SARDIN

Nilai pemakanan (setiap 100 g bahagian yang boleh dimakan)

Sarden mempunyai pengambilan tenaga secara purata dan bukan merupakan sebahagian daripada kategori ikan tanpa lemak; sebaliknya, mengelakkan penggunaan minyak untuk menggayakannya, adalah mungkin untuk mengambilnya dalam kuantiti yang sama (misalnya) seperti bass laut dan bream laut. Penjelasan ini tidak sengaja dan bertujuan untuk menyedarkan pembaca terhadap penggunaan sardin yang lebih banyak dalam makanan. Sebenarnya, dari sudut kualitatif, selain mewakili penjimatan ekonomi yang cukup besar, makan ikan sardin dan bukannya ikan putih ternakan lain meningkatkan pengambilan nutrien tertentu (termasuk terutama omega 3).
Kalori sardin berasal dari protein, diikuti oleh lipid dan sedikit karbohidrat sederhana. Mereka mempunyai kepekatan kolesterol sederhana dan tidak mengandungi serat. Peptida mempunyai nilai biologi tinggi dan asid lemak tak jenuh ganda yang utama (dengan sangat pentingnya omega 3 tak jenuh ganda).
Vitamin yang terdapat dalam sardin adalah: niasin (vit PP), vit A (retinol) dan, walaupun tidak ditunjukkan dalam jadual, vitamin D atau kalsiferol.

Adapun garam mineral, kalium, besi, fosforus dan yodium berlimpah (perincian tidak terdapat dalam jadual).
Sardin sesuai untuk semua jenis diet walaupun, seperti kebanyakan makanan, bahagian relatifnya harus disesuaikan dengan keadaan berat badan berlebihan.
Kepekatan asid lemak penting kumpulan omega 3 yang baik menyokong normalisasi lipemia (terutama kolesterol dan trigliseridemia), cenderung meningkatkan hipertensi arteri primer dan mencegah beberapa komplikasi yang berkaitan dengan diabetes mellitus jenis 2.
Perlu dinyatakan bahawa, kerana kemungkinan adanya anisakis (parasit), sardin tidak dapat dimakan mentah kecuali suhu dikurangkan. Setelah memasak, organisma ini dihapuskan sepenuhnya tetapi, untuk memastikan tahap omega 3 tetap utuh, menggoreng mesti dielakkan.
Purata bahagian sardin ialah 200-250g (260-320kkal).

Penerangan dan Biologi

Sardin didefinisikan sebagai ikan bertulang (osteichthyes) kerana, tidak seperti chondrichthyes (ikan rawan seperti ikan hiu), mereka mempunyai kerangka yang terdiri dari hidroksiapatit (kalsium, fosforus dan kolagen).
Mereka mempunyai bentuk sub-silinder yang ditandai dengan perut yang lebih bulat kerana ukuran spesimennya bertambah. Punggung berwarna kebiruan atau kehijauan, sisi dicirikan oleh beberapa bintik hitam dan perut kelihatan hampir putih; keseluruhan warna khas kecemerlangan yang besar. Timbangannya besar dan mulut sangat lebar. mencapai panjang maksimum 27-30cm.
Sardin adalah organisma khas Laut Mediterranean, Laut Hitam dan Lautan Atlantik Utara-Tengah (terhad di benua Eropah dan Afrika).Mereka mempunyai tabiat pelagis bermusim; mereka biasanya tinggal di antara 25-55 meter pada waktu cahaya dan kembali hingga 10-35 meter pada waktu malam. Di Mediterranean, mereka mendekati pantai hanya pada musim panas, sementara di musim sejuk mereka juga mencapai kedalaman lebih dari 100m.
Sardin memakan fitoplankton (dalam keadaan larva) dan zooplankton atau organisma kecil lain; di sisi lain, mereka dimakan oleh pelbagai jenis pemangsa: ikan lain (tuna, hiu, sinar, cakalang, mahi mahi, rumah hijau, amberjack, lecce, garfish, mackerel, lanzardi, alletterati, etc.), mamalia laut ( ikan lumba-lumba, ikan paus bungkuk dll) dan burung (camar, kormorant, dll.).
Ikan sarden adalah objek penangkapan ikan yang agak kuat dan, walaupun memiliki kemampuan untuk menghasilkan hingga 80.000 telur per spesimen, populasi mereka semakin menurun. Yang lebih buruk lagi adalah, selain ditangkap dengan kuat, mereka sering dibuang tanpa sampai ke kaunter ikan kerana harga jual mereka yang tidak berkelanjutan.

Ikan, Moluska, Krustasea Anchovies atau Ikan Teri Garfish Alaccia Eel Lobster Herring Lobster Whitebait Bottarga Sea bass (Sea bass) Squid Canocchie Scallops Canestrelli (Kerang laut) Capitone Caviar Mullet Monkfish (Monkfish) Mussels Crabaces Sea Crabss Spabours Sea Crabss Spabours Sea Crab (Granceola) Salib Laut Halibut Lanzardo Leccia Siput laut Prawns Cod Moluscs Octopus Hake Ombrina Oysters Bream laut Bonito Pangasius Paranza Ikan teri segar ikan bermusim segar Ikan biru Puffer fish Swordfish Plaice Octopus (Octopus) Hedgehog of Sea Amberjack Scmon Sarden Sarden Sarden Sarden Sushi Telline Tuna Tuna dalam tin Mullet Trout Fish roe Bluefish Clams ARTIKEL IKAN LAIN Kategori Makanan Beralkohol Daging Bijirin dan turunannya Pemanis Sweets Offal Fruit Buah kering Susu dan turunannya Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan lemak Ikan dan lemak produk persik Salami Rempah-rempah Sayuran resipi kesihatan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Gula-gula dan pencuci mulut Ais krim dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappa Persediaan asas ---- Di dapur dengan sisa resipi Karnival Resipi makanan ringan Krismas , resipi hari ibu dan ayah Resipi fungsional Resipi antarabangsa Resipi Paskah Resipi celiac Resipi diabetes Resipi percutian Resipi hari Valentine Resipi vegetarian Resipi protein Resipi daerah Resipi vegan