Makanan beralkali

Topik serupa: kekuatan hidrogen

Generaliti

Diet alkali lebih gemar "pengambilan" makanan beralkali "- seperti sayur-sayuran, buah segar, jus buah, ubi, kacang dan kekacang - mengehadkan" makanan berasid ", seperti bijirin, daging dan keju; alkohol dan minuman berkarbonat juga tidak disyorkan seperti makanan cola dan sangat masin.

Manfaat Dugaan

Diet alkali berdasarkan pertimbangan bahawa "diet yang kaya dengan makanan berasid akhirnya mengganggu keseimbangan asid-asas tubuh", yang mendorong kehilangan mineral penting, seperti kalsium dan magnesium yang terkandung dalam tulang.

Perubahan seperti itu akan mendorong munculnya "asidosis kronik pada tahap yang ringan, yang pada gilirannya akan menjadi faktor predisposisi bagi beberapa penyakit dan untuk rasa tidak enak badan.

Diet alkali mengesyorkan memakan 70-80% makanan beralkali dan 20-30% makanan berasid setiap hari. Model makanan ini jelas lebih dekat dengan yang diikuti oleh manusia sehingga penemuan pertanian daripada yang ada sekarang.

Bagaimana untuk mengetahui bila unsur berasid?

Keasidan makanan tidak diukur dalam keadaan segar, tetapi pada abu (mineral) yang tinggal setelah pembakaran. Bahan-bahan anorganik ini, oleh karena itu tidak dapat dimetabolisme, dapat berperilaku sebagai asid atau basa, dan dengan demikian turut serta dalam pemeliharaan organik normal pH.

Lemon, misalnya, memiliki pH yang sangat rendah, dikaitkan dengan kehadiran asid sitrik yang melimpah; ia dianggap makanan beralkali kerana komponen berasidnya bersifat organik dan dengan demikian mudah dimetabolisme oleh tubuh dan dihilangkan dengan bernafas. sementara yang bukan organik asas kekal di sana lebih lama.

Unsur-unsur yang menimbulkan pembentukan asam, menurunkan pH saluran kencing, adalah sulfur, fosfor dan klorin, sementara makanan yang kaya dengan natrium, kalium, magnesium dan kalsium dianggap alkali.

Pral

Indeks yang digunakan secara meluas untuk menilai ciri pengasidan atau pengalkali makanan adalah apa yang disebut PRAL (Potensi Renal Acid Load).

Dari sudut praktikal:

• makanan dengan PRAL negatif (PRAL -) berpotensi mengalkali (mis. sayur dan buah)
• makanan dengan PRAL positif (PRAL +) mempunyai kesan pengasidan (misalnya daging, turunan susu, ikan dan kuning telur).

Sebagai tambahan kepada jadual di bawah, kami telah menyediakan kalkulator dalam talian praktikal untuk menetapkan PRAL diet

Keasidan organisma

Darah kita sedikit beralkali dan dalam keadaan normal pHnya bervariasi antara 7.35 dan 7.45. Pemeliharaan nilai-nilai ini diberikan oleh keseimbangan halus antara pengeluaran dan perkumuhan zat alkali dan asid, di mana ginjal dan paru-paru mengambil bahagian. Mekanisme pernafasan menghilangkan atau mengekalkan asid karbonik dalam bentuk karbon dioksida, masing-masing meningkatkan atau menurunkan pH darah, sementara mekanisme ginjal menghilangkan atau mengekalkan H + dan penyangga.

Darah

Otot

Hati

Jus gastrik

Air liur

Kencing

Jus pankreas

7.35-7.45

6.1

6.9

1.2-3.0

6.35-6.85

4.5-8.0

7.8-8.0

Terlepas dari diet, metabolisme normal menghasilkan sejumlah besar volatile (dihilangkan dengan bernafas) dan asid tetap (dihilangkan oleh ginjal) setiap hari. Sebagai tambahan kepada sistem homeostatik yang telah dijelaskan, mekanisme biologi lain yang disebut sistem penyangga terlibat, yang mampu meneutralkan sebahagian asid dengan berkesan.Yang utama adalah sistem asid karbonat / natrium bikarbonat. Bukan kebetulan bahawa yang terakhir kadang-kadang diambil oleh atlet dengan tujuan untuk mengatasi asidosis yang disebabkan oleh mekanisme laktasid anaerob dan memanjangkan toleransi terhadap keletihan.

Secara kebetulan, selama ini usaha organisme meningkatkan pengudaraan paru-paru dengan tujuan menghilangkan lebihan karbon dioksida, oleh itu secara tidak langsung ion hidrogen diberikan oleh pemisahan asid karbonik.

Asidosis metabolik

Hanya dalam keadaan luar biasa, pengeluaran metabolit asid dapat berkembang sehingga menyebabkan asidosis; ini berlaku, sebagai contoh, semasa anaerobiosis yang teruk (contohnya berikutan keruntuhan kardiovaskular), yang menimbulkan jumlah asid laktik dalam jumlah yang tinggi sehingga menjadikan mekanisme homeostatik normal tidak mencukupi.

Penyebab asidosis lain adalah ketosis yang disebut, yang berlaku berikutan katabolisme lipid yang berlebihan dan beberapa asid amino; keadaan ini adalah tipikal diabetes mellitus (ketoasidosis diabetes), tetapi juga berpuasa berpanjangan dan diet kronik berdasarkan ekstrem pengurangan pengambilan karbohidrat yang memihak kepada lemak dan protein (sangat ketogenik).

Gejala asidosis akut termasuk kelesuan, berdebar-debar, mual, muntah, sakit kepala, stupor dan koma; asidosis kronik disertai dengan peningkatan risiko patah tulang dan osteoporosis.

Alkalosis metabolik

Lebih jarang, tetapi masih mungkin, adalah keadaan alkalosis metabolik, yang disertai dengan kekejangan, kekejangan otot, kerengsaan dan hipereksitasi. Mereka biasanya disebabkan oleh muntah atau pengambilan alkana yang berlebihan.

Nilai pH darah di bawah 6.8 dan di atas 7.82 tidak sesuai dengan kehidupan.

Diet dan Kesihatan Beralkali "