Generaliti
"Pedang" (dalam bahasa Inggeris ikan todak) adalah ikan milik keluarga Xiphiidae, Genus Xiphias, Spesies gladius. Tatanama binomial ikan todak adalah Xiphias gladius.
Ikan pedang mengandungi peratusan asid lemak penting yang baik, itulah sebabnya ia sering dimasukkan dalam diet pemakanan klinikal. Ini sesuai dengan banyak jenis persediaan, dari "mentah" hingga steak di panggangan. Sejauh aspek kebersihan, ia tidak berbeza dengan ikan biru yang lain, kumpulan yang mana ia adalah eksponen yang layak.
Ciri-ciri Pemakanan dan Gastronomi
Ikan pedang adalah makanan yang sangat protein, dicirikan oleh nilai biologi tinggi peptida yang menyusunnya.
Sangat kurus, ia tidak membekalkan tenaga dalam jumlah yang banyak dan sedikit asid lemak yang dikandungnya terutamanya dari jenis tak jenuh ganda kumpulan omega 3; kolesterol agak sederhana.
Karbohidrat dan serat tidak ada.
Nilai pemakanan (setiap 100 g bahagian yang boleh dimakan)
Pecahan vitamin sangat baik; terdapat sejumlah besar pyridoxine (vit. B6), niasin (vit. PP), retinol (vit. A) dan cobalamin (vit. B12). Bagi profil garam, jumlah selenium, fosforus dan kalium sangat baik.
Ikan pedang sesuai dengan rejimen pemakanan, kecuali untuk wanita hamil. Ini disebabkan oleh kehadiran merkuri yang cukup besar, di sisi lain, jelas lebih jarang terdapat pada spesimen yang lebih kecil.Namun, memandangkan perlu untuk membiarkan ikan muda melakukan siklus pembiakan yang berbeza, disarankan untuk makan terutamanya ikan todak dewasa tetapi HANYA dengan ketiadaan kehamilan dan dengan frekuensi mingguan yang LUAR BIASA (untuk ditambahkan pada ikan besar lain, seperti tuna dan hiu).
Kami mengingatkan anda bahawa ikan todak sesuai untuk diet melawan berat badan berlebihan, hiperkolesterolemia, hipertrigliseridemia, diabetes dan hipertensi.
Sekiranya dimakan mentah, ikan todak HARUS mesti disejukkan; langkah berjaga-jaga ini (juga penting untuk ikan lain) adalah mustahak untuk menghilangkan larva anisakis yang, jika diperkenalkan hidup-hidup dengan makanan, boleh menjadi sangat berbahaya bagi organisma.
Contoh makanan utama berdasarkan ikan todak
- 200 gram ikan todak panggang (memastikan bahawa garis gelap klasik, kaya dengan bahan karsinogenik, tidak terbentuk)
- 200 gram zucchini panggang
- 200 gram tomato segar
- 100 gram roti (gandum durum)
- 10 gram minyak zaitun
JUMLAH KALORI: 610 Kcal *
KARBOHIDRAT: 60 g
LEMAK: 21 g
PROTEIN: 49 g
* resipi berasaskan ikan todak ini memberikan kalori yang sama yang terdapat dalam: 100 gram mortadella ditambah 100g focaccia; atau dalam: 80 gram pistachio panggang dan masin ditambah satu tin kok.
Ikan pedang adalah produk perikanan khas di wilayah Calabria dan Sisilia. Ia disediakan dalam pelbagai cara tetapi, mungkin, resipi yang paling terkenal adalah: panggang atau panggang, dengan carpaccio (segar atau salai), dalam kuali dengan tomato ceri, caper, zaitun hitam dan oregano, dalam sup campuran, dalam sos pasta dan dibakar di dalam ketuhar.
Petua untuk membeli-belah
Stik ikan todak mesti mempunyai bau yang halus dan menyenangkan, bukan amoniacal. Pulpa mestilah padat dan sedikit merah jambu, tidak berwarna kuning. Menekan jari pada daging TIDAK harus tetap menjadi cap jari, kerana ini menunjukkan kesegaran yang kurang baik.
Di pasar raya, anda dapat menjumpai kepingan yang dipasarkan sebagai ikan todak tetapi berasal dari ikan lain dengan ukuran yang serupa seperti ikan yu. Sekiranya ikan todak tidak terkena kepalanya, untuk memastikan asal usulnya, perlu memerhatikan daging di sisi vertebra: hanya jika ia mempunyai garis gelap yang membentuk "x", apakah itu ikan todak yang sebenarnya.
Salut Pasta della dengan ikan todak
Kursus pertama yang ringan dan seimbang untuk mengisi dengan nutrien berharga untuk kesihatan. Nikmati dan nikmati hidangan anda!
Pasta kesihatan
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
- Pergi ke Halaman Video
- Pergi ke Bahagian Resipi Video
- Tonton video di youtube
Penerangan
Pemangsa ini dicirikan oleh tulang rahang yang panjang dan nipis, serupa dengan pedang sebenar (panjang lebih dari 1 meter); senjata semula jadi ini digunakan untuk pertahanan atau perburuan, untuk memukau mangsa agar memakannya dengan selesa.
Badan ikan todak tirus, hidrodinamik; tidak menghairankan, ia adalah salah satu ikan yang paling cepat berhijrah di planet ini. Ia berwarna gelap di bahagian belakang (cenderung biru atau coklat), perak di sisi dan putih di perut, panjangnya boleh mencapai dan melebihi 4 meter untuk berat 300kg.
Biologi, Habitat dan Perikanan
Memancing ikan todak dilakukan secara profesional dan juga amatur. Di Itali terdapat tradisi yang sangat kuat, seperti tradisi Calabria dan Sisilia, yang masih dijalankan hingga kini dengan kaedah tradisional (spadare); ini adalah kaedah dengan kesan persekitaran yang hampir tidak ada walaupun, pada masa yang sama, terdapat pembunuhan ikan yang nyata (yang tidak hanya mempengaruhi pedang) dengan cara menggunakan selimut sepanjang beberapa kilometer (sering digunakan antara Calabria dan kepulauan Aeolian Islands) Aktiviti amatur sama sekali berbeza; ia dipraktikkan dengan joran dengan cara trolling, sedangkan sampel yang diambil oleh penyelam spearfishing hanya sekali-sekala.
Ikan pedang adalah haiwan yang menjajah hampir seluruh planet, dalam jarak sederhana. Di Laut Mediterranean (tetapi tidak hanya) ia dianggap sebagai spesies yang terancam punah, dan bahkan di tempat-tempat di mana penangkapan ikan buatan berdasarkan penangkapannya (untuk menunjukkan "kepadatan penduduk yang tinggi, seperti di Selat Messina), hari ini ikan todak adalah Di beberapa negara, seperti AS, penangkapan ikan todak telah dilarang, dan pelbagai tokoh rujukan, seperti koki restoran yang paling terkenal, juga menyumbang untuk menyokong sikap perlindungan ini.
Seperti yang dijangkakan, ikan todak adalah pemangsa yang sangat baik. Ia memakan ikan biru lain, seperti ikan tenggiri, lanzardi, ikan mas, sardin, ikan teri, barakuda kecil, bonito kecil, ikan lumba-lumba kecil, ek holm kecil, rumah hijau kecil, amberjack kecil, ikan terbang, sotong, cumi-cumi, sotong, ikan haring, alaccie dll. Sebagai tambahan kepada manusia, yang bertanggung jawab atas penurunan kepadatannya di laut di seluruh dunia (khususnya di Laut Tengah yang, seperti diketahui, lembangan yang relatif berkomunikasi dengan lautan), ikan todak itu takut HANYA ikan hiu.
Ikan pedang mempunyai kemampuan luar biasa untuk menaikkan suhu otak dan matanya (melalui darah) untuk meningkatkan potensi penglihatan. Ikan ini hidup terutamanya di laut terbuka, kedalaman hingga 600m, dan TIDAK khas dari pesisir pantai rendah. - merendahkan. Ia tidak mempunyai kecenderungan yang gemar dan merupakan makhluk yang menyendiri. Ia melanggar rutin ini hanya untuk mengawan (antara musim bunga dan musim panas, dengan air pada suhu sekitar 24 ° C), setelah itu pemendapan beberapa juta telur; penyeberangan berlaku terutamanya di antara spesimen yang berasal dari kawasan yang sama.
Ikan, Moluska, Krustasea Anchovies atau Ikan Teri Garfish Alaccia Eel Lobster Herring Lobster Whitebait Bottarga Sea bass (Sea bass) Squid Canocchie Scallops Canestrelli (Kerang laut) Capitone Caviar Mullet Monkfish (Monkfish) Mussels Crabaces Sea Crabss Spabours Sea Crabss Spabours Sea Crab (Granceola) Salib Laut Halibut Lanzardo Leccia Siput laut Prawns Cod Moluscs Octopus Hake Ombrina Oysters Bream laut Bonito Pangasius Paranza Ikan teri segar ikan bermusim segar Ikan biru Puffer fish Swordfish Plaice Octopus (Octopus) Hedgehog of Sea Amberjack Scmon Sarden Sarden Sarden Sarden Sushi Telline Tuna Tuna dalam tin Mullet Trout Fish roe Bluefish Clams ARTIKEL IKAN LAIN Kategori Makanan Beralkohol Daging Bijirin dan turunannya Pemanis Sweets Offal Fruit Buah kering Susu dan turunannya Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan lemak Ikan dan lemak produk persik Salami Rempah-rempah Sayuran resipi kesihatan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Gula-gula dan pencuci mulut Ais krim dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappa Persediaan asas ---- Di dapur dengan sisa resipi Karnival Resipi makanan ringan Krismas , resipi hari ibu dan ayah Resipi fungsional Resipi antarabangsa Resipi Paskah Resipi celiac Resipi diabetes Resipi percutian Resipi hari Valentine Resipi vegetarian Resipi protein Resipi daerah Resipi vegan
