Casatiello adalah resipi yang agak rumit. Bahan utama adalah tepung gandum, lemak perasa, keju dan telur; hampir semua dari mereka juga meletakkan salami Neapolitan. Ini menjadikan mustahil untuk mengaitkan tujuan pemakanan tertentu dan peranan dalam diet kepadanya. Ia kaya dengan lipid dan karbohidrat kompleks, aspek yang menentukan nilai kalori tinggi. Tidak ada kekurangan serat, vitamin, mineral, kolesterol, dll.
Casatiello boleh dijadikan makanan ringan sekunder, pertengahan pagi atau tengah hari. Dalam makanan utama diet seimbang, sukar untuk dikontekstualisasikan kerana, menyediakan banyak kalori dan melancarkan pencernaan, ia tidak meninggalkan banyak ruang untuk memasukkan makanan lain.
Resipi casatiello tidak terlalu rumit tetapi agak panjang; Untuk berjaya, ia mesti dihormati dengan teliti. Nanti kita akan menerangkan lebih terperinci.
650 gProsedur untuk casatiello masin
- Panaskan air dan larutkan ragi bir di dalamnya
- Dalam mangkuk atau pengadun planet dengan alat cangkuk, tambahkan minyak dan lemak babi, campurkan / uli dengan kelajuan rendah sehingga campuran menjadi sekata.
- Masukkan separuh tepung sedikit demi sedikit, membentuk adunan
- Masukkan garam halus dan tepung selebihnya, meningkatkan kadar pencampuran
- Setelah kira-kira 10 "pindahkan ke papan pastri dan asingkan 50-80 g - bertujuan untuk membuat helai adunan untuk menyusun telur di atas
- Potong caciocavallo dan salami ke dalam kiub dan basuh telur
- Gulungkan doh dengan tangan, mengekalkan ketebalan kira-kira 1 cm, dan tambahkan kiub caciocavallo, salami dan lada hitam tanah; kemudian tutup atau gulungkannya, kemudian uli secara manual menjadikannya seragam
- Beri adunan itu bentuk roti dan letakkan - tutupnya dalam cincin - dalam loyang kek yang sebelumnya berminyak atau tidak melekat berukuran 24 cm
- Dengan sebatian yang sebelumnya dipisahkan, buat jalur; separuh tenggelam telur ke dalam adunan dan tutupnya dengan yang terakhir membentuk salib
- Tutup semuanya dengan putaran dan biarkan naik sehingga mencapai kelantangan dua kali ganda. Waktu akan sangat berbeza mengikut lingkungan; jika suhu di bawah 20 ° C mungkin memerlukan setengah hari, sementara di ruang ragi, beberapa jam mungkin cukup. Dengan menggunakan sourdough atau sourdough, waktunya lebih mungkin 12 jam
- Panaskan ketuhar dalam mod statik hingga 170 ° C; bakar casatiello dan tunggu kira-kira satu setengah jam. Perhatikan kedudukan casatiello di dalam ketuhar, agar tidak terlalu terdedah di atas atau di bawah
- Biarkan sehingga sejuk agar tidak pecah; kemudian angkat dan hidangkan dihiris.
Ini mengandungi serat dalam jumlah yang sederhana, sementara kolesterol banyak. Ini memberikan gluten, laktosa, purin dan asid amino fenilalanin pada tahap yang signifikan, yang bermaksud bahawa mereka boleh membahayakan individu yang sensitif. Ada kemungkinan bahawa, dalam hal intoleransi yang sangat ketara, kepekatan histamin dan / atau makanan yang membebaskan histamin juga mungkin bermasalah.
Casatiello mempunyai profil vitamin yang menarik, walaupun memasak yang berpanjangan cenderung memiskinkannya dengan ketara. Ia mempunyai "kepekatan molekul larut air yang sangat baik dari kumpulan B, seperti tiamin (vit B1), riboflavin (vit B2), niasin (vit PP), pyridoxine (vit B6) dan cobalamin (vit B12). Terdapat juga molekul larut lemak, seperti retinol dan setara dengannya (vit A dan RAE) dan kalsiferol (vit D); kepekatan kecil vitamin E (alpha tocopherol) ditunjukkan. Berkenaan dengan mineral, tahap fosforus, zat besi dan zink di atas semua; menarik juga jumlah kalsium dan kalium. Tahap natrium, tidak diragukan lagi signifikan, boleh dianggap berlebihan.
Casatiello dikontraindikasikan dalam terapi pemakanan terhadap kelebihan berat badan, kerana "kelebihan kalori, sebahagian besar disebabkan oleh lipid. Untuk tahap kolesterol dan asid lemak tepu yang tidak dapat diabaikan - walaupun lebih rendah daripada tidak jenuh - ia boleh dianggap tidak sesuai untuk diet biasa mereka yang menderita hiperkolesterolemia. Ia juga mempunyai beban glisemik seperti yang memberi kesan negatif terhadap diet diabetes mellitus tipe 2 dan hipertrigliseridemia. Dengan menghormati resipi asli, yang mengandungi keju tua dan salami, dan juga menyediakan penambahan garam, produk yang tidak relevan dalam diet terhadap hipertensi arteri primer sensitif natrium diperolehi. Casatiello juga harus dikonsumsi secara sederhana jika terjadi hiperurisemia, terutama dengan serangan gout, dan kecenderungan untuk lithiasis ginjal yang disebabkan oleh asam urat (batu). Ia juga tidak dianggap relevan dengan terapi diet terhadap fenilketonuria. Ia harus dikeluarkan sepenuhnya dari rejim celiac. Sekiranya intoleransi laktosa, kecukupannya bergantung pada tahap kepekaan individu terhadap gula susu. Perkara yang sama berlaku untuk "intoleransi histamin".
Mengandungi dos protein bernilai biologi yang tinggi, ia membantu memenuhi keperluan pemakanan mereka yang berada dalam keadaan peningkatan keperluan untuk asid amino penting. Casatiello juga menyumbang kepada kepuasan keperluan fosfor, mineral yang sangat banyak dalam organisma - khususnya pada tulang dalam bentuk hidroksiapatit, fosfolipid membran sel dan dalam tisu saraf dll. Ia adalah sumber bioavailable yang sangat baik besi dan mengambil bahagian dalam liputan keperluan metabolik relatif, lebih tinggi pada wanita subur, wanita hamil, pelari maraton dan vegetarian - terutama pada vegan yang, jelas, tidak akan pernah makan makanan ini. Catatan: kekurangan zat besi boleh menyebabkan anemia kekurangan zat besi. kandungan - mustahak untuk penghasilan antioksidan hormon dan enzimatik - sangat tinggi tetapi tidak terlalu tinggi. Pengambilan kalsium dianggap berguna walaupun berlaku peningkatan keperluan pemakanan, terutama berkaitan dengan metabolisme tulang - semasa pertumbuhan, kehamilan, lebih besar risiko osteoporosis, dll.
Casatiello sangat kaya dengan vitamin B, semua faktor koenzim sangat penting dalam proses selular. Oleh itu, ia boleh dianggap sebagai sokongan yang sangat baik untuk fungsi pelbagai tisu badan; ia terdapat dalam vitamin B12, yang sangat penting semasa kehamilan. Retinol (vit A tepat) sebaliknya diperlukan untuk mengekalkan fungsi visual dan pembiakan dan pembezaan sel; retinol yang setara sebagai ganti - contohnya karotenoid, prekursor vitamin yang sebelumnya - mempunyai kesan antioksidan. Vitamin D atau kalsiferol, jarang terdapat dalam makanan, diperlukan untuk metabolisme rangka dan dengan tegas menyokong sistem kekebalan tubuh. Vitamin E (alpha tocopherol) merupakan penghalang kecemerlangan antioksidan.
Il casatiello tidak menghormati kriteria vegan dan vegetarian. Ia juga tidak sesuai untuk diet agama Hindu, Buddha, Yahudi dan Muslim.
Bahagian purata casatiello adalah kira-kira 50 g.
