Saya suka bereksperimen dengan resipi dengan ramuan yang tidak biasa atau alternatif! Jadi hari ini kita akan mengenal lebih dekat amaranth, salah satu bijirin tertua bagi manusia! Malangnya, amaranth tidak begitu biasa di meja kami, tetapi dalam bijirin kecil ini terdapat kepekatan mikroelemen sebenar (kalsium, besi dan fosforus), protein dan vitamin bernilai biologi yang tinggi. Di samping itu, ia tidak menghasilkan gluten yang bersentuhan dengan cecair Ia patut dicuba, bukan? Kemudian saya mencadangkan gnocchi amaranth dengan mentega dan bijak.
Video resipi
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
Kad Pengenalan Resepi
- 287 Kalori KCal setiap hidangan
-
Bahan-bahan
Untuk gnocchi
- 100 g amaranth
- q.s. lada
- q.s. garam
- q.s. buah pala
- 60 g (1 medium) telur
- 130 g campuran tepung bebas gluten
- 20 g keju Parmesan parut
- 150 g ricotta segar
Untuk pakaian
- 30 g mentega
- Sebilangan daun bijak
- 20 g keju Parmesan parut
Bahan Yang Diperlukan
- Mangkuk
- Casseroles
- Skala menimbang makanan
- Pan memasak
- Sac à poche
- Pisau
- Parut
- Saringan mesh sempit
- Skimmer
Persiapan
- Pertama rebus amaranth di dalam air selama 15 minit. Untuk masa memasak yang tepat, periksa bungkusannya.
- Tiriskan amaranth dengan colander yang sangat rapat dan biarkan sejuk.
- Dalam mangkuk, campurkan ricotta segar dengan amaranth, lada, pala, telur dan keju parmesan. Sekarang tambahkan tepung bebas gluten sebanyak yang diperlukan untuk mendapatkan konsistensi yang lembut dan sedikit melekit. Pada tahap ini tidak perlu menambahkan garam kerana ladu kemudian akan direbus dalam air masin.
Harap maklum: pilihan tepung
Untuk menyediakan resipi ini, yang dirumus khas untuk celiacs, kami menggunakan campuran tepung bebas gluten. Walau bagaimanapun, juga boleh menggunakan campuran pati bebas gluten, seperti tepung beras, pati kentang dan tepung jagung. Resipi yang sama boleh disediakan dengan tepung soba.
Mereka yang tidak celiac juga boleh mengganti serbuk ini dengan tepung putih biasa 00.- Sediakan sos. Dalam kuali, cairkan mentega dengan lembut dan masukkan sage segar, cuci dan keringkan dengan teliti. Biarkan mentega secukup rasa sambil mengekalkan api yang sangat manis.
- Dalam periuk besar, masukkan banyak air hingga mendidih dan garam sedikit.
- Tuangkan campuran gnocchi ke dalam beg pastri dan potong hujungnya dengan gunting.
- Sebaik sahaja air mula mendidih, letakkan beg pastri di atas periuk dan tolak campuran ke hujung poket sehingga meluncur terus ke dalam air: dapatkan ladu kecil (silinder beberapa cm panjang) menggunakan pisau. Kami mengesyorkan agar anda merujuk pada video: prosedurnya sama seperti gnocchi Paris. Dengan menggunakan skimmer, angkat gnocchi secara beransur-ansur dari air masak sebaik sahaja mereka mula mengapung, dan letakkan di dalam kuali dengan saus. Teruskan dengan cara ini sehingga semua adunan selesai.
- Naikkan kepanasan dan panaskan ladu dengan cepat. Hidangkan dengan keju parmesan dan sedikit daun sage segar.
Komen Alice - PersonalCooker
Inilah gnocchi amaranth yang disajikan! Saya mencadangkan mereka dengan mentega dan bijak, tetapi mereka juga enak dengan pesto Genoa. Anda juga boleh memanggangnya di dalam oven dengan bechamel dan parmesan untuk versi yang lebih sedap!Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi
Amaranth Gnocchi Bebas Gluten dengan Mentega dan Sage adalah kursus pertama yang sesuai untuk diet orang celiac. Ini adalah hidangan dengan pengambilan tenaga yang tidak terlalu tinggi, kerana perlu juga mengambil kira air yang diserap semasa memasak. Kalori terutamanya disediakan oleh karbohidrat kompleks, diikuti oleh lipid (terutamanya tepu) dan akhirnya oleh protein. Kolesterol tinggi, sedangkan serat tidak relevan.
Amaranth Gnocchi Bebas Gluten dengan Mentega dan Sage TIDAK sesuai untuk diet melawan hiperkolesterolemia dan intoleransi laktosa. Bahagian purata sepadan dengan sekitar 120-150g (345-430kkal). Nilai pemakanan yang ditunjukkan di sebelah merujuk kepada 100 gram makanan mentah.
