Tempeh vs Tahu: Sifat dan Perbezaan

Sayuran semakin banyak dimakan oleh orang-orang yang mengikuti diet vegan, vegetarian, tetapi juga omnivora. Walaupun kedua-dua makanan berasaskan soya ini menawarkan faedah kesihatan yang sama, mereka berbeza dari segi penampilan, rasa dan profil pemakanan.

mereka berdua adalah produk soya yang diproses.
Tahu, yang lebih popular, dibuat dari susu kedelai yang dibekukan dan ditekan menjadi blok putih dengan konsistensi yang kukuh. Di pasaran, sering dikaitkan dengan keju sayur (walaupun tidak mungkin menggunakan istilah ini merujuk kepada produk tenusu), ia tersedia dalam pelbagai tekstur, termasuk yang lembut, lembut dan berkrim.
Tempeh, sebaliknya, terbuat dari kacang kedelai yang diperam dan dipadatkan di blok yang padat tetapi padat di dalamnya. Beberapa varieti juga mengandungi quinoa, beras perang, biji rami dan rempah.
Tempeh kenyal dan mempunyai rasa berkhasiat dan bersahaja, sedangkan tahu lebih neutral dan cenderung menyerap rasa makanan yang dimasak dengannya. Kedua-dua produk ini biasanya digunakan sebagai pengganti daging berkhasiat dan boleh dimasak dengan pelbagai cara.

Cara menggunakannya di dapur

Tahu dan tempe kini banyak terdapat di kebanyakan kedai runcit, termasuk pasar raya.

Tahu boleh didapati dalam tin, beku, atau dibungkus vakum di kaunter sejuk. Ia biasanya dijual dalam bentuk blok, yang mesti dibilas dan diperah sebelum dimakan. Blok-blok tersebut sering dipotong menjadi kiub dan ditambahkan ke dalam hidangan seperti lauk sayur, timbales, salad, tetapi mereka juga boleh dibakar dengan kentang atau direbus dengan rempah.

Tempeh sama serba boleh. Ia boleh dikukus, dimasak atau digoreng dan ditambah ke hidangan makan tengah hari atau makan malam kegemaran anda, termasuk sandwic, sup, dan salad. Memandangkan rasa tempe yang berkhasiat, beberapa orang lebih menyukainya sebagai pengganti daging daripada tauhu, yang mempunyai rasa yang lebih ringan.

Walau apa pun, kedua-duanya mudah disediakan dan senang ditambahkan pada diet seimbang.

, biji, kekacang atau biji-bijian, kaya dengan kalori, protein dan serat. Sebenarnya, satu hidangan (85 gram) menyediakan 7 gram serat, yang merupakan 28% daripada keperluan harian. Walaupun tahu rendah protein, ia mengandungi lebih sedikit kalori dan masih banyak zat besi dan kalium, sementara kalsium lebih dari dua kali ganda terdapat pada tempe. Kedua-dua produk soya umumnya rendah sodium dan bebas kolesterol.

Tempeh tauhu Kalori 140 80 Protein 16 gram 8 gram Karbohidrat 10 gram 2 gram Serat 7 gram 2 gram lemak 5 gram 5 gram Bola Sepak 6% daripada nilai harian (DV) 15% daripada DV Besi 10% daripada DV 8% daripada DV Potasium 8% daripada DV 4% daripada DV Natrium 10 mg 10 mg Kolesterol 0 mg 0 mg . Isoflavon adalah sebatian tumbuhan yang meniru struktur kimia dan kesan estrogen, hormon yang mendorong perkembangan seksual dan pembiakan. Banyak manfaat kesihatan tauhu dan tempe, yang meliputi penurunan risiko kanker tertentu dan peningkatan kesihatan jantung, disebabkan oleh kandungan isoflavonnya. Tahu menawarkan sekitar 17-21 mg isoflavon setiap hidangan (85 gram), sementara tempe memberikan 10-38 mg dalam jumlah yang sama, bergantung pada kacang soya yang digunakan untuk membuatnya.

Penyelidik mengaitkan peningkatan pengambilan soya dengan pengurangan risiko penyakit jantung kerana kesannya terhadap kolesterol dan trigliserida. Khususnya, tempe yang diperkaya nutrien berkesan dalam mengurangkan kadar trigliserida dan kolesterol. Satu kajian terhadap 45 lelaki melihat bahawa jumlah kolesterol dan trigliserida secara signifikan lebih rendah dengan diet yang kaya dengan tahu berbanding dengan makanan yang kaya dengan daging tanpa lemak.

yang mendorong pertumbuhan bakteria sihat di saluran pencernaan. Mereka melibatkan pergerakan usus yang kerap, mengurangkan keradangan, menurunkan kadar kolesterol, dan ingatan yang lebih baik. Tempeh sangat kaya dengan prebiotik bermanfaat ini kerana kandungan seratnya yang tinggi, dan merangsang pertumbuhan Bifidobacterium, sejenis bakteria usus yang bermanfaat.