Ciri-ciri, habitat dan sifat pemakanan
Herring, atau Clupea harengus, adalah ikan pelagik "biru" keluarga Clupeidae. Ia tinggal di sekolah-sekolah besar yang hanya tinggal di kawasan pesisir Lautan Atlantik Utara (Iceland, Greenland, Amerika Utara, Eropah Utara [terutama Holland dan Norway] dll.); Anehnya, semasa memancing ikan haring, tidak jarang ditemui spesimen besar "abyssal" (kedalaman 1500 meter) yang biasa disebut "King of Herring".
Herring berkembang biak secara berterusan sepanjang tahun dan setiap spesimen bertelur hingga 40,000 telur; ikan ini terutamanya memakan invertebrata, krustasea, moluska, telur dan larva. Herring adalah ikan yang sangat penting untuk keseimbangan makanan laut dari habitatnya, kerana ia merupakan sumber makanan utama untuk anjing laut, burung, sotong, hiu dan banyak ikan lain.
Dari segi sejarah, penangkapan ikan haring telah terbukti menjadi "tulang belakang" diet Nordik di Eropah Timur; hingga hari ini, ia masih dimakan untuk dimakan segar atau diawetkan (masin atau diperap), tetapi tahap penyebaran dan penggunaannya tidak jauh dibandingkan dengan abad pertengahan. Di Itali, ikan hering terkenal tetapi sangat diremehkan jika dibandingkan dengan spesies ikan "biru" yang lain, sementara di Belanda ia mewakili keturunan masakan kebangsaan dan disajikan dalam semua cara yang mungkin: merokok, diperap atau mentah .
Walaupun penyelidikan sejarah menunjukkan bahawa ikan hering telah banyak dikonsumsi sejak zaman kuno (3000 SM), pengkomersialan dan eksport ikan ini hanya berkembang pada abad ke-14, terima kasih kepada nelayan Willem Bueckelszoon yang menemui kaedah pengeringan dan merokok yang konservatif.
Herring adalah produk buah persik yang cukup murah dan sangat kaya dari sudut pemakanan; ia mempunyai bekalan asid lemak tak jenuh ganda yang sangat baik dan khususnya asid alpha-linolenat (eksponen keluarga omega3).
Nilai pemakanan Herring setiap 100g bahagian yang boleh dimakan
Lihat juga:
- Nilai pemakanan herring Atlantik
- Nilai pemakanan herring Pasifik
- Nilai pemakanan Herring fillet (Alaska) dalam minyak
Cara memasak herring
Seperti yang telah disebutkan, ikan haring adalah ikan yang juga dapat dimakan mentah, asalkan prinsip kesehatan ikan dipatuhi. Patogen yang biasanya menyerang daging ikan haring adalah "anisakis; ia adalah parasit yang dapat menjajah usus haiwan yang hidup dan post-morten mempunyai kemampuan untuk berhijrah ke arah daging. Langkah pencegahan yang harus diambil adalah:
- Pengusiran segera dan tepat (membuang isi perut tanpa melepaskan isinya
- Penurunan suhu.
Rawatan panas yang sejuk (-18 ° C) dan panas (memasak) menjamin pembunuhan larva anisakis yang terdapat di herring.
Resipi dengan herring
- Selera Herring
- Herring Grapefruit
- Opera Herring Semua "
- Herring Calabrese
- Herring Norway Dengan Salad Kentang
- Herring Dalam Salad
- Herring yang diperap
- Herring yang diperap
- Herring Fillet Dengan Bawang
- Herring Flan
- Stegt Sild I Eddike
- Salad Herring Dengan Bit Merah
- Marinade Of Herring
- Operakallarens Melancarkan
- Herring Flans
- Pembuka selera Raphael
