Sejarah Kamut
Tepung Kamut berasal dari proses pengisaran, penyaringan, penentukuran dan penghapusan kekotoran dari gandum oriental, juga dikenal sebagai gandum merah atau Khorasan. Pada tahun 1970-an, seorang ahli agronomi dan biokimia Amerika, Bob Quinn, tertarik dengan jenis gandum ini dan memanggilnya Kamut. Nama itu berasal dari Ka "moet yang, dalam bahasa Mesir bermaksud" jiwa bumi ".
Bijirin Khrosan, juga dikenal dengan nama Kamut, tergolong dalam keluarga rumput dan spesies gandum durum (Triticum durum).
Bijirin mempunyai batang walaupun tingginya 180 sentimeter; karyopsis, iaitu bijirin, telanjang dan lebih panjang daripada gandum lain. Kamut berasal dari apa yang disebut "sabit subur", wilayah yang terletak di antara Mesir dan Mesopotamia.
Gandum Kamut lebih sesuai untuk tanaman organik, kerana ia tumbuh dengan baik tanpa penggunaan baja dan / atau racun perosak.
Penggunaan
Tepung Kamut dapat digunakan sebagai alternatif untuk tepung gandum durum, untuk pengeluaran pasta dan tepung untuk penggunaan makanan. Selanjutnya, biji Kamut digunakan sebagai ramuan dalam sup, kaldu, minestrone dan salad. Penyediaan bijirin Kamut memerlukan masa yang lama, kerana mesti dibasuh dan dibiarkan untuk dilembutkan dalam air semalaman.Setelah prosedur penyediaan selesai, bijirin boleh dimasak dalam air masin mendidih sekurang-kurangnya satu jam.
VideoRecipe - Pizza dengan Tepung Kamut
Pizza Tepung Kamut
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
- Pergi ke Halaman Video
- Pergi ke Bahagian Resipi Video
- Tonton video di youtube
Aspek Pemakanan
Gandum Kamut mempunyai tenaga dan daya kalori yang tinggi, oleh itu disarankan untuk semua orang yang bersukan, untuk kanak-kanak dalam fasa pertumbuhan dan untuk semua orang tua. Kalori yang disediakan oleh 100 gram gandum Kamut lebih besar daripada yang disediakan oleh 100 gram gandum biasa. Tambahan pula, Kamut kaya dengan selenium, magnesium, zink, vitamin E, lipid dan asid lemak. Lihat juga Nilai pemakanan Kamut mentah dan Kamut yang dimasak.
Asid amino yang terdapat dalam gandum Kamut dalam jumlah yang lebih banyak adalah threonine, cystine, arginine, histidine, aspartic acid dan serine. Memandangkan tenaga yang dapat diberikan kepada tubuh, Kamut dapat dianggap sebagai bijirin bertenaga tinggi.
Seperti bijirin lain, jika tidak mengalami proses perbaikan tertentu, ia tidak mempunyai kandungan gluten yang tinggi, oleh itu ia mudah dicerna walaupun oleh orang yang mengalami sedikit intoleransi. Mengingat kehadiran gluten, gandum Kamut dan semua turunannya, tidak dapat diambil oleh orang yang menderita penyakit seliak.
