Dari sudut pandang biologi, udang coklat dikelaskan dalam Subphylum Crustacea, Order Decapoda, Family Crangonidae, Genus Crangon dan spesies crangon (C. crangon).
Udang coklat memakan terutamanya plankton dan merupakan mangsa semula jadi bagi banyak spesies ikan seperti: bass laut, bream laut, corvina, croaker dll.
Dari kapal-kapal itu di perikan dengan pukat; sebagai alternatif, amatur boleh merosakkannya pada persimpangan dengan teknik keseimbangan (pan net). Yang komersial sering dikurangkan suhu, langsung di atas kapal nelayan.
, vitamin dan mineral tertentu.
Udang coklat mempunyai pengambilan kalori sederhana, yang disediakan terutama oleh protein, diikuti oleh lemak dan akhirnya oleh kepekatan karbohidrat yang sangat sederhana. Peptida mempunyai nilai biologi yang tinggi, iaitu mengandungi semua asid amino penting mengikut model protein manusia. Lipid agak sederhana tetapi berkualiti tinggi, dengan peratusan rantai poli tak jenuh tinggi - asid lemak omega 3 separa penting asid eicosapentaenoic dan docosahexaenoic (EPA dan DHA); kehadiran kolesterol yang ketara harus diperhatikan. Karbohidrat adalah jenis larut (sederhana).
Udang coklat mempunyai "kepekatan vitamin yang sangat baik; tahap banyak kumpulan B yang larut dalam air seperti tiamin (vit B1), riboflavin (vit B2), niasin (vit PP) dan pyridoxine (vit B6) menonjol. A dan D. Mengenai mineral, udang coklat dibezakan oleh kehadiran zat besi, fosforus, yodium dan selenium yang ketara.Karantina natrium memungkinkan untuk mengelakkan penambahan garam ke dalam bumbu.
Udang coklat mengandungi kepekatan purin yang tinggi. Sebaliknya, bebas gluten dan laktosa. Jika disimpan dengan teruk, ia diperkaya dengan histamin.
. Banyaknya asid amino penting dalam perkadaran yang tepat menjadikan udang coklat sangat disarankan dalam semua kes kekurangan zat makanan protein atau di mana ia berguna untuk meningkatkan pecahan spesifik ini - subjek dalam pertumbuhan, kehamilan, defedasi, patologi lain, dll.
Walaupun asid eicosapentaenoic dan docosahexaenoic dianggap separa penting - tubuh mampu memperolehnya dari asid alpha linolenic (ALA) - tidak dapat dinafikan bahawa mereka merupakan satu-satunya bentuk omega 3 yang aktif secara biologi. Atas sebab ini, udang coklat boleh dianggap relevan dalam diet semua orang yang perlu meningkatkan jumlah EPA dan DHA. Kedua-dua asid lemak ini penting untuk pembentukan membran sel, untuk perkembangan saraf dan okular, untuk pencegahan atau rawatan hipertrigliseridemia dan hipertensi, untuk pencegahan penurunan kognitif pada usia tua, dll.
Namun, tidak boleh dilupakan bahawa udang coklat, seperti semua krustasea, mengandung kolesterol dalam jumlah tinggi.Ciri ini tidak berkaitan dengan terapi pemakanan terhadap hiperkolesterolemia.
Profil vitamin larut air, yang melibatkan banyak unsur pemakanan kompleks B, merupakan "sumber koenzimik yang sangat baik yang diperlukan untuk metabolisme sel. Sebaliknya, vitamin A sangat penting untuk fungsi visual. Vitamin D bukan sahaja diperlukan untuk metabolisme tulang, tetapi juga untuk fungsi sistem imun yang betul.
Zat besi, dalam bentuknya yang paling tersedia - sangat diperlukan untuk sintesis hemoglobin - menyumbang kepada pencapaian catuan yang disyorkan yang diperlukan untuk mencegah atau merawat anemia kekurangan zat besi. Fosforus, yang kurang dalam diet Barat, diperlukan untuk pembentukan hidroksiapatit kerangka dan tisu saraf (fosfolipid). Sebaliknya, yodium, yang sangat jarang dalam makanan, adalah elemen mikro asas untuk berfungsi dengan baik kelenjar tiroid - yang mengatur metabolisme sel melalui penghasilan hormon T3 dan T4. Selenium adalah antioksidan yang sangat baik dan juga menyokong kelenjar tiroid.
Kekayaan purin menjadikan udang coklat sebagai makanan yang tidak mencukupi sekiranya berlaku hiperurisemia atau kecenderungan serangan gout. Sebaliknya, ia tidak mempunyai kontraindikasi sekiranya penyakit seliak atau intoleransi laktosa. Sekiranya dipelihara dengan baik, ia juga sesuai dengan diet kerana intoleransi histamin; sebaliknya, jika diawet dengan teruk boleh membahayakan.
Ingat bahawa kerang adalah salah satu bentuk alahan yang paling biasa; Oleh itu, disarankan untuk mengelakkan pengambilan udang coklat pada awal kanak-kanak - sama sekali semasa fasa menyapih.
. Tidak mengetahui sumber bekalan, tidak dapat bergantung pada rantaian bekalan pendek atau tidak terlalu berpengalaman dalam pembelian produk ikan, yang beku selalu lebih disukai.
Semasa membeli udang coklat segar, penting untuk memastikan bahawa: masih sangat berkilat, tidak mempunyai bintik-bintik gelap atau kemerahan, tidak mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan - terutamanya ammonia.
