Tidak boleh dikelirukan dengan ikan stok, sebaliknya dikeringkan dengan pengudaraan sejuk - prinsip perolakan - dan sinaran matahari, ikan kod dikeringkan secara paksa dengan pengasinan - kesan osmotik dari garam kasar. Dalam kedua kes tersebut, ia adalah persoalan ikan yang diawetkan; namun kedua-dua makanan tersebut, serta untuk kaedah pengeluaran, berbeza antara satu sama lain untuk ciri pemakanan dan sistem pemprosesan masakan.
Kaya dengan protein bernilai biologi tinggi, vitamin dan mineral tertentu, ikan kod tergolong dalam kumpulan makanan asas pertama. Sekiranya tidak diproses dengan betul, tidak digalakkan dalam beberapa diet. Kehadiran garam yang besar menjadikannya, jika tidak dimurnikan dengan betul, dikontraindikasikan dalam diet mereka yang menderita hipertensi arteri primer sensitif terhadap natrium. Nota: kelebihan nutrien natrium juga dikaitkan dengan permulaan gangguan dan penyakit lain.
Cod telah menjadi salah satu eksport utama Atlantik Utara dan, selain masakan tempatan, ia juga menyebar ke tradisi gastronomi negara-negara lain - banyak di antaranya menghadap ke Laut Tengah, seperti Itali. Terdapat banyak wilayah yang termasuk ikan kod antara ramuan resipi tempatan tradisional.
Walau bagaimanapun, perlu diperhatikan bahawa, disebabkan oleh penurunan demografi ikan Atlantik yang tajam - disebabkan oleh penangkapan ikan secara intensif - pemprosesan ikan kod telah mula mempengaruhi spesies ikan yang berlainan.Oleh sebab ini, hari ini istilah "ikan kod" telah menjadi sebilangan nama generik.
-non-sentire-i-sapori.jpg)
