Generaliti
Laman web rujukan: Philadelphia Kraft
Philadelphia adalah keju krim yang boleh disebarkan yang dihasilkan oleh syarikat Amerika terkenal "Kraft Foods". Seperti "Kepingan Kraft',
Pengeluaran keju berkrim yang terkenal: pengeluaran Philadelphia berlaku dengan automasi mekanikal dan tidak diperlukan tenaga kerja (jaminan kebersihan yang lebih besar dan standardisasi kualitatif).
- Prosesnya dimulakan dengan mencampurkan susu sapi dengan krim, selepas itu cecair dipasteurisasi, kemudian disejukkan.
- Ini diikuti dengan penggabungan starter biologi (fermentasi laktik), yang bertujuan untuk mendapatkan:
- KEpengesahan
- S.penstrukturan organoleptik dan gustatory
- Pembekuan protein (protein kasein).
- Pada ketika ini, sebatian tersebut dipanaskan lebih lanjut, untuk mendapatkan pemisahan peptida yang lebih besar; susunan ini memungkinkan untuk mengasingkan, selain kasein, Walaupun protein whey (serupa dengan keju kotej, produk tenusu ini mengandungi protein keju dan protein ricotta).
- Penggunaan sentrifugal khas menentukan pemisahan whey protein-protein dari dadih, yang kemudian diasinkan dan diperkaya dengan bahan lain.
- Jisim pepejal akhirnya dicampurkan (dan akhirnya "ditambahkan" untuk mencipta Philadelphia khas), dibentuk dan dibungkus.
NB. Versi diet keju yang boleh disebarkan berkrim ini, yaitu Cahaya Philadelphia, dicirikan oleh kehadiran krim yang lebih rendah.
Catatan sejarah di Philadelphia: keju berkrim pertama yang dilancarkan dilahirkan pada tahun 1872 terima kasih kepada William Lawrence (tukang susu New York), tetapi hanya pada tahun 1880 memperoleh nama "Philadelphia" (pilihan yang ditentukan oleh strategi pemasaran pada masa itu). Setelah 23 tahun, jenama itu berlalu kepada "Phenix Cheese Company" (juga dari New York), kemudian diserap oleh Kraft. Pada tahun-tahun akan datang keju terkenal menakluki lelangit banyak negara (termasuk benua lama) dan pada tahun 1971 ia tiba di Itali. lahir hingga hari ini, jenama Philadelphia telah menghasilkan keju yang boleh disebarkan berkrim dalam pelbagai versi dan variasi.
Keju buatan sendiri
Resipi Video untuk membuat keju Philadelphia buatan sendiri, cepat dan mudah!
Keju Spreadable buatan sendiri
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
- Pergi ke Halaman Video
- Pergi ke Bahagian Resipi Video
- Tonton video di youtube
Ciri pemakanan
Philadelphia adalah produk tenusu yang rendah kalori (kerana ia mengandungi laktosa) daripada yang anda fikirkan. Bekalan tenaga sebenarnya sama dengan keju segar yang lain (seperti mozzarella, crescenza, dll.) Dan, dalam beberapa kes, bahkan lebih tinggi.
Philadelphia klasik dibezakan dari varian cahaya kerana kandungan lipidnya yang lebih tinggi dan kepekatan protein yang lebih rendah, aspek yang menentukan ketumpatan tenaganya yang lebih tinggi.
Mengenai karbohidrat, terdapat sebilangan kecil gula sederhana (mungkin laktosa) dan jejak atau berat sederhana karbohidrat kompleks dan serat makanan; kehadiran dua nutrien terakhir ini (tidak normal untuk produk yang termasuk dalam kumpulan asas II °) dapat dijelaskan dengan penggunaan bahan tambahan makanan yang menebal.NB. Philadelphia dikontraindikasikan untuk subjek yang sangat tidak toleran terhadap laktosa.
Philadelphia klasik membawa sejumlah tenaga dan kuantiti lemak yang baik, kebanyakannya tepu, ciri yang menghalang penggunaannya secara kerap dan sistematik dalam diet hiperkolesterolemik (atau sesiapa sahaja yang mempunyai risiko kardiovaskular sederhana tinggi), subjek yang mempunyai berat badan berlebihan dan Pengambilan kolesterol adalah penting tetapi dapat dikawal.
Sejauh garam mineral, sumbangan kalsium, fosforus dan natrium adalah bijaksana, sementara pengambilan vitamin, riboflavin (biasanya terkandung dalam susu dan turunannya) menonjol.
Nilai pemakanan
Komposisi pemakanan Philadelphia atau keju yang boleh disebarkan berkrim - Nilai rujukan laman web "Philadelphia Kraft" (dua pertama) dan Jadual Komposisi Makanan INRAN (keju ketiga dan keempat)
.Susu, Produk Susu dan Keju Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert Cheddar Milk Cream Crescenza Emmental Feta Milk Flakes Fontina Herbal Cheeses Lean Cheeses Cheeses kaya dengan kalsium Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Susu susu sereed Susu susu sapuan Susu susu tepung Susu buatan susu Susu tepung dan susu pekat Susu skim dan separa skim Susu bebas laktosa Susu sayuran Susu Produk tenusu Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Krim disebat Krim memasak Krim segar Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Sale Provolone Ricotta Robiola Roquefort Scamorza Squororquotorau Sourcourcourette Tomquotorette Sauorza ARTIKEL SUSU DAN DERIVATIF Kategori Makanan beralkohol Daging Bijirin dan turunannya Pemanis Sweets Buah-buahan Jerami Buah kering Susu dan derivatif Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan perikanan Ikan dan perikanan Potongan sejuk S pezie Sayuran resipi Kesihatan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Gula-gula dan pencuci mulut Krim ais dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappa Persediaan asas ---- Di dapur dengan sisa makanan Resipi karnival Resipi Krismas Resipi makanan ringan Hari wanita, Ibu, Resepi Hari Ayah Resipi Fungsi Resipi Antarabangsa Resipi Paskah Resipi Paskah untuk Celiacs Resipi untuk Diabetics Resipi untuk Cuti Resipi untuk Hari Valentine Resipi untuk Vegetarian Resipi Protein Resipi Regional Resipi Vegan
