Disunting oleh Doktor Giancarlo Monteforte
Selepas sintesis sakarin, pemanis sintetik menjadi tumpuan banyak kajian yang bertujuan untuk menjelaskan metabolisme dan kemungkinan ketoksikan.
Pemanis generasi lama adalah yang paling banyak dimakan dan paling banyak dikaji:
- Aspartame
- Saccharin
- Cyclamates
Ketoksikan
Potensi ketoksikan pemanis sintetik telah lama dibincangkan, banyak penyelidik telah menyiasat dan masih menyiasat kaitan antara pemanis dan karsinogenesis.
Haiwan makmal yang dirawat dengan pemanis dosis tinggi mengembangkan tumor:
- Limfoma
- Leukemia
- Tumor pundi kencing
- Tumor otak
Walaupun hubungan ini belum ditunjukkan dengan jelas pada manusia, pengguna sangat prihatin terhadap kualiti dan keselamatan produk makanan yang mengandungi pemanis.
Satu kajian tahun 1977 yang diterbitkan dalam jurnal Lancet yang berprestij mengaitkan risiko kanser pundi kencing dengan pengambilan sakarin.
Selepas itu, kajian epidemiologi yang dilakukan pada populasi manusia tidak menunjukkan peningkatan risiko barah saluran kencing (pundi kencing) yang lebih rendah pada pengguna pemanis buatan.
Kesan Metabolik
Perhatian penyelidik baru-baru ini beralih ke kesan metabolik pemanis sintetik, yang mengakibatkan kenaikan berat badan dan perubahan komposisi badan pada haiwan makmal.
Telah ditunjukkan bahawa minuman "ringan" dan pemanis buatan mempengaruhi homeostasis glisemik dengan meningkatkan kadar incretin ketika diambil setelah pemuatan karbohidrat. Data ini, yang diterjemahkan menjadi "tindak balas yang berubah-ubah terhadap gula, boleh membawa akibat penting bagi pesakit diabetes dan subjek yang sihat yang mengikuti diet rendah kalori.
Mengawal selera makan
Ia juga menyiasat sama ada pemanis dapat meningkatkan selera makan dan membawa kepada kenaikan berat badan yang paradoks. Pemerhatian ini, seperti onkogenesis, juga tidak disokong oleh data yang konsisten dan dapat dihasilkan semula.
Ringkasnya:
- Onkogenesis dan pemanis: hubungan yang diamati pada haiwan tetapi tidak cukup jelas pada manusia
- Homeostasis dan pemanis glisemik: kajian baru-baru ini menunjukkan pemanis tidak lembab secara metabolik
- Pengendalian selera dan pemanis: hubungan diperhatikan pada manusia tetapi belum disahkan
Bibliografi
Lancet. 1977 17 Sep; 2: 578-81.
Pemanis buatan dan barah pundi kencing manusia.
Howe GR, Burch JD, Miller AB, Morrison B, Gordon P, Weldon L, Chambers LW, Fodor G, Winsor GM.
Ann Oncol. 2004 Okt; 15: 1460-5.
Pemanis buatan - adakah mereka mempunyai risiko karsinogenik?
Weihrauch MR, Diehl V.
N Engl J Med. 1980 6 Mac; 302: 537-41.
Pemanis buatan dan barah saluran kencing bawah.
Morrison AS, Buring JE.
Penjagaan Diabetes. 2009 Dis; 32: 2184-6. Epub 2009 6 Okt.
Pengambilan soda diet sebelum beban glukosa menambah rembesan peptida-1 seperti glukagon.
Brown RJ, Walter M, Rother KI.
Am J PhysiolGastrointest Liver Physiol. 2009 Apr; 296: G735-9. Epub 2009 12 Februari.
Kesan pemanis buatan, sucralose, terhadap pengosongan gastrik dan pembebasan hormon incretin pada subjek yang sihat.
Ma J, Bellon M, Wishart JM, Young R, Blackshaw LA, Jones KL, Horowitz M, Rayner CK.
Nutr Rev. 1995 Jan; 53: 1-7.
Pemanis kuat dan kawalan selera makan.
Drewnowski A.
Makanan Lain - Pemanis Acesulfame K Aspartame Gula bit Gula tebu Natrium siklamat Pemanis dekstrosa Erythritol Fruktosa Maltosa Manitol Molasses Sakarin Sakarosa Maple sirup Agave sirup Fruktosa sirap Glukosa sirup Gula sorbitol Artikel Serealitol Gula-gula Sereal Sereal Sereal Sereal Sereal Sereal Sereal Sereal Sereal Sereal Makananer Susu dan Kekacang Minyak dan Lemak Ikan dan produk perikanan Salami Rempah-rempah Sayuran Resipi kesihatan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Gula-gula dan Pencuci mulut Ais krim dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappas Persediaan Asas ---- Di Dapur dengan sisa makanan Karnival resipi Krismas Resipi makanan ringan tici Resepi Resepi Cuti untuk Hari Valentine Resipi Vegetarian Resipi Protein Resepi Wilayah Resepi Vegan
