Selepas kastard dan creme brulee, bagaimana kita boleh melupakan kastard yang terkenal?
Ini adalah sos manis dan baldu yang sangat sesuai untuk menemani gula-gula, muffin dan sebagainya. Penyediaannya? Ia sangat sederhana dan dalam beberapa cara mencerminkan kastard: satu-satunya perbezaan adalah ketiadaan tepung dan kanji.
Mari kita sama-sama mengetahui cara penyediaannya.
Video resipi
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
Kad Pengenalan Resepi
- 143 Kalori KCal setiap hidangan
-
Bahan-bahan
- 80 g (4 medium) kuning telur
- 100 g gula
- 330 ml susu
- Setengah gelas rum atau 1 perasa atau 1 biji vanila
Bahan Yang Diperlukan
- Mangkuk
- Cambuk
- Kaserol
- Penimbang berat
- Mangkuk dengan ais dan air
- Termometer
- Sudu kayu
Persiapan
- Telur telur dan bahagikan putih telur dari kuning telur. Tuangkan kuning telur ke dalam mangkuk, masukkan gula dan campurkan segalanya dengan cepat dengan bantuan pukul.
Tahukah anda
Tidak seperti kastad, kastad tidak memerlukan kuning telur yang dibalut dengan gula.- Panaskan susu dalam periuk dan masukkan perasa vanila atau biji polong vanila atau setengah gelas rum.
- Setelah panas, masukkan kuning telur dengan gula ke dalam susu perisa dan masak, kacau selalu dengan pukul atau dengan sudu kayu.
PERHATIAN
Hati-hati dengan memasak! Oleh kerana tidak ada kanji, krim cenderung menjadi gila kerana protein kuning telur mudah membeku dengan panas. Sebaliknya, dalam kastard, kehadiran pati - seperti tepung beras atau tepung jagung - menghalang telur daripada terkoyak.- Krim siap apabila sudah sampai pada apa yang disebut "memasak mawar", yaitu 82-84 ° C. Termometer tidak diragukan lagi memudahkan memasak; bagaimanapun, adalah mungkin untuk memahami bila perlu mengeluarkan periuk dari panas melalui pemerhatian: krim siap apabila ia mula tidur siang sudu kayu atau untuk menutupnya dengan patina susu pekat.
- Apabila kastard telah mencapai 82-84 ° C, angkat periuk dari api dan biarkan sejuk dengan cepat dengan merendamnya ke dalam mangkuk berisi air dan ais. Penyejukan cepat adalah penting untuk mengelakkan telur pecah: sebenarnya, apabila krim dikeluarkan dari panas, periuk sangat panas; oleh itu, terdapat risiko bahawa suhu krim melebihi 85 ° C.
Idea yang tepat
Untuk mengelakkan membuat kustard menjadi gila, disarankan untuk memilih alkohol (misalnya rum) dengan perasa vanila atau memasak kastard dalam bain-marie.- Krim siap dihidangkan dan sangat sesuai untuk menemani muffin, strudel atau pai epal!
Komen Alice - PersonalCooker
Penyediaan kastard, seperti yang anda lihat, sangat mudah. Satu-satunya langkah berjaga-jaga yang perlu diambil ialah memasak, yang mesti manis dan tidak lama untuk jangka masa panjang. Ringkasnya, dalam sekelip mata anda dapat memperoleh sos halus dan baldu yang tidak akan dapat ditolak oleh siapa pun! Dan cubalah suam-suam kuku!Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi
Krim Bahasa Inggeris adalah persediaan asas untuk pastri. Ia kaya akan kolesterol dan mempunyai bekalan gula sederhana dan protein dan lemak tenaga yang sederhana. Bahagian rata-rata Crema Inglese berbeza mengikut persiapan terakhir yang dimaksudkan.
