macarons

Menginginkan gula-gula Perancis? Kita tidak semestinya harus terbang ke Perancis untuk merasainya! Sebenarnya, hari ini kita akan mencampurkan putih telur, badam dan gula yang menghidupkan macaron yang terkenal sekarang, pastri yang tidak dapat ditahan yang begitu bergaya pada zaman ini. Ia adalah sejenis meringue, umumnya berwarna dan lebih rumit daripada yang asli, kemudian diisi dengan krim ganache atau dengan krim pilihan anda. Mari lihat bagaimana makaron disediakan.

Video resipi

Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.

Kad Pengenalan Resepi

• 365 KCal Kalori setiap hidangan

• Bahan-bahan

  Untuk kira-kira 100 macarons (50 gula-gula)

  • 25ml air
  • Lebih kurang 80 g (2 medium) putih telur
  • Beberapa titisan pewarna merah-biru
  • 90 g badam
  • 85 g gula
  • 100 g gula tepung

  Untuk pengisian (pilihan)

  • Lebih kurang 200 g coklat ganache

  Bahan Yang Diperlukan

  • Pukul elektrik
  • Periuk kecil
  • Termometer
  • Spatula
  • Sac à poche
  • Pengadun

  Persiapan

  1. Potong badam dengan gula aising sehingga serbuk halus terbentuk. Campurkan separuh putih telur dengan campuran badam dan gula, sehingga anda mendapat pes.
  2. Pukul putih telur yang tinggal hingga kental dengan 15 g gula pasir.
  3. Sementara itu, panaskan baki 70 g gula pasir dengan air dan masak hingga mencapai 112-118 ° C.
  4. Terus mengalahkan putih telur, tuangkan gula yang sangat panas sekurang-kurangnya 8-10 minit: anda perlu mendapatkan campuran yang sangat berkilat dan tegas.
  5. Masukkan meringue ke dalam campuran badam, kacau dengan lembut dan dari bawah ke atas.
  6. Bahagikan adunan menjadi dua mangkuk: tambahkan setetes pewarna biru di satu bahagian doh dan setitik pewarna merah di bahagian lain.
  7. Tuangkan campuran ke dalam beg pastri dengan cerat halus.
  8. Lembaran penaik baris 2 dengan kertas perkamen. Dengan beg pastri, bentuk doh kecil dari adunan, berhati-hati untuk meninggalkan ruang antara satu dan yang lain.

  Tahukah anda
  Tidak seperti banyak resipi, macaron yang kami cadangkan tidak memerlukan rehat sebelum memasak: sebenarnya mereka siap dimasak di dalam ketuhar!

  9. Panaskan oven hingga 200 ° C: bakar pinggan selama 1 minit pada suhu 200 ° C. Tanpa membuka pintu ketuhar, turunkan suhu hingga 180 ° C dan masak selama 2 minit. Selesaikan memasak pada suhu 150 ° C selama 5 minit.
  10. Matikan oven dan biarkan macarons berehat selama 2 minit sebelum mengeluarkannya.
  11. Keluarkan pinggan dari oven dan biarkan sejuk sepenuhnya sebelum mengeluarkan macaron dari kertas perkamen.
  12. Isi gula-gula dengan coklat ganache.

  Idea yang tepat
  Dalam kes ini, kami memasukkan macarons dengan ganache coklat gelap. Namun, mereka juga boleh diisi dengan kacang hazel, pistachio, lemon, cream fruit, dll.

  Komen Alice - PersonalCooker

  Inilah ciptaan Perancis mini kami! Saya sedar bahawa penyediaan macaron tidak begitu cepat dan resipi juga memerlukan sedikit masa tetapi bagaimana dengan hasilnya? Usaha itu sia-sia!
  Cuba juga macarons vegan: revolusi sebenar di dapur!

  Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi

  Macaron adalah gula-gula berkalori kerana kaya dengan karbohidrat dan lemak sederhana (pengambilan serat yang baik yang berasal dari badam). Atas sebab ini, makaron tidak sesuai untuk diet subjek berat badan berlebihan dan diabetes jenis 2. sihat, rata-rata hidangan Macarons sekitar 30-40g (110-150kkal).