Begitu juga Wakame
The Wakame (Undaria pinnatifidaadalah rumput laut yang boleh dimakan, yang bersama dengan Laminaria (Laminaria japonica) merupakan sumber makanan yang sangat penting bagi ekonomi global, terutama bagi negara-negara Asia Timur dan Asia Tenggara.
Di Jepun, rumput laut wakame telah menjadi sumber pemakanan yang sangat penting sejak 700 SM, dan selama beberapa tahun ia menjadi objek tanaman tertentu.
"Rumpai laut wakame" adalah rumput laut coklat yang tumbuh hingga kira-kira 7 meter, menduduki dasar berbatu di teluk dan pinggir pantai yang membasahi wilayah beriklim Jepun, Korea dan China. Ia lebih suka suhu antara 5 dan 18 ° C, berhenti tumbuh ketika suhu air melebihi 25 ° C. Baru-baru ini, rumput laut wakame telah menyebar, mungkin dibawa oleh perairan pemberat kapal, bahkan di Perancis, New Zealand dan Australia.
Sifat pemakanan
Di antara pelbagai spesies alga coklat yang digunakan untuk tujuan makanan langsung dan tidak langsung, Wakame mewakili sumber protein terkaya, dengan kandungan rata-rata 16.3 gram per hektogram produk.
Profil asid amino dan indeks kualiti protein juga bagus: wakame mengandungi semua asid amino penting, yang menyumbang 47.1% kepada keseluruhan kandungan protein. Asid amino yang membatasi adalah triptofan, menjadikan wakame sebagai sumber protein pelengkap kepada sumber protein tumbuhan tradisional, seperti kekacang dan biji-bijian.
Jadual berikut merangkum purata kandungan mineral, vitamin dan serat rumput laut wakame dan rumpai laut kombu. Sebagai alternatif, anda boleh berjumpa dengan sumber yang berleluasa dari Jabatan Pertanian AS.
* DRI (Pengambilan Rujukan Diet) * kuantiti nutrien - dinyatakan dalam mg - mencukupi untuk memenuhi keperluan pemakanan harian kebanyakan (97-98%) individu yang tergolong dalam kumpulan tertentu, dalam hal ini lelaki dewasa berumur antara 30 hingga 35 tahun .
Faedah dan khasiat
Walaupun di negara asalnya biasanya dimakan sebagai makanan, profil pemakanannya yang sangat baik bermaksud bahawa di Barat rumput laut Wakame dipasarkan terutama sebagai makanan tambahan.
Untuk Diet Vegan
Kandungan protein yang sangat baik dan kualiti protein yang baik menjadikannya sebagai subjek promosi iklan yang menggambarkannya sebagai pelengkap ideal untuk diet vegetarian dalam pelbagai bentuknya dan untuk makrobiotik. Pada dasarnya, rumput laut wakame boleh dianggap sebagai tonik, alat bantu yang berguna untuk memenuhi keperluan pelbagai nutrien sekiranya kekurangan makanan atau peningkatan keperluan. Kekurangan vitamin dan mineral, kelemahan, kerapuhan kuku dan rambut, keletihan dan penurunan kepekatan, adalah klasik petunjuk makanan tambahan berdasarkan rumput laut wakame.
Untuk Diet Berat Badan
Dorongan komersial untuk penggunaan rumput laut Wakame juga berasal dari sifat pelangsingan yang diduga, dengan rangsangan perbelanjaan tenaga.
Iodin dan Selenium
Asas fisiologi ciri-ciri ini mesti dicari terutama dalam "kandungan yodium dan selenium yang sangat baik, dua mineral penting untuk fungsi kelenjar tiroid yang betul, yang dengan hormonnya secara langsung mempengaruhi metabolisme tubuh.
Fucoxanthin
Kedua, seperti alga coklat yang lain, "wakame adalah sumber fucoxanthin yang terkenal, karotenoid yang nampaknya mengaktifkan protein pemutusan UCP1. Protein ini - terutama dinyatakan dalam lemak coklat - mempromosikan" pengoksidaan lemak untuk menghasilkan haba, "membakarnya" dan menghalang mereka daripada menyimpan sebagai simpanan lemak.
Kesan ini, yang sekarang ditunjukkan dengan baik pada tikus makmal, sedang menunggu pengesahan klinikal pada manusia: namun, dipercayai bahawa bioavailabiliti dan penyerapan fucoxanthin yang terkandung dalam rumput laut wakame agak sederhana.
Serat larut
Kerana kekayaan serat larut (alginat), rumput laut wakame juga dapat meningkatkan penurunan berat badan melalui kesan pemuasan yang disebabkan oleh pembengkakan serat koloid ini bersentuhan dengan air di dalam perut. Jarak tembok gastrik sebenarnya adalah salah satu isyarat yang mendorong timbulnya rasa kenyang, menghilangkan rasa lapar. Selalu berada di tahap gastrik, alginat membantu membentuk sejenis filem pelindung di dinding perut, melindunginya dari penghinaan. asid dari jus gastrik; tidak menghairankan bahawa alginat digunakan dalam masalah keasidan gastrik dan refluks gastroesofagus.
Ciri-ciri ini mungkin juga menjelaskan hasil kajian baru-baru ini, yang menurutnya pengambilan rumput laut 4/6 gram, khas kebanyakan orang Jepun, dapat dikaitkan dengan kejadian sindrom metabolik yang rendah. Manfaat ini akan diperkuat dengan kehadiran ikan laut yang banyak dalam makanan, yang juga khas masakan Jepun.
Tahu dengan Rumpai Laut Wakame
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
- Pergi ke Halaman Video
- Pergi ke Bahagian Resipi Video
- Tonton video di youtube
Bagaimana nak guna
Dos pengambilan yang disyorkan
Dos pengambilan yang disyorkan biasanya antara dua dan empat gram rumput laut wakame kering setiap hari. Secara semula jadi, sumbangan yang rendah ini dapat mengurangkan jumlah nutrien berfaedah yang berkesan yang diambil melalui penyatuan Wakame, menjadikan hanya pengambilan yodium yang signifikan.
Iodin dan Kesan Sampingan
Rumpai laut Wakame sebagai makanan tambahan yodium
Di antara nutrien yang paling ketara dan khas dari aga wakame, yodium menonjol. Pengambilan mineral harian yang disyorkan adalah 90-150 mcg, kuantiti yang - diberikan kepada tangan - dilindungi oleh pengambilan sederhana 557 mg (0,557 gram) rumput laut wakame kering.
Dos maksimum yodium yang mungkin tidak membahayakan individu yang sihat adalah 1100 mcg sehari, ambang yang akan dilampaui dengan pengambilan rumput laut wakame dalam dos yang lebih besar daripada 4,23 gram.
Oleh itu, disyorkan untuk tidak melebihi dos yang disyorkan dan berunding dengan doktor anda sebelum mengambil makanan tambahan berdasarkan rumput laut Wakame, terutama jika berlaku penyakit tiroid atau disfungsi.
