Saya suka mengetahui pelbagai kepakaran dari pelbagai negara di Itali yang indah kami, dan saya sangat berharap anda juga menyukainya! Oleh itu, saya ingin memberikan resipi tortelli karnival manis khas di kawasan saya: di Verona, gula-gula klasik ini dibaptiskan "Rufioi". Saya tidak sabar untuk memasaknya: adakah anda akan menolong saya? Mari kita lihat dos dan ramuan untuk menyediakan tortelli karnival manis yang dimasak di dalam ketuhar!
Video resipi
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
Kad Pengenalan Resepi
- 328 KCal Kalori setiap hidangan
-
Bahan-bahan
Untuk pasta
- 250 g tepung putih jenis 00
- 25 ml susu
- 8 g serbuk penaik
- 1 secubit garam
- 1 sudu minyak jagung
- 20 ml rum
- 60 g (1 medium) telur
- 35 g mentega
- 50 g gula
Untuk berkhidmat
- Q. b. gula tepung
Untuk pemadat
- 10 ml (1 sudu besar) rum
- 10 ml (1 sudu besar) susu
- 10 g koko pahit
- 30 g makarun
- 25 g sultan
- 15 g badam
- 15 g kacang hazel
Bahan Yang Diperlukan
- Mangkuk pelbagai saiz
- Sudu kayu
- Pengadun
- Sudu teh
- Pin bergolek
- Kertas penaik
- Pinggan penaik
- Skala menimbang makanan
- Roda pemotong pasta
- Penapis
Persiapan
- Pertama, sediakan pasta tortelli. Dalam mangkuk, ayak tepung putih dan gabungkan gula dengan garam dan serbuk penaik. Lumurkan mentega dan tambahkan ke tengah "serbuk". Kemudian masukkan telur, rum (atau anise), susu dan minyak biji. Gaul hingga sebati sehingga campuran sangat elastik, halus dan homogen.
- Balut doh dalam filem pelekat dan biarkan berehat selama 30 minit.
- Sementara itu, sediakan pengisian tortelli. Rendam kismis dalam air suam. Kemudian masukkan amaretti, badam dan kacang hazel. Tuangkan cincang ke dalam mangkuk dan tambahkan koko pahit yang telah diayak, kismis yang diperah dari air rendaman, susu dan rum: anda perlu mendapatkan campuran padat dan padat.
Tahukah anda
Sekiranya doh tidak terlalu padat, disyorkan untuk menambahkan lebih banyak amaretti hancur atau beberapa sudu teh serbuk roti.
Beberapa resipi untuk rufiòi termasuk penambahan jem persik atau plum: mereka yang menginginkan jenis pengisian ini perlu menambahkan serbuk roti sebanyak yang diperlukan sehingga konsistensi yang tepat diperoleh.- Gulungkan doh dengan penggulung hingga ketebalan 2-3 mm, membentuk segi empat tepat. Untuk memudahkan penyusunan, disarankan melancarkan doh di antara dua helai kertas penaik atau menggunakan mesin pasta.
- Dengan pengisian yang disiapkan, buatlah sebilangan kecil jumbai kecil untuk diletakkan pada separuh penyebaran segi empat tepat, dengan berhati-hati untuk menjauhkannya beberapa cm antara satu sama lain.
- Tutup gumpalan pemadat dengan separuh adunan percuma, seolah-olah membentuk ravioli klasik. Kimpal dua helai pasta dengan baik, memberikan tekanan ringan dengan jari anda di sepanjang tepi setiap tortello.
- Oleh itu, dapatkan banyak petak dengan bantuan roda pemotong pastri.
- Susun tortelli yang diperoleh di atas dulang pembakar yang dilapisi dengan kertas minyak khas. Bakar dalam ketuhar panas, 180 ° C, selama kira-kira 15 minit.
Untuk versi yang lebih rakus (dan kalori)
Mereka yang ingin menyediakan Rufiòi mengikut resipi tradisional mungkin lebih suka memasak dengan minyak mendidih! Di sini kami telah mencadangkan penaik, untuk hasil yang lebih ringan.- Biarkan sejuk sepenuhnya dan hidangkan dengan taburan gula aising.
Komen Alice - PersonalCooker
Para rufioi Veneti disiapkan dengan pengisian khas ini berdasarkan amaretti, koko dan buah kering. Sekiranya kita berpindah ke wilayah Vicenza, rufioi diisi dengan mustard sebagai gantinya! Di daerah lain, tortelli ini disiapkan dalam bentuk bulan sabit, pendeknya, setiap kota dengan bangga menyimpan resipi sendiri untuk Carnival tortelli.Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi
Karnival Tortelli yang tidak digoreng adalah gula-gula yang sangat bertenaga dan kaya karbohidrat. Lemak terdapat dengan baik tetapi tidak lazim, sementara protein kurang tajam. Pengambilan kolesterol tidak tinggi dan kandungan seratnya sangat baik. Manisan ini lebih sesuai daripada yang digoreng untuk memberi makan orang yang berlebihan berat badan dan mereka yang menderita patologi metabolik; adalah perlu untuk memberi perhatian lebih banyak sekiranya diabetes mellitus jenis 2. Sebilangan besar bahagian Tortelli di Carnevale Non Fritti adalah sekitar 30-40g (100-130kcal).
