Lanzardo

Penerangan dan habitat

Lanzardo, atau Scomber japonicus, adalah ikan "biru" yang bersifat pelagis (iaitu berhijrah) yang memakan ikan kecil; mempunyai kemiripan yang kuat dengan ikan tenggiri (Scomber Discombrus) dan kedua-duanya adalah sebahagian daripada keluarga Clare.

Tidak seperti ikan tenggiri, lanzardo mempunyai moncong yang sangat runcing, mata yang lebih besar dan warna biru punggung berwarna "mosaik"; di sisi ia mempunyai banyak titik dan garis-garis coklat, sementara perutnya biasanya berwarna perak dan berbintik-bintik.
Sebagai pelagik, lanzardo adalah ikan yang tersedia secara bermusim dan pada musim panas (seperti banyak spesies lain) ia mendekati pantai untuk mengoptimumkan kitaran pembiakannya. Seperti Sgombridi yang lain, lanzardo adalah ciri khas ikan yang memancing di Laut Mediterranean, dan memiliki kemungkinan untuk memanfaatkan rantai pendek yang disebut, biaya runcitnya umumnya antara yang terendah di sekolah.

Ciri-ciri daging

Lanzardo, seperti ikan tenggiri, adalah salah satu ikan biru yang paling banyak dimakan; dagingnya lembut dan tidak terlalu berduri, dicirikan oleh kandungan lipid yang tinggi (di antaranya kira-kira 26% omega3) yang meningkatkan kelembutannya tetapi pada masa yang sama sangat mempengaruhi perbezaan kualitatif produk beku (yang kehilangan konsistensi dan rasa sedap) berbanding yang baru ditangkap. Ia boleh dimakan segar dan diawetkan (dalam minyak, dalam air garam, beku) dan kaedah memasak yang paling sesuai untuk penggunaan lanzardo tidak diragukan lagi adalah "memanggang di" bara kayu hidup ".

Nilai pemakanan