Dalam bidang pemakanan, magnesium bermaksud unsur makro asal mineral - lebih tepatnya logam - dengan simbol "Mg" dan nombor atom 12 dan bentuk. Catatan: dalam makanan dan dalam tubuh manusia, magnesium selalu terdapat dalam bentuk 2+ (Mg ++).
Magnesium adalah nutrien penting untuk kehidupan semua sel, kerana ia terdiri daripada lebih 300 jenis enzim dan mempunyai pertalian khusus untuk kumpulan fosfat. Ia berinteraksi dengan molekul asas seperti ATP, DNA dan RNA. Kehadirannya dalam sel berkorelasi positif dengan kalium, sementara itu kelihatannya bersaing dengan kadar kalsium.
Organisme mengandungi lebih daripada 22-26 g (kira-kira 0.35 g / kg) yang bersamaan dengan 0.34% jisim badan. Dari jumlah tersebut, 60% dijumpai di tulang - di dalam hidroksiapatit - 39% adalah intraselular - yang mana 20% berada pada otot rangka - dan 1% adalah ekstraselular; secara keseluruhan, 32-35% daripada jumlah magnesium dikomplekskan dengan protein - seperti enzim - dan asid nukleik.
Di dalam darah, ia dapat ditemukan larut dalam pecahan cairan dan dalam korpusculate. Tahap serum normal sesuai dengan 0,7-1,0 mmol / liter - 1,8-2,4 mEq / liter - dan cenderung tetap berada di homeostasis - untuk peraturan ganda yang mempengaruhi penyerapan dan perkumuhan. Lebihan magnesium dalam serum, tidak mungkin pada orang yang sihat, disebut hipermagnesemia, sementara kekurangan - yang sering terjadi, walaupun sedikit asimtomatik - disebut hipomagnesemia. Kekurangan magnesium mempunyai pelbagai kesan, termasuk kelemahan otot dan kekejangan. Hipermagnesemia boleh menjadi sangat serius dan, walaupun terutama mempengaruhi mereka yang menderita penyakit buah pinggang dan mengambil ubat dengan magnesium, boleh menyebabkan kematian.
Penyerapan magnesium berlaku di usus kecil dan dioptimumkan oleh faktor hormon dan metabolik, oleh kekurangan magnesium dan oleh beberapa ciri makanan; terutamanya terhalang oleh cirit-birit, oleh faktor pemakanan tertentu - chelating, kelebihan fosforus dan kalsium, dan lain-lain - oleh beberapa ubat, patologi, dan oleh "alkoholisme. Ekskresi, sebaliknya, terutamanya ditentukan oleh air kencing oleh penyaringan ginjal. dan dengan berpeluh - ini "yang terakhir mempunyai kepentingan yang berbeza dan subjektif.
Dalam farmakologi, magnesium digunakan untuk menghasilkan julap, antasid, ubat untuk gangguan saraf dan untuk eklampsia.
Dalam perenggan seterusnya, kita akan memfokuskan pada sumber makanan magnesium yang paling penting, yang terutama terdiri dari produk yang berasal dari tumbuhan - tetapi juga sumber yang berasal dari haiwan, seperti daging dan ikan, menyumbang kepada pencapaian keperluan. Ingatlah bahawa mengesyaki kekurangan magnesium sangat berguna untuk mengambil makanan tambahan tertentu, lebih baik digabungkan dengan kalium dan sedikit natrium; kemungkinan peranan yang terakhir dalam mengurangkan sindrom climacteric juga telah dihipotesiskan.
Sumber data: INRAN, Institut Penyelidikan Makanan dan Pemakanan Nasional
magnesium untuk lelaki dewasa berjumlah 300-500 mg dan, memandangkan penyebarannya dalam banyak makanan, nampaknya senang dipuaskan.Namun harus dipertimbangkan bahawa sejumlah besar magnesium hilang kerana penyempurnaan bijirin, penyimpanan dan Ia juga dikira bahawa hanya 30-40% magnesium yang dimakan dengan makanan yang sebenarnya diserap, sebaliknya, dalam keadaan "tidak menguntungkan" tertentu, peratusan ini bahkan akan turun hingga 20%. Lihat juga: ZMA: zink magnesium dan vitamin B6.
