MAKANAN GOZZIGENI

Gozzigeni: apa itu?

Semua makanan yang menyediakan bahan yang boleh mengganggu metabolisme yodium dianggap sebagai goitigens. Kami menjumpai unsur-unsur ini terutama dalam keluarga salib (rapeseed, kubis, lobak, selada air, roket, lobak, lobak) dan dalam susu lembu yang diberi sayur-sayuran ini.

Bahkan beberapa bahan tambahan makanan, seperti nitrat yang terdapat di dalam ikan dan daging yang diawetkan, mencegah tiroid daripada mengambil yodium. Kekurangan mineral ini boleh menyebabkan hipotiroidisme, mengakibatkan munculnya gondok (peningkatan besar dalam jumlah dan berat tiroid) , oleh itu istilah "gozzigeni".

Kesan

Kegiatan anti-yodium makanan ini disebabkan oleh produk hidrolisis glukosinolat, seperti tiosianat, isotiosianat dan goitrin.Secara umum, sebatian ini tidak diaktifkan dengan memasak dan tindakan antagonisnya terhadap metabolisme yodium secara keseluruhan dapat diabaikan.

Kehadiran makanan goitrogen dalam makanan menganggap kepentingan klinikal hanya apabila pengambilan yodium dalam diet sangat rendah (kemungkinan dihindari oleh pengambilan garam beryodium yang sederhana).

Faedah Berpotensi

Akhirnya, perlu diingat bahawa banyak makanan yang disebutkan dalam artikel ini menyediakan tubuh dengan banyak antioksidan dan bahan lain yang dapat menyumbang untuk menjaga kesihatan manusia (banyak isothiocyanates telah menunjukkan sifat antikanker). Sekiranya anda tidak berisiko mengalami kekurangan yodium tertentu, seperti yang disebabkan oleh kekurangan enzim keluarga, dan anda belum menderita hipotiroidisme, maka tidak perlu melepaskan makanan ini hanya kerana takut akan kesan goitrogennya.