Jangan sesekali merendahkan rasa sayur-sayuran: dengan menggabungkan beberapa sayur-sayuran dengan mahir, anda boleh membuat rasa yang hebat! Dan saya ingin memberi anda demonstrasi dengan menyediakan ragout sayur-sayuran yang lazat: kami yakin pasta akan menjadi kemenangan rasa? Tiada lagi hidangan sedih: jangan lewatkan kain sayur-sayuran yang hebat ini!
Video Resepi
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
Kad Pengenalan Resepi
- 45 KCal Kalori setiap hidangan
-
Bahan-bahan
- 200 g lada
- Q.b. lada
- Q.b. garam
- Sebilangan batang kucai
- Sebilangan daun pudina
- Sebilangan daun selasih
- 1 tangkai pasli
- 200 g zucchini
- 200 g asparagus putih
- 100 g saderi
- 200 g kacang polong
- 200 g tomato ceri
- 200 g terung
- 200 g lobak merah
- 2 sudu besar minyak zaitun dara tambahan
Bahan Yang Diperlukan
- Papan Mencincang
- Pisau atau mandolin
- Kaserol dengan penutup
- Pengupas sayur
Persiapan
- Basuh aubergin, angkat tangkai dan potong secara menegak menjadi kepingan nipis. Letakkan colander di atas pinggan atau mangkuk, kemudian letakkan aubergin dadu dalam colander dan taburkan dengan garam semasa anda pergi. Biarkan aubergin kering selama satu jam: untuk memudahkan menetes, disarankan meletakkan berat di atas aubergin.
Mengapa taburkan terung dengan garam?
Garam berguna untuk menghilangkan air tumbuh-tumbuhan dari aubergin: dengan cara ini, solanin, glikolalkaloid yang berpotensi toksik, yang bertanggungjawab untuk rasa aubergin pahit khas, dikeluarkan.- Sementara itu, bersihkan lada, potong dua, keluarkan tangkai, biji dan filamen dalaman.
- Kupas wortel dan potong menjadi kiub.
- Shell kacang polong.
- Bersihkan asparagus, kupas sebahagiannya dan lepaskan bahagian batang yang paling sukar. Potong batang menjadi kiub, biarkan hujungnya utuh.
- Bersihkan tomato ceri dan potong menjadi kepingan kecil. Basuh cuka, keluarkan tangkai dan potong menjadi kiub.
- Basuh tangkai saderi, keluarkan filamen yang paling sukar dan berkayu. Potong saderi menjadi potongan.
- Basuh aubergin untuk menghilangkan garam berlebihan, kemudian tepuk dengan kertas penyerap.
- Tuangkan dua sudu minyak zaitun dara tambahan dalam periuk, kemudian gabungkan semua sayur-sayuran dadu (lada, wortel, aubergines, asparagus, tomato, saderi) bersama kacang polong, mengekalkan api tinggi selama beberapa minit. Apabila sayur-sayuran berwarna coklat keemasan, tutup dengan penutup dan, dengan api kecil, masak selama kira-kira sepuluh minit.Saya berhati-hati untuk mengaduk dari semasa ke semasa.
Tahukah anda
Anda boleh menggunakan sayur-sayuran bermusim yang lain, atau membuat tumis berasaskan bawang sebelum menambahkan bahan lain.
Dalam resipi ini, kami mencadangkan memotong sayur menjadi kiub, tetapi boleh memotongnya menjadi batang (mancis), misalnya dengan memarut wortel.
Untuk sos berkrim, kami cadangkan menggunakan kentang.- Pada akhir memasak, angkat api untuk mengeringkan cecair yang berlebihan. Musim dengan garam dan lada. Selesaikan dengan ramuan cincang (contoh: pasli, kemangi, kucai, pudina).
- Ragù sayur siap digunakan sebagai lauk atau perasa untuk pasta panggang, risotto dan lasagna. Ia boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 4 hari atau di dalam peti sejuk selama beberapa bulan.
Komen Alice - PersonalCooker
Sekiranya anda berfikir bahawa sayur-sayuran terlalu sedih untuk dimasukkan dalam perumusan resipi kegemaran anda, kami yakin bahawa dengan "alternatif untuk sos daging ini, anda akan berubah pikiran? Anda boleh bermain dengan sayur-sayuran, memperkaya sos dengan kembang kol, hijau kacang, kacang tanah, salad Belgia, radicchio, kubis atau jenis sayur bermusim yang lain!
Jangan terlepas resipi sayur ragout Seitan!
Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi
The Ragù di Verdure adalah makanan yang merupakan sebahagian daripada kumpulan sos yang menyertainya untuk kursus pertama.
Ia mempunyai pengambilan tenaga yang rendah, terutamanya disediakan oleh karbohidrat, diikuti oleh lipid dan akhirnya protein.
Karbohidrat terutamanya asid lemak tak jenuh tunggal dan peptida dengan nilai biologi yang rendah.
Ia tidak mengandungi kolesterol dan seratnya banyak.
The Vegetable Ragù adalah resipi yang sesuai dengan diet untuk melawan penyakit berat badan berlebihan dan metabolik.
Ini tidak berkaitan dengan terapi diet rendah serat (terhadap penyakit usus tertentu). Ia ditoleransi oleh falsafah vegetarian dan vegan.
Ia boleh digunakan dalam diet untuk melawan intoleransi gluten dan laktosa.
Bahagian purata bergantung pada kuantiti kursus pertama yang dimaksudkan; kira-kira 90-110g (40-50kkal).
