Pasta Matta atau Pasta Morta

Bosan dengan selalu menggunakan pastri puff klasik, adunan roti atau pasta pintas untuk kuih muih atau manis anda? Mari cuba mengubah rasa dan konsistensi: pasta gila adalah penyelesaian yang tepat! Ketahui bagaimana penyediaannya dengan merujuk resipi (dan anda akan mengetahui mengapa ia juga disebut pasta mati!).

Video resipi

Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.

Kad Pengenalan Resepi

• 253 Kalori KCal setiap hidangan

• Bahan-bahan

  Untuk 450 g pasta

  • 350 g tepung putih jenis 00
  • Lebih kurang 180 ml air
  • 8 g garam
  • 10 ml cuka atau wain putih kering
  • 3 sudu minyak zaitun extra virgin

  Bahan Yang Diperlukan

  • Penapis
  • Mangkuk
  • Filem telus
  • Pin bergolek
  • Skala menimbang makanan

  Persiapan

  1. Ayak tepung putih dan kumpulkan dalam mangkuk.

  Tahukah anda
  MENYELAMATKAN TEPUNG adalah langkah pencegahan penting untuk mengudarakannya, atau mengoksigenkannya: dengan memasukkan udara di dalamnya, doh akan lebih ringan dan lebih lembut kerana jumlah udara yang terperangkap dalam tepung akan memungkinkan penyerapan air yang lebih baik, akibatnya gluten itu akan terbentuk dengan lebih lancar. Selanjutnya, prosedur mudah ini akan membolehkan kita mendapatkan adunan tanpa gumpalan.
  Kehadiran VINEGAR ATAU WINE menyokong penurunan pH keseluruhan: alat ini memudahkan pengembangan gluten dan pasta akan menyebar dengan lebih mudah kerana akan lebih elastik.
  Doh gila juga mengambil nama "PASTA DEAD" kerana ketiadaan ragi: pastri ini, sebenarnya, tidak membengkak semasa memasak!

  2. Larutkan garam dalam sedikit air suam: ini berguna untuk mengelakkan pasta daripada bintik-bintik putih di permukaan.
  3. Di tengah tepung, tuangkan minyak zaitun dara tambahan, anggur (atau cuka), garam dengan air dan campurkan bahan-bahan dengan menambahkan air yang tinggal.
  4. Setelah anda mempunyai konsistensi yang betul, bungkus doh dalam filem pelekat dan biarkan berehat sekurang-kurangnya setengah jam.
  5. Pada akhir, gulungkan doh dengan penggulung: disarankan untuk menggulung doh dengan ketebalan yang sangat nipis dan hampir telus. Pasta gila atau mati sangat sesuai untuk membuat pai gurih atau strudel manis.
  6. Setelah dilancarkan, pasta boleh diisi seperti yang dikehendaki: untuk memasak, kami mencadangkan 180 ° C (berventilasi) selama 20-30 minit, bergantung pada jenis penyediaannya.

  Komen Alice - PersonalCooker

  Doh gila boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 2-3 hari atau, untuk simpanan yang lebih lama, anda boleh membungkusnya pada filem pelekat dan biarkan di dalam peti sejuk. Untuk varian aromatik, tambahkan beberapa aroma pilihan anda (contohnya chives, rosemary, oregano) atau memperkaya dengan zaitun cincang dan anda akan merasakan apa rasanya!

  Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi

  Pasta Matta atau Pasta Morta adalah penyediaan yang merupakan sebahagian daripada asas doh.
  Ia mempunyai pengambilan tenaga yang tinggi dan kalori terutama disediakan oleh karbohidrat, diikuti oleh protein dan akhirnya oleh lipid.
  Karbohidrat terutamanya kompleks, peptida dengan nilai biologi sederhana dan asid lemak tak jenuh tunggal.
  Kolesterol tidak ada dan serat relevan.
  Pasta Matta atau Pasta Morta adalah makanan yang sesuai untuk kebanyakan diet, walaupun disarankan untuk mengurangkan bahagian rata-rata dan kekerapan penggunaan jika berlaku berat badan berlebihan, diabetes mellitus jenis 2 dan hipertrigliseridemia.
  Ia tidak mengandungi laktosa dan dapat dikonsumsi oleh mereka yang tidak toleran terhadap gula susu, tetapi dengan menyediakan gluten, diet ini tidak mencukupi untuk seliacs.
  Ia diterima oleh falsafah vegetarian dan vegan.
  Bahagian purata berbeza mengikut resipi di mana ia akan digunakan.