Mereka tidak mempunyai masakan biasa dalam masakan Itali dan kebanyakannya digunakan sebagai makanan ringan "alternatif" (contohnya dalam diet ketogenik) atau untuk memperkaya salad mentah dan jenis roti "pedesaan" - seperti bijirin. Beberapa orang menambahkannya ke dalam panggang di dalam ketuhar.
Minyak yang boleh dimakan yang disebut minyak bunga matahari atau minyak bunga matahari diekstrak dari biji bunga matahari. Kurang berharga daripada minyak zaitun extra virgin, ia tetap menjimatkan dan, secara keseluruhan, pengeluarannya cukup eko-lestari.
Pada mulanya dianggap sebagai alternatif yang baik untuk minyak terbaik untuk menggoreng, berkat pemilihan genetik, hari ini beberapa jenis yang terdapat di pasaran menikmati sifat kimia-fizikal yang lebih tinggi daripada pada masa lalu - terutamanya titik asap yang lebih tinggi.
