Radikal bebas dan antioksidan
Antioksidan adalah zat yang mampu meneutralkan radikal bebas dan melindungi tubuh dari tindakan negatifnya.
Selama banyak proses metabolik, sebilangan kecil oksigen menimbulkan molekul kimia yang sangat reaktif kerana adanya orbit terluar satu atau lebih elektron yang tidak berpasangan. Molekul-molekul ini, yang disebut radikal bebas, dapat merosakkan struktur sel seperti plasma membran dan DNA. Tindakan negatif radikal bebas mempengaruhi kesihatan seluruh organisma:
- mempercepat proses penuaan selular
- merosakkan sistem imun
- menyokong bermulanya pelbagai penyakit dan barah
Tubuh kita dapat memastikan aktiviti radikal bebas terkawal melalui bahan antioksidan endogen (disintesis sendiri) dan eksogen (terdapat dalam makanan) khas.
Kategori pertama merangkumi enzim seperti superoxide dismutase, catalase dan glutathione yang dikurangkan.
Antara bahan bukan enzim dengan sifat antioksidan, kita ingat Vitamin E, Vitamin C, karotenoid, polifenol dan antosianin.
Sekiranya di satu sisi banyak makanan melakukan "tindakan perlindungan terhadap radikal bebas, di sisi lain" tabiat makan yang salah dapat meningkatkan aktiviti mereka (diet terlalu kaya dengan lemak haiwan, pengambilan minyak sayuran dan ikan berlemak berlebihan, zat besi berlebihan, intoleransi Yang paling banyak makanan berbahaya semuanya kaya dengan lipid dan khususnya asid lemak tak jenuh ganda (ikan, minyak sayuran, buah kering). Walau bagaimanapun, alam semula jadi dapat mengaitkan jumlah vitamin E yang tinggi dengan nutrien ini untuk meneutralkan, sekurang-kurangnya dalam sebahagiannya, pembentukan radikal bebas. Justru untuk alasan ini, sejumlah vitamin E ditambahkan secara buatan dalam makanan tambahan berdasarkan asid lemak tak jenuh ganda (kami masih mengesyorkan memeriksa keberadaannya sebelum membeli).
Pendedahan kepada pencemaran atmosfera, sinaran pengion atau ultraviolet, penyalahgunaan dadah, merokok dan aktiviti fizikal yang kuat juga boleh meningkatkan sintesis radikal bebas secara berbahaya.
Dengan memerhatikan kulit seseorang yang sering terdedah kepada cahaya matahari tanpa perlindungan, kita dapat menyedari kesan buruk produk sisa ini. Dengan melakukan perkara yang sama dengan ahli sukan, kita mungkin akan terkejut dengan penampilannya yang muda. Sebaliknya, aktiviti fizikal meningkatkan sintesis radikal bebas (seperti yang berlaku dalam pendedahan cahaya matahari yang berpanjangan), sebaliknya, latihan menjadikan sistem antioksidan yang berasal dari enzimatik jauh lebih berkesan.
Sekali lagi, gabungan pemakanan dan aktiviti fizikal yang betul disahkan sebagai senjata terbaik untuk melawan penuaan dan penyakit yang berkaitan dengan kesejahteraan.
