Generaliti
Sos tartar adalah makanan berdasarkan kuning telur, minyak, cuka, sayur-sayuran segar - diawetkan, dan rempah-rempah; ia adalah penyediaan khas Perancis yang menggantikan lemak perasa dengan cemerlang.
Pengambilan tenaga sos Tartar tinggi dan nutriennya tidak membenarkan pengambilan yang tinggi; hampir tidak dapat disekat dengan diet rendah kalori atau melawan penyakit metabolik.
Etimologi
Sos Tartar dilahirkan sebagai iringan penyediaan homonim berdasarkan daging mentah yang sesuai "potong dadu" dengan pisau (Tartar dalam bahasa Itali atau Tartare dalam bahasa Perancis). Nama hidangan dan sos merujuk kepada kebiasaan orang barbar yang memakan daging, yang mentah tetapi dipanaskan dan berumur antara punggung kuda dan pantat pemandu.
Penerangan dan petunjuk komposisi
Sos Tartar berwarna terang, cenderung kuning, dengan banyak serpihan sayur-sayuran hijau, putih dan kuning.Konsistensinya berkrim, sementara aromanya masam dan telur mentah.
Sos tartar adalah makanan yang terkenal dan meluas; terdapat banyak variasi tetapi bahan asasnya selalu: mayonis, cuka, gherkin fermentasi, caper, bawang putih dan / atau daun bawang.
Untuk maklumat lebih lanjut mengenai berat dan prosedur yang diperlukan untuk mendapatkan sos Tartar yang baik, saya cadangkan untuk melayari laman web Tartar Sauce; di alamat yang sama adalah mungkin untuk melihat lebih terperinci kandungan nutrien makanan (tenaga, nutrien tenaga, kolesterol dan serat).
Sos Tartar - Resepi Video
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
- Pergi ke Halaman Video
- Pergi ke Bahagian Resipi Video
- Tonton video di youtube
Aspek pemakanan
Seperti yang dijangkakan, Tartar harus dianggap sebagai lemak bumbu.
Memiliki asas mayonis, ia mengandungi peratusan tinggi minyak dan kuning telur, yang memberikan kepekatan lemak yang sangat tinggi (oleh itu kalori), vitamin E, asid lemak penting, kolesterol, karotenoid, beberapa vitamin B dan zat besi. Jelas, sayur-sayuran yang terdapat di dalamnya meningkatkan pecahan gula dan serat sederhana, tetapi pastinya ia bukan ciri khas dari penyediaannya; protein mempunyai nilai biologi yang tinggi.
Komposisi kimia Tartar boleh sangat berbeza bergantung pada jenis minyak yang digunakan, kerana sebilangan besar mempunyai jumlah omega 6 (mis. Jagung) atau omega 9 (contohnya minyak zaitun extra virgin) atau omega 3 (mis. Soya); pilihannya juga berdasarkan destinasi sos itu sendiri.
Dari apa yang telah dijelaskan, walaupun tanpa menjelaskan lebih terperinci, dapat difahami bahawa sos Tartar TIDAK mewakili makanan yang boleh dimakan secara bebas. Kelimpahan tenaga tidak mudah memasukkannya ke dalam makanan biasa dan terutama yang bertujuan untuk melangsingkan badan; pada masa yang sama, walaupun mempunyai kepekatan asid lemak tak jenuh ganda dan antioksidan (vitamin A, E), sos Tartar banyak terdapat dalam kolesterol, oleh itu mesti dikecualikan dari diet mereka yang menderita hiperkolesterolemia. Bahagian rata-rata saus tartar adalah kira-kira 10g, sekiranya menggantikan lemak perasa sepenuhnya dapat mencapai 20-30g.
Makanan Lain - Minyak dan Lemak Mentega Kacang Mentega Kacang Mentega Kacang Mentega Gandum Kuman Gandum Haiwan Lemak Margarin Krim Sayuran Minyak Tropika dan Lemak Goreng Minyak Sayuran Minyak Kacang Tanah Minyak Borage Minyak Rapeseed Krill Oil Poppy Seed Oil Seed Pumpkin Oil Avocado Oil Hemp Oil Safflower Oil Coconut oil Kelapa Minyak kelapa Cod minyak hati Minyak kuman gandum Minyak biji rami Minyak macadamia Minyak jagung Minyak badam Minyak hazelnut Minyak kenari Minyak zaitun Ikan kelapa sawit Minyak rapeseed Minyak beras Pomace Oil biji Minyak kedelai Minyak grapeseed Minyak zaitun extra virgin Biji wijen dan minyak bijan Lard ARTIKEL LAINNYA MINYAK DAN Lemak Kategori Makanan Alkoholik Daging Bijirin dan turunannya Pemanis Permen Manis Buah Jerami Buah kering Susu dan Derivatif Kekacang Minyak dan Lemak Ikan dan perikanan Salami Rempah Sayuran Sayuran resipi kesihatan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua bertindak Sayur-sayuran dan Salad Gula-gula dan Pencuci mulut Ais krim dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappa Persediaan Asas ---- Di Dapur dengan sisa-sisa Resipi karnival Resipi Krismas Krismas makanan ringan untuk Celiacs Resipi untuk Diabetics Resipi untuk Cuti Resipi untuk Resipi Hari Valentine untuk Vegetarian Protein Resepi Wilayah Resepi Vegan
