«Perut: merujuk kepada anatomi dan fisiologi
Kawasan Perut
Perut adalah organ dalam bentuk kantung memanjang, yang terletak di antara esofagus dan duodenum, panjangnya sekitar 25 cm, mempunyai kapasiti 1.5-2 liter.
Perut dibahagikan secara anatomi ke kawasan berikut:
- yang bawah, diletakkan di atas dan di sebelah kiri persimpangan antara esofagus dan perut (esofagus-gastrik);
- yang kardia, sesuai dengan persimpangan gastroesophageal;
- yang badan, yang mewakili bahagian perut yang lebih besar dan terletak di antara fundus dan antrum;
- L "gua, bahagian akhir perut, yang membentang dari kelengkungan kecil hingga pilorus;
- yang pilorus, yang mewakili batas antara perut dan duodenum.
Fungsi perut
Perut menjalankan banyak fungsi dan fungsi penting. Pertama-tama ia berfungsi sebagai takungan nyata untuk bolus yang keluar dari kerongkongan, menyimpannya sehingga diserang sepenuhnya oleh jus gastrik. Kapasiti pembendungan dipercayakan ke kawasan bahagian bawah dan badan, di mana bahan pemakanan kekal selama 1- 3 jam, berkaitan dengan kuantiti dan kualiti makanan yang dimakan.
Di bahagian perut ini, bolus, menunggu untuk masuk ke dalam usus, diserang oleh jus gastrik.
Jus gastrik
Cecair likat dihasilkan oleh kelenjar gastrik yang terletak di sepanjang dinding belakang dan badan.
Seperti semua rembesan gastrousus, jus gastrik terdiri daripada air (sekitar 97%). Kehadiran cecair yang banyak diperlukan untuk mencairkan bolus, yang dari jisim separa pepejal menjadi kaldu tebal, yang disebut chyme.
Selain air, enzim pencernaan juga terdapat dalam jus gastrik yang, semuanya mempunyai fungsi yang sama, menggunakan nama tunggal (pepsinogen). Komposisi rembesan gastrik juga merangkumi peptida lain, seperti mukoprotein, faktor intrinsik dan enzim yang disebut lipase.
Jumlah jus gastrik yang dirembeskan dalam 24 jam berjumlah kira-kira tiga liter.
Pencernaan asid hidroklorik, Pepsin dan Protein
Asid hidroklorik mengaktifkan pepsinogen ke pepsin.
Pepsinogen dibentuk oleh seluruh enzim yang dirembeskan dalam lumen perut, yang dihasilkan dalam bentuk prekursor tidak aktif yang, untuk menjalankan fungsi pencernaan mereka, mesti diaktifkan oleh pepsin.
pepsinogen = bentuk tidak aktif pepsin = enzim aktif.
Pengaktifan ini dimediasi oleh asid hidroklorik yang, dengan melepaskan rantai 40 asid amino dari pepsinogen, mengubahnya menjadi pepsin:
Enzim proteolitik mesti dirembeskan dalam bentuk tidak aktif kerana, jika tidak, mereka akan mencerna sel yang sama yang menghasilkan dan menyimpannya.Fungsi pepsin sebenarnya untuk memulakan pencernaan protein makanan.
Asid hidroklorik, selain mengaktifkan pepsin, mewujudkan keadaan persekitaran yang baik untuk tindakannya. Ingat bahawa setiap enzim berfungsi pada pH yang optimum, yang mana dalam pepsin sangat rendah (2-3).
- Asid hidroklorik merupakan pertahanan yang baik terhadap kuman yang diperkenalkan dengan makanan, yang sebahagian besarnya tidak diaktifkan oleh keasidan yang kuat. Sifat antiseptiknya telah diuji oleh Spallanzani pada abad ketujuh belas yang, setelah merendam serpihan daging dalam jus gastrik, melihat kelewatan dalam proses pembusukan.
- Berkat adanya asid hidroklorik, jus gastrik dapat mencerna sel dan tisu yang tahan, seperti tisu penghubung. Bahan ini, yang terdapat pada otot haiwan, sangat sukar dicerna, kerana terdiri daripada bahan yang sangat tahan protein seperti kolagen.
- Asid hidroklorik mendefinisikan protein, memudahkan pencernaan mereka. Sebilangan besar protein, termasuk yang diambil bersama makanan, terdapat dalam struktur tersier. Dalam bentuk ini, rantai asid amino melilit diri mereka sendiri untuk membentuk semacam bola. Denatur itu bermaksud memecahkan bahagian dalam ikatan yang mengekalkan protein dalam konfigurasi globular ini. Dari segi praktikal, protein yang diperkenalkan dengan makanan "tidak terkawal" berkat kehadiran asid hidroklorik. Kegiatan enzim yang bertanggungjawab untuk pencernaan protein, sehingga melepaskan asid amino individu (pepsin Oleh itu, sangat difasilitasi.
Faktor intrinsik
Glikoprotein yang dikeluarkan oleh mukosa gastrik yang, dengan mengikat vitamin B12 yang diperkenalkan dengan diet, memungkinkan penyerapannya.
Di duodenum terdapat hubungan antara faktor intrinsik dan vitamin B12. Kompleks ini, menentang tindakan pencernaan banyak enzim proteolitik, terus tidak berubah di sepanjang saluran pencernaan, hingga sampai ke ileum (bahagian terakhir usus kecil) di mana vitamin B12 diserap.
Sekiranya tiada faktor intrinsik, vitamin B12 hampir sepenuhnya dihilangkan dalam tinja. Avitaminosis yang dihasilkan bertanggungjawab untuk anemia khas, yang disebut merosakkan (atau megaloblastik).
Pepsin, lipase, lendir, pengaturan rembesan gastrik "
Tahap proses pencernaan gastrousus "
