Natrium sorbat adalah garam natrium asid sorbik (E200).
Menjadi garam, natrium sorbat sangat larut, dan untuk alasan ini sering digunakan; aktivitinya serupa dengan asam sorbik, sehingga dapat terkandung dalam: produk pastri, yogurt dan produk tenusu fermentasi lain, salad buah, keju, roti gandum hitam dan produk roti lain, pizza, krustasea dan moluska, anggur, sari dan sup .
Pada kepekatan yang disarankan, nampaknya tidak ada kesan sampingan yang berkaitan dengan pengambilan natrium sorbat. Hanya pada sebahagian kecil populasi, pada subjek yang cenderung, reaksi alahan semu dapat terjadi.
DOSI ADI: 25 mg per kg berat badan.
