Lemon adalah salah satu dari sedikit buah sitrus yang akan digunakan (jus, pulpa dan kupas) hampir secara eksklusif sebagai ramuan, untuk perasa atau musim, dan jarang tanpa penambahan gula.
Ia mempunyai khasiat yang menarik, terutama mengenai kandungan vitamin dan mineral; pengambilan kalori, sebaliknya, hampir boleh diabaikan, kerana kepekatan fruktosa yang sangat sederhana.
Ciri rasa masam lemon disebabkan oleh banyaknya asid, terutamanya sitrik.
, kerana mereka sangat kaya dengan vitamin C (asid askorbik). Tambahan pula, lemon mengandungi kepekatan air yang tinggi dan garam mineral dalam jumlah yang sangat baik (kalium) dan antioksidan secara umum (lihat perenggan sebelumnya).
Kepekatan nutrien lemon dalam molekul tenaga boleh diabaikan; lemak dan protein tidak terdapat dalam kuantiti yang penting dan gula sederhana, molekul kalori khas buah-buahan lain, dalam lemon tidak merupakan substrat yang sama pentingnya.
Ada yang berpendapat bahawa jus lemon boleh membahayakan selaput lendir perut kerana keasidan yang ketara; Sejujurnya, dinding perut disusun untuk bertoleransi dengan pH yang lebih agresif dan jus lemon sederhana tidak boleh menjejaskan integriti mukosa yang sihat. Sekiranya terdapat patologi gastrik, disarankan untuk tidak mengambil lemon atau lemon jus antara makanan Mengingat kepekatan asid sitrik yang tinggi, lemon adalah makanan yang sangat alkali, ditunjukkan dalam pemurnian diet dan yang bertujuan untuk mencegah batu ginjal daripada terkumpulnya sistin dan asid urik.
