Ia terdapat dalam banyak makanan (tumbuhan dan haiwan) tetapi dalam kepekatan yang terhad. Oleh itu terdapat kemungkinan kekurangan nutrien (hampir tidak ada di Barat), yang dalam kes yang paling serius boleh menyebabkan beriberi; sindrom neuropatik relatif kerana alkoholisme lebih kerap berlaku.
Vitamin B1, dalam semua bentuk aktifnya, mempunyai banyak fungsi metabolik; di antara semua ini adalah pemangkin koenzim - contohnya di laluan karbohidrat dan di laluan asid amino.
Keperluannya adalah kira-kira 0.4 mg untuk setiap 1000 kcal yang dimakan. Bertoleransi dengan baik dan jarang beracun, ia boleh ditambah atau diberikan dengan suntikan; hanya dalam kes yang terakhir dapat memberikan kesan sampingan.
Mari kita perincikan.
Untuk maklumat lebih lanjut: Thiamine , tetapi praktikal tidak larut dalam pelarut organik lain. Ini menunjukkan kestabilan dalam pH berasid, tetapi tidak stabil dalam larutan alkali.
Dalam vivoSebagai karbena berterusan, vitamin B1 dimetabolisme pada tahap enzimatik untuk memangkinkan kondensasi benzoin.
Vitamin B1 termolabil dalam memasak, tetapi stabil hingga beku. Ia sensitif terhadap cahaya ultraviolet dan penyinaran gamma dan bertindak balas dengan kuat terhadap reaksi Maillard.
, beberapa protozoa, tumbuhan dan kulat. Secara khusus, thiazole dan pyrimidine dihasilkan secara berasingan dan kemudian digabungkan untuk membentuk tiamin monofosfat (ThMP) oleh tindakan enzim sintase tiamin-fosfat (EC2.5.1.3).Jalur biosintesis vitamin B1 boleh berbeza antara pelbagai organisma. Di dalam E coli dan enterobakteria lain, ThMP dapat difosforilasi menjadi kofaktor tiamin difosfat (ThDP) oleh enzim tiamin-fosfat kinase (ThMP + ATP → ThDP + ADP, EC 2.7.4.16). Dalam kebanyakan bakteria dan eukariota, ThMP ia dihidrolisis menjadi tiamin , kemudian pirofosforilasi menjadi ThDP oleh enzim tiamin diphosphokinase (tiamin + ATP → ThDP + AMP, EC 2.7.6.2).
Jalur biosintesis vitamin B1 diatur oleh riboswitch, iaitu dengan menggunakan helai pendek RNA yang mampu mengikat molekul sasaran kecil secara langsung, dan sebagai kesan ikatan modular ini, ekspresi gen akan berlaku. terdapat di dalam sel. Tiamin yang mencukupi, ini mengikat mRNA enzim yang diperlukan dan menghalang terjemahannya. Sekiranya tidak ada, tidak ada penghambatan dan enzim yang diperlukan untuk biosintesis dihasilkan. Riboswitch khusus, riboswitch TPP ( atau ThDP), adalah satu-satunya riboswitch yang dikenal pasti dalam organisma eukariotik dan prokariotik.
bertenaga;Catatan: kita membincangkan makanan B1 kerana, sebelum tindakan pemangkin enzim, ia tidak aktif dan dianggap sebagai "pengangkutan" molekul akhir.
Semua organisma menggunakan vitamin B1, tetapi seperti yang kita katakan ia dihasilkan de novo hanya dari bakteria, kulat dan tumbuhan. Haiwan mesti mendapatkannya dari makanan mereka; oleh itu, bagi manusia, ia adalah nutrien penting.Pengambilan yang tidak mencukupi pada burung menghasilkan ciri khas polyneuritis.
Vitamin B1 fosfat terlibat dalam banyak proses selular. Bentuk yang paling biasa ialah tiamina pirofosfat (atau difosfat) (TPP), koenzim dalam katabolisme gula dan asid amino. Dalam ragi, TPP juga diperlukan pada fasa pertama penapaian alkohol.
Sehingga kini, lima derivatif semula jadi tiamin fosfat diketahui: tiamin monofosfat (ThMP), tiamin difosfat (ThDP) - juga dikenali sebagai tiamina pirofosfat (TPP) - tiamin trifosfat (ThTP), l "adenosine tiamin trifosfat (AThTP) dan adenosine tiamin triphosfat difosfat (AThDP).
Walaupun peranan koenzim tiamin difosfat terkenal dan dihuraikan secara meluas, tindakan bukan koenzimik vitamin B1 dan turunannya kurang diketahui dan mungkin berkaitan dengan beberapa protein yang baru dikenal pasti yang tidak mengeksploitasi tindakan pemangkinan dari tiamin difosfat.
