Pastri Puff Mudah

Pastry shortcrust dan puff pastry bersaing untuk mendapatkan podium dari kuih yang paling banyak digunakan dan sedap. Walau bagaimanapun, walaupun pastri pintal agak mudah disediakan di rumah, pastri puff sedikit lebih rumit: untuk alasan ini, kami cenderung untuk membeli yang sudah siap. Beberapa resipi yang lalu, kami melihat bagaimana menyediakan pastri klasik , hari ini saya akan menunjukkan versi yang lebih mudah.

Video resipi

Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.

Kad Pengenalan Resepi

• 342 Kalori KCal setiap hidangan

• Bahan-bahan

  Untuk pastel

  • 320 g tepung putih jenis 00
  • 50 g tepung Manitoba
  • 240 ml air
  • 7 g garam

  Untuk batang mentega

  • 250 g mentega
  • 75 g tepung putih jenis 00

  Bahan Yang Diperlukan

  • Mangkuk
  • Kertas penaik
  • Pin bergolek
  • Beg plastik
  • Filem telus
  • Skala menimbang makanan
  • Meter atau pembaris

  Persiapan

  1. Sediakan pastel terlebih dahulu. Dalam mangkuk, tumis tepung 00 putih, tepung Manitoba dan masukkan sedikit garam. Masukkan air sejuk dan uli dengan kuat dengan tangan sehingga anda mendapat doh yang sangat lembut dan sedikit melekit. Tutup dengan lembaran pelekat dan biarkan doh berehat selama setengah jam sehingga menjadi elastik dan mudah dikerjakan.
  2. Sementara itu, sediakan batang mentega. Bekerja mentega pada suhu bilik dengan tepung putih untuk mendapatkan campuran lembek dan melekit. Letakkan selembar pelekat di permukaan kerja, letakkan batang mentega di tengah dan tutup dengan lembaran pelekat yang lain. Tekan doh dengan tangan anda dan, dengan bantuan pin penggulung, dapatkan segi empat tepat dengan dimensi 15 X 20 cm, dengan ketebalan sekitar 1 cm.
  3. Letakkan segi empat tepat mentega di atas dulang dan biarkan sejuk di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 20 minit.
  4. Selepas masa yang diperlukan, teruskan dengan menyusun pastel. Tepung papan pastri dengan tepung yang banyak dan letakkan campuran air dan tepung di atasnya. Dengan penggulung, gulung doh untuk membentuk segi empat tepat berukuran 25X50 cm, tebal 4-5 mm.
  5. Keluarkan segi empat tepat mentega dari peti sejuk, lepaskan dari kerajang dan letakkan di tengah segi empat tepat doh. Tutup mentega dengan melipat 4 pinggir segi empat tepat doh di atasnya, sehingga mendapat seikat.
  6. Putar bundle di permukaan kerja dan taburkan dengan tepung putih lebih banyak. Gulungkan bundle dengan pin rolling sehingga anda mendapat ukuran segi empat tepat permulaan (25X50 cm).

  Nasihatnya ok
  Untuk memudahkan penyusunan, disarankan untuk mengetuk doh dengan penggulung ke semua arahnya - menyerong, menegak dan mendatar - daripada menggulungnya dengan menggeser penggelek. Dengan cara ini, anda boleh mengelakkan pecah adunan dan mengeluarkan mentega.

  7. Pada ketika ini, mulailah membuat "giliran" doh yang terkenal, membuat "tiga kali ganda". Bawa sisi pendek yang paling jauh dari kami ke bawah, sehingga mencapai panjang 2/3 dari segi empat tepat. Ulangi operasi yang sama dengan sisi pendek yang lain, tumpang tindih sisi yang baru dilipat.
  8. Letakkan doh yang dilipat ke dalam dulang yang dilapisi kertas pembakar, tutup semuanya dengan beg plastik dan biarkan sejuk di dalam peti sejuk selama 35-40 minit.

  Perhatian!
  Penting untuk menutup beg plastik dengan baik untuk mengelakkan adunan kering: jika bersentuhan dengan udara, pastri cenderung cepat kering, akibatnya pecah semasa giliran berikutnya.
  Untuk mendapatkan hasil yang sempurna, mengelakkan tumpahan mentega semasa pembuatannya, disarankan untuk menghormati waktu rehat di dalam peti sejuk.

  9. Selepas 40 minit, keluarkan doh dari peti sejuk, taburkan papan pastri dengan sedikit tepung dan letakkan doh di atasnya, berhati-hati untuk mengatur bahagian pendek ke atas dan sisi panjang dengan lipatan yang jelas di sebelah kanan kami. Dengan pin penggulung, ketuk seluruh permukaan segi empat tepat di setiap arah (pepenjuru, menegak, mendatar) sehingga anda mencapai ukuran segi empat tepat permulaan (25X50 cm). Operasi dipermudahkan sekiranya anda bertindak dengan cepat, untuk mengelakkan mentega melembutkan. Lipat segi empat tepat "seperti buku", seperti yang dijelaskan dalam titik 7. Letakkan doh di dalam dulang, tutup dengan beg plastik dan biarkan sejuk di dalam peti sejuk selama 40 minit lagi.
  10. Setelah rehat kedua di dalam peti sejuk, lanjutkan dengan lipatan ketiga, seperti yang dijelaskan pada titik sebelumnya. Biarkan doh berehat lagi selama 40 minit, di dalam peti sejuk, di dalam beg plastik.
  11. Kami sampai ke pusingan keempat (dan terakhir). Gulungkan pastri sekali lagi, mengetuknya dengan penggulung, sehingga segiempat permulaan dibentuk lagi, lipatnya seperti buku dan biarkan berehat sekurang-kurangnya satu jam sebelum menggunakan pastri seperti yang dikehendaki.
  12. Simpan pastri di dalam peti sejuk selama 4-5 hari, berhati-hati untuk melindunginya dari udara dengan filem atau beg plastik. Mereka yang berhasrat boleh mengeluarkan doh, menggulungnya sendiri bersama sehelai kertas kertas dan menyimpannya di dalam peti sejuk selama beberapa bulan.

  Komen Alice - PersonalCooker

  Tidak boleh dikatakan bahawa pemprosesan itu segera, tetapi saya tidak akan menyukarkannya: hanya sedikit lama. Jangan menulis kepada saya "Saya akan membelinya di pasar raya terlebih dahulu": percayalah, cuba sediakannya di rumah dan anda akan merasakan apa bezanya dengan yang sudah siap!

  Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi

  Easy Puff Pastry adalah makanan yang sangat bertenaga, yang kalori terutama dibekalkan oleh lipid dan karbohidrat. Serat kelihatan terdapat dalam kuantiti sederhana dan protein tidak berlebihan; kolesterol adalah signifikan dan lipid tenaga mempunyai kadar asid lemak tepu.
  Easy Puff Pastry adalah makanan yang tidak sesuai dengan diet terhadap intoleransi gluten atau laktosa; lebih-lebih lagi, ia harus dielakkan atau dibatasi sekiranya berlaku penyakit berat badan berlebihan dan metabolik.
  Bahagian purata berbeza mengikut resipi di mana ia dikontekstualisasikan.