Menu Paskah saya adalah antarabangsa kerana ia merangkumi hidangan yang berasal dari setiap wilayah di Itali. Di antara hidangan pembuka selera tahun ini saya mencadangkan Fiadoni, juga disebut Casciatelli atau pedesaan dengan keju: ravioli raksasa sebenar, enak dari Abruzzo dan Molise.
Video resipi
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
Kad Pengenalan Resepi
- 236 Kalori KCal setiap hidangan
-
Bahan-bahan
Untuk pangkalan (25 keping)
- 4 g garam
- 125 g tepung putih jenis 00
- 15 ml minyak zaitun dara tambahan
- 15 wain putih kering
- 60 g (1 medium) telur
- 12 g gula
- 2 g yis segera
Memberus
- 60 g telur
Untuk pemadat
- 1 pala parut
- 1 secubit kayu manis
- 25 g tepung putih jenis 00
- Pilihan: 1 secubit yis segera
- Q.b. lada
- 1 secubit garam
- 60 g (1 medium) telur
- 30 keju biri-biri campuran
- 70 g ricotta segar
Bahan Yang Diperlukan
- Mangkuk
- Skala menimbang makanan
- Sudu kayu
- Berus
- Stensil bulat dengan diameter 8 cm
- Penapis
- Pinggan penaik
- Kertas penaik
- Mesin penggelek atau pasta
Persiapan
- Pertama, curahkan diri untuk menyediakan doh. Dalam mangkuk, tumis tepung putih bersama ragi sekejap, tambahkan gula, garam dan uli dengan menambahkan telur, wain putih (atau susu) dan minyak: buat campuran sehingga anda mendapat adunan halus dan lembut.
- Balut doh dalam filem pelekat dan biarkan selama 15 minit.
- Sementara itu, sediakan pengisiannya: campurkan ricotta segar dengan keju pecorino parut (atau dengan caciotta susu domba), tambahkan telur, tepung dan musim dengan garam, lada, kayu manis dan pala. Untuk rasa, tambahkan sedikit yis.
Tahukah anda
Beberapa versi fiadoni menyediakan untuk menambah salami atau sosej ke dalam pengisian.- Ambil doh dan gulungkannya dengan penggelek atau dengan mesin doh: anda perlu mendapatkan kepingan dengan ketebalan 3-4 milimeter.
- Potong doh dengan acuan bulat dengan diameter 8 cm.
- Letakkan sebatang doh di tengah setiap bulatan dan lipat menjadi sabit, mencubit tepinya dengan tangan atau garpu.
- Dengan hujung gunting, buat sayatan di tengah setiap fiadone, sehingga pasta dapat dibuka sedikit semasa memasak.
Rasa ingin tahu
Istilah "fiadone" nampaknya berasal dari kata Latin "flado", yang bermaksud "benda yang membengkak": tidak menghairankan, banyak resipi termasuk menambahkan sedikit ragi walaupun dalam pengisiannya.
Menurut sumber lain, kata itu berasal dari "nafas": sebenarnya, dalam memasak, fiadoni mesti mengeluarkan aroma mereka melalui lubang yang dibuat dengan gunting.- Sikat permukaan fiadoni dengan telur yang dipukul, kemudian bakar pada suhu 180 ° C (berventilasi) selama kira-kira 20 minit atau hingga coklat keemasan.
Komen Alice - PersonalCooker
Saya dapati Fiadoni juga boleh disiapkan dalam versi manis, dengan kismis dan buah manisan: pastinya enak seperti yang enak!Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi
Fiadoni adalah resipi rendah kalori yang menjadi antara pembuka selera.
Kalori berasal terutamanya dari karbohidrat, diikuti oleh lipid dan akhirnya protein.
Karbohidrat cenderung kompleks, asid lemak tak jenuh tunggal dan protein bernilai biologi tinggi.
Kolesterol tinggi dan kekurangan serat.
Casciatelli adalah makanan yang sesuai dengan kebanyakan diet, kecuali hiperkolesterolemia.
Sekiranya obesiti, perlu mengurangkan bahagian purata dan kekerapan penggunaan.
Mereka mengandungi gluten dan laktosa, oleh itu mereka tidak memihak kepada diet untuk melawan penyakit seliak dan intoleransi terhadap gula susu.
Mereka dibenarkan oleh rejim pemakanan vegetarian, tetapi tidak oleh yang vegan.
Bahagian purata sebagai pembuka selera adalah kira-kira 50 g (120 kkal).
