Tonton videonya
- Tonton video di youtube
Bola Sepak
Kalsium adalah mineral yang paling banyak terdapat dalam tubuh manusia.
Seperti fosforus, kebanyakan kalsium berada di tulang, di mana ia juga berperanan sebagai struktur dan simpanan tubuh.
Hanya 1% kalsium badan yang dilarutkan dalam tisu lembut (sel dalam, matriks, darah, dll.) Dan kira-kira separuh merupakan bahagian aktif yang berfungsi (konduksi saraf, pengecutan otot, pengaktifan enzimatik, dll.).
Keperluan kalsium berbeza mengikut jantina, usia, keadaan fisiologi tertentu (kehamilan, menyusui) dan kemungkinan adanya penyakit tertentu.
Oleh kerana ia adalah mineral yang diperlukan untuk pembentukan dan pemeliharaan kerangka, keperluan kalsium lebih besar (dalam pengertian relatif pada bayi dan mutlak pada kumpulan usia yang lebih tua) semasa perkembangan dan pada masa di mana metabolisme tulang menjadi tidak menentu.
Dengan menggunakan cadangan yang sangat besar (kerangka), kekurangan kalsium jarang berlaku dengan gejala akut dan awal (kecuali bayi); di sisi lain, bagaimanapun, defisit yang berlarutan, serta kepekatan vitamin D yang rendah (terlibat dalam metabolisme mineral), boleh menyebabkan pelbagai komplikasi osteopenik pada tulang (riket, osteomalacia dan osteoporosis).
Lebihan kalsium dalam diet hampir mustahil dan, pada akhirnya, hanya dapat mengubah penyerapan mineral lain; jika dikaitkan dengan kelebihan vitamin D secara farmakologi, kelebihan kalsium dapat menimbulkan pelbagai masalah pada ginjal.
Kalsium dalam Kumpulan Makanan
Bermula dari anggapan bahawa, di Itali, rata-rata pengambilan kalsium tidak mencukupi (820mg / hari), mari cuba lebih memahami apa sumber makanan yang seharusnya menyumbang untuk mendapatkan catuan yang disyorkan.
Dalam diet Bel Paese, kalsium disediakan sebanyak 65% oleh kumpulan makanan II asas, iaitu susu dan turunannya.
Di tempat kedua kami menjumpai sayur-sayuran (kumpulan VI dan VII - tetapi bukan buah) yang menyediakan sekitar 12% daripadanya. Ini diikuti oleh bijirin (kumpulan III - tetapi bukan kentang) yang menyumbang 8.5%. Daging dan ikan (kumpulan I - tetapi bukan telur) hanya menyediakan 6.5% daripada jumlah keseluruhan.
Dalam peringkat ini masih terdapat pelbagai makanan yang, jika diambil secara individu, tidak mempunyai kepentingan statistik; sebaliknya, semuanya merangkumi baki 8%. Antaranya kita menyebut kekacang (kumpulan IV), lemak perasa (kumpulan V) dan buah (bahagian kumpulan VI dan VII). Sejujurnya, ini "terakhir menetapkannya mempunyai kepekatan kalsium purata hampir sifar; fikirkan mentega, atau perasa yang paling banyak, hampir tidak mencapai 25g / 100g. Sebaliknya, sebilangan kekacang dan tepung yang berkaitan memang kaya dengannya; namun, penggunaan rata-rata mereka dalam makanan Itali telah menurun hingga menjadikannya makanan yang hampir usang.
Terdapat juga "kategori makanan lain yang asing dengan klasifikasi sebelumnya dan yang, sebaliknya, memberikan tahap kalsium yang baik; ini adalah biji minyak, iaitu buah kering (walnut, hazelnut, almond, pecan, macadamia, kacang tanah, pistachio, kacang pinus, kacang Brazil, dll.) dan biji kecil lain (biji rami, poppy, bijan, chard, psyllium dll). Juga dalam kes ini, penggunaan rata-rata dalam makanan Itali agak rendah, sebab itulah mereka memainkan peranan kecil.
Berbeza dengan kekacang - yang mana badan penyelidikan mencadangkan menambah bahagian - buah kering tidak boleh dimakan dalam dos yang sama murahnya; cadangan ini disebabkan oleh pengambilan lipid yang sangat tinggi yang, walaupun dibezakan oleh kualiti asid lemak yang sangat baik (cenderung tak jenuh ganda dan tak jenuh tunggal), menunjukkan potensi kalori yang sangat tinggi.
Makanan dengan Lebih Banyak Kalsium
Tujuan bab ini bukanlah untuk menyebut makanan yang, secara mutlak, memberikan jumlah kalsium yang paling banyak; sebaliknya, ini bertujuan untuk mengetengahkan makanan mana yang paling kaya dengan mineral dalam setiap kumpulan yang telah disebutkan.
