Kalori makanan

Makanan atau makanan ditakrifkan sebagai produk yang boleh dimakan dari pelbagai sifat dan asal yang mesti diambil oleh manusia untuk mendapatkan tenaga (kalori) dan prinsip pemakanan yang diperlukan untuk memastikan prestasi normal fungsi fisiologi.

Prinsip pemakanan: Pengelasan dan fungsi dalam organisma

Prinsip pemakanan adalah unsur kimia, organik dan bukan organik, yang terdapat lebih kurang dalam semua makanan tetapi dalam kuantiti yang berbeza dari satu ke yang lain. Makanan boleh dikatakan lengkap apabila mengandungi semua prinsip makanan yang diedarkan secara harmoni. Dengan pengecualian susu ibu, tidak ada makanan lengkap untuk bayi dan inilah sebabnya badan kita memerlukan makanan yang pelbagai dan seimbang.

Pelbagai prinsip pemakanan yang terdapat dalam makanan boleh dibahagikan kepada:

• Organik: protein, lipid, glisida, vitamin
• Tidak organik: air, garam mineral, oksigen

dan dalam:

• Makronutrien: protein, lipid, karbohidrat, dapat digunakan oleh tubuh hanya setelah pencernaan yang mengubahnya menjadi sebatian yang mudah dan mudah diasimilasi.
• Mikronutrien (vitamin dan mineral penting) yang diperkenalkan dalam jumlah kecil, tidak diubah suai oleh pencernaan atau penyerapan dan penting untuk menyelesaikan proses vital secara berkala (contohnya, reaksi enzimatik)

Fungsi prinsip pemakanan banyak:

• FUNGSI TENAGA: untuk membekalkan bahan bertenaga untuk pengeluaran haba, kerja atau bentuk tenaga lain (protein, karbohidrat, lipid)
• KONSTRUKTIF dan memperbaiki FUNGSI: menyediakan bahan plastik untuk pertumbuhan dan pembaikan tisu (protein dan mineral)
• MENGATUR, menyeimbangkan, melindungi FUNGSI: menyediakan bahan "mengatur" yang memungkinkan reaksi metabolik (mineral dan vitamin)

FUNGSI PRINSIP PEMAKANAN MAKANAN ATAU MAKANAN TENAGA Karbohidrat gula madu, gula dan turunannya, buah bergula masak (anggur, buah ara, pisang) polisaccardi bijirin dan turunannya (roti, keropok, tepung, pasta, beras, dll.), kentang, makanan sayuran tepung (buah berangan) Lipid mentega, lemak babi, lemak babi, minyak sayuran, lemak haiwan, buah berminyak (walnut, badam), keju dan daging berlemak Protein daging pada umumnya, ikan, kekacang, buah kering, telur

PLASTIK

atau

KONSTRUKTIF

Garam mineral

Bola Sepak susu, kekacang, keju, ikan, telur, roket, bayam Fosforus ikan, daging, keju, telur, kekacang, keju, bijirin penuh Besi daging pada umumnya, telur, kekacang, ikan, buah kering Iodin ikan laut, alga, sayur-sayuran yang ditanam di tanah yang kaya dengan iodin Protein daging pada umumnya, ikan, kekacang, buah kering, telur

PELINDUNG

atau

PERATURAN

Vitamin A (retinol) sayur-sayuran merah dan kuning, jeroan, minyak hati ikan, kuning telur B1 (tiamin) bijirin penuh, kekacang, daging babi B2 (riboflavin) susu, keju, produk tenusu, jeroan dan telur (pengedaran di mana-mana) PP (nikotinamida) bijirin, terutama kekacang kering, daging, telur, produk perikanan dan jeroan yang tidak terlalu halus C (asid askorbik) Buah (buah sitrus, nanas, kiwi, strawberi, ceri, dll), ubi sayur (kentang) dan beberapa sayur segar (brokoli dan sejenisnya) D3 (cholecalciferol) hati, minyak ikan, sebilangan ikan laut (ikan hering, salmon, sardin), mentega, susu, telur

Makanan sebaliknya boleh dikelaskan kepada tujuh kumpulan:

Kumpulan Makanan Nutrien disediakan Untuk menjadi pilihan 1 daging, ikan, telur protein berkualiti tinggi, zat besi beberapa vitamin B daging putih dan ikan, tanpa memasukkan telur dan daging merah sepenuhnya dari diet 2 susu dan derivatif kalsium, protein berkualiti tinggi beberapa karbohidrat vitamin B, susu skim dan keju rendah lemak (ricotta, keju cottage, mozzarella tanpa lemak) 3 bijirin, ubi dan turunannya protein berkualiti rendah, vitamin del
kumpulan B bijirin penuh (satu atau dua hidangan sehari) 4 kekacang protein berkualiti tinggi, zat besi, beberapa vitamin B sekurang-kurangnya dua hingga tiga hidangan seminggu 5 Minyak dan lemak perasa lemak minyak sayuran (mentah tidak digoreng) 6 dan 7 sayur-sayuran dan buah-buahan vitamin (terutamanya A dan C), mineral, serat paling banyak berbeza, sekurang-kurangnya empat bahagian sehari

Kandungan tenaga makanan

Untuk mengukur kandungan tenaga makanan, Kilocaloria (di Itali) atau KiloJoule (satu kalori sama dengan 4.186 joule) digunakan.

Nilai kalori makanan bergantung pada komposisi dalam prinsip pemakanan:

MACRONUTRIEN

• setiap gram karbohidrat memberikan purata empat kilokalori
• setiap gram lemak memberikan sembilan kilokalori secara purata
• setiap gram protein memberikan purata empat kilokalori

MIKRONUTRIEN

• mereka tidak memberikan tenaga tetapi sama pentingnya (mengatur fungsi)

Atas sebab ini, lemak dan minyak haiwan adalah makanan terkaya dalam kalori (peratusan lipid tinggi); sayur-sayuran, sebaliknya, memberikan sedikit kalori (mengandungi sedikit karbohidrat sementara kandungan protein dan lemaknya sering diabaikan). Penggunaan sayur-sayuran, kerana kandungan serat, vitamin dan garam mineral yang tinggi, sering digalakkan tanpa pengenaan kuantitatif atau kualitatif (setiap orang memilih sayur-sayuran yang dia sukai, dengan berhati-hati untuk menggantinya).

Kalori makanan "

Lihat juga: Makanan utuh atau makanan halus

Berapa banyak kalori dalam diet anda?

Kalori ais krim

Pengiraan berat