Keistimewaan dan klasifikasi
Kulat tidak memiliki daun, bunga atau klorofil dan bukan autotrofik tetapi heterotrofik, oleh itu (walaupun nampak jelas) mereka tergolong dalam kerajaan sendiri yang disebut "kerajaan kulat" dan bukan dari tanaman yang lebih tinggi.
Kerajaan cendawan terbahagi kepada:
- Myxomycota atau kulat mucilaginous: acuan dan seumpamanya
- Eumycota: cendawan sebenar dengan dimensi mulai dari SINGLE CELL hingga "champignon" yang sangat biasa.
Kehidupan kulat tidak autonomi tetapi tunduk kepada hidup berdampingan dengan organisma lain, untuk menetap di substrat organik (hidup atau mati), atau simbiosis dengan beberapa tumbuhan. Berdasarkan sistem kelangsungan hidupnya, kulat dapat diklasifikasikan menjadi:
- Parasit (tertakluk kepada kehadiran organisma lain)
- Saprophytes (yang kehadirannya disebabkan oleh kehadiran substrat organik hidup atau mati)
- Symbiotes (jika dalam simbiosis, dengan pertukaran timbal balik yang baik, dengan beberapa tumbuhan)
NB. Dibandingkan dengan seluruh kerajaan cendawan, yang ditentukan adalah minat makanan yang lebih besar makromycetes (dari Yunani, cendawan besar).
Anatomi kulat
Seluruh badan kulat (atau badan vegetatif) terdiri daripada jalinan filamen yang padat (disebut hipha) yang bersilang untuk membentuk kain sebenar ( miselium).
Dalam keadaan temporal, iklim, lunar, dan lain-lain, miselium berkembang dan tumbuh membentuk badan berbuah atau tukang kayu, yang merupakan struktur yang biasanya terkait dengan "gambar" jamur sebenar ".
Badan berbuah bertanggungjawab untuk penyebaran spora jamur dan melakukan fungsi yang sama dari penyebaran benih yang tertutup dalam buah untuk tanaman yang lebih tinggi.
- Batang atau kusen, penuh atau berongga, dengan volva basal dan cincin (yang menyokong topi)
- Bahagian yang diperluas disebut topi.
NB. Apabila cendawan masih muda, penutupnya bentuknya tertutup, oleh itu berbentuk bulat; sebaliknya, ketika jamur sudah matang maka topi lebih berpigmen dan mempunyai bentuk terbuka yang disebut payung.
Di bahagian bawah topi (yang menghadap ke tanah) mereka ada lamellae diserap oleh jaringan hiphae yang padat, strukturnya lebih baik dikatakan selaput dara; yang terakhir bertanggungjawab untuk pembangunan basidia, sel yang berguna untuk penghasilan, pengembangan, pematangan dan pembiakan spora.
NB. Bentuk karofofor, hymenium dan spora adalah elemen penting untuk klasifikasi keluarga, genera dan spesies kulat.
Mengumpulkan cendawan ... berhati-hatilah dengan bahaya mabuk!
Seperti di semua kawasan, bahkan pengambilan cendawan adalah bahaya terbesar anggapan oleh orang awam untuk dapat menjalankan tugas seorang pakar secara bebas, dalam kes ini a ahli mikologi.
Mengumpulkan cendawan secara autonomi, berdasarkan kriteria sederhana yang bersifat empirikal dan tanpa pengetahuan yang tepat mengenainya, boleh menjadi sangat berbahaya dan dalam beberapa kes bahkan mematikan; ingat bahawa SEMUA cendawan beracun, tetapi potensi keracunan makanan bergantung kepada spesies, habitat cendawan, kaedah memasak, dos dan subjektiviti pengguna.
Dalam hal ini, orang awam telah mengembangkan beberapa kaedah untuk menilai ketoksikan kulat yang, jika di satu sisi mereka terbukti berguna, di sisi lain mereka telah menyumbang untuk meningkatkan peluang menghadapi spesies berbahaya yang TIDAK mematuhi bahawa kriteria analisis yang tepat (analisis sehingga boleh dikatakan ...).
Beberapa contoh popular kaedah analisis TIDAK boleh dipercayai dalam meramalkan ketoksikan cendawan adalah:
- Kekuningan daun pasli bersentuhan dengan gegelung cendawan
- Penghitungan duit syiling atau sudu perak atau timah bersentuhan dengan kulat
- Penghitaman bawang atau cengkih bawang putih atau serbuk roti bersentuhan dengan cendawan
- Pembekuan susu atau putih telur bersentuhan dengan kulat.
Perlu dinyatakan bahawa teknik ini mempunyai kebolehpercayaan tertentu HANYA mengenai keadaan pemeliharaan / perubahan cendawan (oleh itu mereka dapat membezakan beberapa cendawan beracun), tetapi mereka tidak sah dengan cara apa pun untuk pengiktirafan sifat mematikan (walaupun dalam keadaan kesegaran) banyak spesies lain.
Selain itu, TIDAK DIBENARKAN untuk mempercayai bahawa cendawan yang dimakan oleh cacing dan siput boleh dimakan daripada yang sempurna, kerana banyak haiwan (tidak seperti manusia) mempunyai enzim khusus untuk metabolisme toksin.
Daging babi yang diisi dengan cendawan dan keju di atas katil epal
Alice, PersonalCooker anda, disiarkan di MypersonaltrainerTv untuk menerangkan langkah demi langkah bagaimana mengubah bom kalori sebenar menjadi hidangan ringan dan seimbang.
Potong daging babi di atas katil epal
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
- Pergi ke Halaman Video
- Pergi ke Bahagian Resipi Video
- Tonton video di youtube
Bibliografi:
- Cendawan beracun dan beracun - P. Angeli, E. Lazzarini, R. Para - Hoepli - pag. 9-10; 25:32
- Cendawan - L. Fenaroli - Sendi - pag. 5-6; 12.
