Apa itu Mangan
Mangan adalah mineral penting, yang terdapat di dalam tubuh manusia antara 12 hingga 20mg; jumlah kandungan diedarkan terutamanya di tulang, hati, pankreas dan buah pinggang.
Fungsi
Mangan mempunyai banyak fungsi metabolik, di antaranya kita sebutkan:
- Pengaktif enzim
- Komponen logam-enzimatik dari:
- Arginase, yang memecah arginin asid amino menjadi L-ornithine dan urea
- Pyruvate carboxylase, molekul yang terlibat dalam glukoneogenesis
- Glutamine synthetase, pemangkin asid amino glutamin (bermula dari glutamat)
- Mitokondria superoksida dismutase, sebagai antioksidan ion superoksida
Metabolisme
Kepekatan mangan dalam darah dikurangkan dan diikat ke transferrin; perkumuhan kencing, walaupun ia meningkat ketika dos makanan meningkat, tidak mewakili jalan penghapusan utama, yang sebaliknya disusun oleh hempedu (jus pencernaan yang dihasilkan oleh hati dan dituangkan ke dalam usus).
Kekurangan dan Lebihan
Pada manusia, kesan sebenar kekurangan mangan belum dapat diketahui, tetapi pada haiwan terdapat: penurunan keupayaan pembiakan, kelambatan pertumbuhan, pembentukan tulang rawan dan pembentukan tulang, kecacatan metabolisme karbohidrat dan lipid (dengan penurunan toleransi glukosa dan gangguan sekresi insulin), hiperkolesterolemia dan steatosis hati dan ginjal berlemak. Pada lelaki tidak ada kesan sampingan toksik (sehingga 9 mg / hari).
Mangan: dalam Makanan
Sumber makanan utama mangan adalah bijirin dan turunannya, wain dan teh; kurang penting tetapi masih berguna untuk mencapai catuan minimum adalah kekacang, kentang, hazelnut, kuning telur dan koko.
Adalah paradoks untuk melihat bagaimana makanan mentah membawa sejumlah besar mangan tetapi, dengan meningkatkan serat dan fitat, mengganggu penyerapannya.
