Purin dan Makanan Kaya dengan Purin

The Purines

Purin adalah sekumpulan bahan organik nitrogen yang terdapat di semua sel hidup. Purin yang paling terkenal, sebagai asas nitrogen DNA dan RNA, adalah adenin dan guanin; zat ini berkongsi dengan anggota keluarga yang lain struktur molekul dengan dua cincin heterosiklik nitrogen pekat (kerana ia berasal dari purin, di mana cincin penta-atomik dipadatkan dengan cincin heksa-atom). Antara purin yang paling ketara yang lain kita ingat kafein, theobromine dan asid urik.

Lebihan Purine

Organisme manusia secara berterusan mensintesis purin yang diperlukan untuk sintesis asid nukleik baru; pengambilan makanan kemudian ditambahkan ke biosintesis endogen ini, yang berlaku terutamanya di hati; lebih-lebih lagi, ada cara pemulihan, interkonversi (pembentukan purin dari yang lain) dan penurunan kelebihan purin.

Asid urik atau urat adalah katabolit utama yang disebabkan oleh pemecahan purin.

Perubahan Metabolisme Purine dan Hyperuricemia

Dalam beberapa subjek terdapat kekurangan enzim kongenital yang terlibat dalam laluan interkonversi, pemulihan dan penurunan purin. Ini dan perubahan lain dalam metabolisme purin dan perkumuhan asid urik boleh menyebabkan hiperuricaemia (asid urik berlebihan dalam darah) atau hipourisemia (kekurangan asid urik dalam darah).

Hyperuricemia adalah keadaan yang cukup umum yang dicirikan oleh kelebihan asid urik dalam darah. Hyperuricemia boleh mencetuskan keadaan artritis yang disebut gout, yang dicirikan oleh peningkatan asid urik dalam biologi bendalir; lebihan ini membawa kepada pembentukan dan pemendapan kristal asid urik di dalam sendi, mencetuskan serangan gout (keradangan sendi yang menyakitkan yang teruk, dengan kemerahan dan pembengkakan tempatan). ginjal (sehingga gagal ginjal) dan kulit telinga, tangan dan siku (di mana yang disebut tophi, massa yang dapat dilihat di bawah kulit, terbentuk).

Banyak orang dengan hiperurisemia mempunyai kecenderungan keturunan untuk menghasilkan sejumlah besar asid urik, sementara gout jarang disebabkan oleh pengambilan makanan kaya purin sahaja tanpa adanya kecenderungan genetik. Ini tidak bermaksud bahawa dalam kes gout dan hiperurisemia masih penting:

• hadkan pengambilan makanan yang kaya dengan purin;
• ikuti diet yang sihat (sekali gout ditakrifkan sebagai "penyakit orang kaya" kerana biasanya dikaitkan dengan makan berlebihan);
• minum banyak cecair, sekurang-kurangnya 2/3 liter sehari, terutamanya jika panas (dehidrasi meningkatkan risiko serangan gout); Air yang banyak dapat mencegah batu ginjal di mana penderita gout sangat terdedah; teh herba boleh menjadi penyelesaian yang baik untuk meningkatkan penggunaan cairan, dan beberapa teh herba diuretik dapat mendorong perkumuhan kelebihan asid urik;
• cuba mengurangkan berat badan, jika berlebihan, sambil mengelakkan diet yang terlalu ketat; orang yang berlebihan berat badan, terutama mereka yang mempunyai lemak perut pekat, lebih terdedah kepada risiko gout;
• hadkan atau hapuskan pengambilan alkohol; bir sangat tidak disarankan kerana mempunyai kandungan purin yang tinggi berbanding wain dan minuman keras lain;
• elakkan fruktosa sebagai pemanis, kerana meningkatkan pengekalan asid urik;
• lebih suka sumber karbohidrat kompleks dan mengurangkan makanan yang tinggi lemak;
• perhatikan juga aspirin, yang membatasi penyaringan asid urik di buah pinggang; lebih baik memilih parasetamol.

Makanan kaya dengan Purine

• Makanan yang kemungkinan besar mencetuskan gout mengandungi 150 hingga 1.000 miligram purin setiap 100 gram. Mereka merangkumi produk haiwan berprotein tinggi seperti ikan bilis, otak, konsomme, kuah, herring, jeroan, ekstrak daging, daging cincang, kerang dan sardin.
• Makanan lain yang boleh menyumbang kepada gout mengandungi jumlah purin yang terhad (50 hingga 150 miligram setiap 100 gram). Dalam kes yang teruk, had makanan ini tidak lebih daripada satu hidangan sehari; kelas makanan ini merangkumi asparagus, kacang kering, kembang kol, lentil, cendawan, tepung, gandum, kacang kering, tiram, bayam, biji-bijian, ikan, daging dan unggas. Hadkan hingga 90 gram lima kali seminggu.
  

Makanan dengan kandungan purin yang tinggi

(dari 150 hingga 800 mg / 100 g)

ikan bilis atau ikan bilis, sardin, ikan haring, ikan kembung, kerang, roti manis, hati, ginjal, otak, ekstrak daging, permainan

Makanan dengan kandungan purin sederhana

(50 hingga 150 mg / 100 g)

daging, ayam, ikan (kecuali yang mempunyai kandungan purin yang tinggi), tiram, udang, ketam, krustasea, daging dan sosej secara umum; kacang polong, kacang, lentil, asparagus, bayam, kembang kol, cendawan, kacang tanah, produk gandum

Makanan rendah purin

(0 hingga 50 mg / 100 g)

susu, telur, keju, sayur-sayuran, sayur-sayuran (kecuali yang disenaraikan di atas), buah, pasta dan biji-bijian lain (kecuali kuman gandum dan produk gandum)