Hari ini kita akan bercakap secara umum mengenai VITAMIN C; atau APA ITU, APA FUNGSINYA, DI MANA ITU, DAN BAGAIMANA ANDA PERLU MENGAMBILNYA untuk kekal sihat. Mari kita mulakan dengan gambaran keseluruhan ringkas.
"C", yang ditentukan secara kimia L-ASCORBIC ACID, adalah VITAMIN yang larut dalam air ... itu adalah molekul yang tersebar secara seragam dalam cecair berair. Ia dijumpai terutamanya dalam makanan yang berasal dari tumbuhan dan boleh didefinisikan sebagai vitamin "DELICATE".Di dalam badan, ia diserap dengan cara yang cukup memuaskan di perut dan usus, dan kemudian diletakkan di antara tisu dan darah; sebaliknya, penghapusannya diwakili oleh penyaringan ginjal dan perkumuhan kencing. Vitamin ini menjalankan banyak fungsi PENTING untuk tubuh TETAPI, untuk memahaminya, kita perlu melihat lebih terperinci ...
KEBERKESANAN vitamin C terdiri daripada keupayaan untuk mengoksidasi menjadi DEHYDRO-ASCORBIC ACID dengan cara yang TERBAIK. Pertama sekali, ia mewakili faktor CO-ENZYMATIC yang mengganggu banyak reaksi HYDROXYLATION, iaitu tindak balas kimia yang direka untuk menambahkan kumpulan hidroksil (disebut OH) pada molekul yang TIDAK mengandunginya. Ini adalah mekanisme yang agak rumit yang TIDAK akan diliputi dalam video ini dan, oleh itu, KAMI AKAN MEMBATASKAN diri kami untuk menyatakan bahawa REAKSI ini melibatkan: 1_ penukaran PROLINE asid amino menjadi LYSINE, yang memungkinkan SINTESIS COLLAGEN; 2_ pengeluaran ADRENALINE bermula dari L-DOPA (iaitu perantaraan DOPAMINE); 3_dan beberapa REAKSI yang disebut "FASA 1" dalam METABOLISASI DADAH tertentu di hati (iaitu HYDROXYLATION AROMATIK). Tambahan pula, vitamin C turut serta dalam CELL DEFENSE sebagai ANTIOXIDANT yang kuat. Fungsinya adalah untuk menghilangkan radikal bebas oksigen dengan MEMBERIKAN ELEKTRON ke molekul yang disebut TOCOFEROL-RADICAL, atau turunan VITAMIN E yang, dengan cara ini, MENDAFTAR dirinya sendiri. Selanjutnya, vitamin C memudahkan PENGUMPULAN besi dari besi FERRIC (sedikit BIO-TERSEDIA terutama terdapat dalam sayur-sayuran), mengubahnya (dengan PENGURANGAN) menjadi besi FERROUS (bukannya mudah diserap). Akhirnya, sekali lagi dengan pengurangan, vitamin C mampu menukar asid folik menjadi bentuk CO-ENZYMATIC aktifnya; bagaimanapun, untuk maklumat lebih lanjut mengenai metabolisme asid folik, saya cadangkan anda melihat video khusus.
Seperti yang telah kita jangkakan, vitamin C adalah khas makanan yang berasal dari tumbuhan. Beberapa produk terkenal kaya dengan asid askorbik adalah: semua buah sitrus (seperti lemon dan jeruk), kiwi, lada, cabai, pasli, tomato, epal dan beberapa sayuran berdaun hijau. Antara lain, mungkin ramai yang TIDAK tahu bahawa vitamin C, berkat kekuatan antioksidannya, banyak digunakan sebagai bahan tambahan makanan yang dikenali sebagai E300. Fungsinya, selain untuk mencegah pencelupan makanan yang dangkal, adalah untuk mengelakkan penukaran NITRATES (ANTIMICROBIALS) menjadi NITRITES (molekul tertentu yang, di dalam perut, cenderung MUTURE menjadi NITROSAMIN Karsinogenik). Seolah-olah itu tidak mencukupi, bersama dengan vit. Dan, beberapa ESTERS vitamin C (seperti E304) memudahkan penyimpanan lemak, mencegahnya menjadi tengik dan terutama memelihara zat tak jenuh ganda (termasuk omega 3 dan omega 6 yang penting). Penggunaan vitamin C sebagai bahan tambahan, bertentangan dengan apa yang mungkin difikirkan oleh seseorang, BUKAN kebiasaan yang lebih baik! Vitamin ini, terutama tertakluk kepada: Oksidasi, penurunan MEMASAK (kerana TERMOLABLE) dan PENGEDARAN dalam air (kerana larut dalam air), boleh mengalami DEFISIENSI PEMAKANAN. Ini disebabkan oleh dua sebab yang sangat spesifik: 1_ pertama sekali, makanan segar yang berasal dari sayur-sayuran (seperti buah dan sayur-sayuran) cenderung kehilangan kandungan vitamin C mereka secara beransur-ansur oleh pengoksidaan; 2_ kedua, makanan yang sama dapat MENINGGALKAN hingga 75% dari kandungan asid askorbik awal, kerana proses FASHIKAL CUCI dan MEMASAK! Walau bagaimanapun, dalam diet seimbang yang kaya dengan sayur-sayuran, dengan langkah berjaga-jaga untuk TIDAK hanya memakan sayur-sayuran yang dimasak dan buah yang diawetkan, risiko kekurangan vitamin C sangat terhad. Namun, apa yang mungkin disebabkan oleh kekurangan atau kelebihan asid L-askorbik dalam diet?
Kekurangan vitamin C yang PENTING, seperti yang banyak didokumentasikan dalam DIARIES ON BOARD MARINARESCHI hingga abad kesembilan belas, menyebabkan HYPOVITAMINOSIS disebut SCORBUTO. Penyakit ini menampakkan diri dengan kerapuhan kapilari dan kecenderungan pendarahan darah akibat kecacatan dalam sintesis COLLAGEN dan Zat-zat intra-selular yang lain. Pada masa ini, penyakit kudis jarang terjadi dan "SLICE" populasi yang "boleh" dipengaruhi oleh kekurangan vitamin PARTIAL asid askorbik adalah orang tua. Sebaliknya, dos vitamin C PHARMACOLOGICAL dapat menyebabkan gangguan gastrointestinal dan lebihan pengeluaran OXALATES dengan kecenderungan pembentukan batu ginjal. Pada akhirnya, BAGAIMANA BANYAK Vitamin C yang harus kita dapatkan dalam diet kita?
Minimum kuantiti vitamin C untuk menjaga kesihatan orang dewasa, sebagai pencegahan penyakit kudis, dianggarkan sekitar 10mg sehari; sebaliknya, MAXIMUM satu lebih daripada 1000 kali lebih tinggi (oleh itu lebih daripada 10g sehari) kerana, jika tidak untuk akibat gastro-usus dan buah pinggang yang kita bicarakan pada slaid sebelumnya (mungkin disebabkan oleh pH asid), dos terakhir ini nampaknya tidak menimbulkan keracunan sendiri. Kesimpulannya, dos vitamin C yang disyorkan (dianggarkan pada POOL badan, pada kadar perkumuhan, pada keupayaan penyerapan, dan lain-lain) boleh sesuai dengan 45mg sehari; sebaliknya, dengan mengambil kira kerugian dengan pemprosesan makanan, sesuai dengan apa yang disebut oleh RDA Amerika, pengambilan 60mg sehari nampaknya lebih sesuai. Jelas, keperluan asid askorbik dapat meningkat lebih kurang berdasarkan keadaan "tertentu" tertentu; beberapa yang paling biasa adalah: defisit penyerapan, kehamilan (yang memerlukan tambahan 10mg sehari), penyusuan (yang memerlukan kenaikan 30mg) dan merokok (yang menggandakan keperluan keseluruhan). Keperluan ini biasanya dikompensasikan oleh diet (kerana, secara statistik, di Itali pengambilan vitamin C turun naik antara 100 dan 120mg sehari); sebaliknya, apabila kemungkinan makan dengan betul kurang untuk alasan utama, penggunaan makanan tambahan juga dimungkinkan.
