bahawa dalam bahagian kecil minyak atau mentega yang tidak dapat disenyawakan terdapat banyak metabolit sekunder (flavonoid, karotenoid, steroid ...), yang menentukan sifat kimia minyak itu atau mentega itu (ia disebut pecahan tidak dapat disenyawakan kerana jika kita dikenakan tindak balas saponifikasi ia tidak bertindak balas dengan reagen tindak balas).

Lilin, sebaliknya, adalah campuran asid lemak esterifikasi dengan alkohol mono atau polivenen selain gliserol; mereka juga mempunyai bahagian yang tidak dapat disenyawakan. Asid lemak yang mencirikannya mempunyai rantai karbon yang lebih panjang daripada minyak dan mentega; dalam beberapa kes, asid lemak ini dapat memiliki sejumlah atom karbon yang ganjil, kerana mereka telah mengalami proses dekarboksilasi; oleh itu jalur biogenetik, sama ada asid lemak dengan bilangan atom karbon genap atau ganjil, adalah sama. Terdapat lilin pepejal, separa pepejal dan cair, bergantung pada tahap tepu atau tak tepu asid lemak yang menyusunnya (seperti ia berlaku untuk minyak dan mentega); contohnya adalah minyak jojoba, disebut tidak wajar kerana sebenarnya adalah lilin cair. Malah lilin mempunyai bahagian yang tidak dapat disenyawakan, yang menentukan ekspresi sihat mereka; dalam kes lilin cair jojoba, pecahan yang tidak dapat disenyawakan, sama dengan 2-3%, kaya dengan vitamin E dan sebatian kimia lain yang memberikannya sifat antioksidan dan sebum.

Artikel lain mengenai "Minyak, mentega dan lilin"

1. Laluan metabolik asetat
2. Farmakognosis
3. Melalui del Mevalonato

Pilih tanaman Fir Acacia Acerola Sorrel Yarrow Yarrow Millefoglie Aconito Adatoda Garlic Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi Aloe Altea Witch Hazel Ammi atau Visnaga Nanas Andrographis Anemone Pulsatilla Angelica Anise Star Anise Bintang Jepun Anise Bitter Orange Bitter Areagus Aspus Asterus Aragus Asterus Aragus Asterus Asteria Boldo Borage Shepherd's Purse Boswellia Bucco Butea superba Cocoa Coffee Cajeput Calamus Calamus Marigold Camedrio Chamomile Roman Chamomile Camphor Cinnamon Ceylon Maidenhair Capuchin Artichoke Cardamom Cardiac Thistle Asian Thistle Carvi Cascara Cassia Cecine Cinecine Cine Cineine Cinecine Cinecine Cine Cineine Barberry American Chrysanthemum Cumin Turmeric Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder yang Ephedra Elenio Eleutherococcus Helichrysum Evening Primrose Cendawan ekor kuda Alfalfa Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Eucalyptus Farfara Farfaraccio Calabar kacang Fenugreek Fennel Phytolacca Frangola Ash Fumaria Jepun Galega Ganoderma lucidum Garcinia Cambogia Mulberry Gentian Broom Ginkgo Guipana Ginkgo Guipana Guipane Gynestra Ginkgo Hibelia Gymnasium Hibelia St John Wort Horse Chestnut Ispaghul Hyssop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Cherry Laurel Lavender Lemongrass Lespedeza Lovage Icelandic Lichen Lemon Flax Lippia Licorice Lobelia Hops Maca Marjoram Maize Mallow Manna Marrubio Marrubio d "water Matè Melaleuca Melonoto Nutra Nutra Lututra Lumina Nutra Lututra Nutra Lututra Lututra Lututra Lututra Limau laut Nutra Lututra Wajah Nada sari Limau Varieton L'Ortmosfere Limau Lututus Limau laut Limau laut Limau laut Limau laut Lutut kelopak Limau sari Limau Nonson Lemon Jelatang Poppy Parietaria Feverfew Passiflora Chilli Perilla Periwinkle Phyllanthus Plantain Picrorhiza Pilosella Pino Pisci dia Podofillo Polygala Grapefruit Parsley Psyllium Pueraria mirifica Butcher's sapu Pygeum Quassia Oak Rhubarb Ratania Rauwolfia currant bean kacang Rhodiola Rosa canina Rosemary Rue Willow Sarsaparilla Sage Elderberry Sassafras Sedum Ergot Senna Serindoa Tamarena Tanda sari Sarierus Tamarena Pansy Mistletoe Vine Withania Yohimbe Saffron Halia Labu Pilih penyakit Juvenile Jerawat Rosacea Tinnitus Tinnitus Aerophagia Tendon Affections Afonia Aphtas Algias Fungsional Halitosis Penyusuan susu ibu Alergi Anemia Kesedihan Kecemasan Arteriosklerosis Asthrosis Asthrosis Arthritis Arthiositis Antritis Antritis Sakit jantung Sakit jantung Sakit jantung Antritis Kaki Rambut rapuh Caries Sakit kepala Selulitis Penyakit bergerak Cystitis C limaterio Cholecystopathy Kolesterol tinggi Kolitis ulseratif Kolonoskopi LebamDisfungsi hematomas Pemulihan Couperose Kemurungan Dermatitis Diaper Dermatitis Diabetes Cirit-birit erektil penglihatan dyslipidemia Dysmenorrhea Dispepsia Disturbed Buasir epistaxis Erethism Cardiac Fever Fibromyalgia Kembung radang urat darah Gastritis Hipertensi Hipertensi Hipertensi Hipertensi Hipertensi Hipertensi Hypertomia Hypertomia Gigi Renal Influenza Disappetance Hipertensi usus penyakit Hipertensi Penyakit Tekak tipis Menopause Meteorism mononucleosis Alzheimer penyakit Crohn Loya Muntah Obesiti Dark mengelilingi kulit Onychomycosis Osteoporosis Kering tekanan darah periarthritis Piorea Rendah Prostat Psoriasis Cold Breast rekahan dubur rekahan Gastroesophageal reflux nasopharyngitis gulung Pramatang Sindrom Salus sakit perut hati berlemak Sembelit Stomatitis Stress Batuk tinggi trigliserida kuku Ulcer Burns rapuh Hot berkelip Ketuat Vertigo Propr IETA herba Tanning Abortive adaptogenic Aphrodisiac bittering analgesik anestetik anorectics analgesik anti-asid anti-asma Antibiotik penyakit selesema Anticellulitiche anticonvulsant Antidiaforetiche antidiarrheal edematous anthelmintic antiemetic Antiemorroidarie antiphlogistic Antiidrotiche Antinevrotiche Antioksidan antipiretik antirheumatic antiscorbutic Antiseptic antispasmodic anti-urik kaustik anti-alergi Aperitive Flavoring Astringen Balsamic Bechiche Capillarotrope cardiotonic yg mengeluarkan udara urus-urus Cicatrizant cholagogue choleretic Pewarna Decongestants Deodoran Depuratif Diaphoretic Cleansers Disinfektan Detoxifiers Pemadam dahaga Diuretik Menarik Emetik Emmenagoghe Emolien Tenaga Hemostatik Hepatoprotektif Ekspektoran Eupeptikik Fotosensitizer Galactophores Galactofosteserisoterosis Hiperupoterosis Hiperupoterosis Galaksi Saraf Narkotik Berkhasiat Odontalgic Pectoral Purgative Revulsive Remineralizing Refreshing Rubefacant Scialagoghe Sedative Soporiferous Sneezing Stomachic Stomachics Narcotic Tenifuga Tonic Vasoconstrictors Vasodilators Vermifuges Vescicators Vitaminic Vulneraries