Kami yakin anda akan kagum setelah menonton video ini? Hari ini kita akan belajar bagaimana membuat resipi sensasi, yang saya juga tidak percaya mungkin: meringue tanpa telur, penemuannya disebabkan oleh peminat kimia molekul muda Perancis (Joël Roessel). Saya mengingatkan anda secara ringkas bahawa resipi meringue yang asli melibatkan mencambuk putih telur dan memasukkan gula dengan perlahan. Namun, untuk versi vegan dan bebas telur, sebagai pengganti putih telur, kita akan menggunakan air masak sederhana dari buncis. Tidak percaya? Kemudian ikuti saya dalam membuat video!
Video resipi
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
Kad Pengenalan Resepi
- 240 KCal Kalori setiap hidangan
-
Bahan-bahan
Lebih kurang 100 meringues
- 150 ml acquafaba
- 2-3 sudu besar jus lemon yang tidak dirawat
- Makanan organik: 150 g gula tepung
- Makanan organik: 150 g gula
Bahan Yang Diperlukan
- Cambuk elektrik
- Kertas penaik
- Pinggan penaik
- Sac à poche atau sudu teh
Persiapan
Sebelum bermula
Untuk menyediakan resipi ini, kami mencadangkan untuk menggunakan air masak kacang bendi.Untuk hasil yang optimum, disarankan untuk memekatkan kaldu memasak dengan membiarkan air menguap selama 2-3 minit dengan api yang tinggi.
Untuk mempercepat masa, anda boleh menggunakan cecair yang terdapat dalam kacang buncis dalam tin: namun, dalam kes ini, disarankan untuk memilih produk organik dengan sedikit pengawet. Tidak seperti kekacang yang dimasak di rumah, cairan dari kacang bendi dalam tin mengandungi sejumlah garam, tetapi jumlahnya tetap akan berkurang dan tidak akan memberi kesan negatif kepada hasil akhir.- Tuangkan air buncis (pada suhu bilik) ke dalam mangkuk dan buat campuran dengan whisk elektrik, sedikit demi sedikit menambahkan jus lemon. Setelah beberapa minit, air buncis akan berubah menjadi busa dan biji yang stabil - padat, mengingatkan konsistensi putih telur.
Tahukah anda
Air kacang buncis, yang menjalani proses mekanik dengan cambuk, memiliki kapasitas meningkat karena adanya beberapa zat tertentu, yang disebut saponin: dalam kontak dengan air, saponin mengembangkan busa yang stabil dan berterusan.
Jus lemon, kaya dengan vitamin C, mendorong pembentukan busa, menstabilkan sebatian.- Pada ketika ini, masukkan gula putih dan gula aising secara beransur-ansur, terus mencambuk. Dos gula yang digunakan adalah sama seperti dalam resipi meringue Switzerland.
Tahukah anda
Anda boleh menggantikan gula putih dengan gula merah: dalam kes ini, anda akan mendapat meringue yang lebih gelap. Mereka yang mahukan meringue yang lebih padat boleh menambahkan satu sendok teh guar gum ke jisim.- Panaskan ketuhar hingga 100 ° C (fungsi pengudaraan) dan gariskan dua pinggan dengan kertas pembakar.
- Tuangkan meringue vegan ke dalam beg pastri dan buat banyak gumpalan kecil di atas pinggan. Sebagai alternatif, cakera meringue boleh disediakan.
- Letakkan meringues di dalam ketuhar dan keringkan di dalam ketuhar pada suhu 100 ° C selama satu "jam, berhati-hati agar pintu sedikit terbuka dengan sudu kayu. Kemudian turunkan suhu hingga 80 ° C dan teruskan selama 60-90 minit lagi , hingga bahagian dalam meringue kering dengan sempurna.
- Biarkan meringue di dalam oven, dengan pintu terbuka, untuk satu malam.
- Simpan meringue dalam kotak plastik, jauh dari kelembapan selama 3-4 minggu.
Komen Alice - PersonalCooker
Resipi yang sangat pelik yang sangat saya gemari! Siapa sangka bahawa meringue boleh disiapkan tanpa putih telur? Setelah dikeringkan, meringue boleh disimpan dalam bekas timah hingga sebulan!
Cuba juga Vegan Meringue!
Bukan kebetulan bahawa nama saya Alice: ini adalah dunia keajaiban!Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi
Meringue Without Eggs adalah pencuci mulut dengan pengambilan kalori sederhana tinggi; tenaga datang secara eksklusif dari karbohidrat, sementara lipid tidak signifikan dan protein hampir tidak ada.
Karbohidrat cenderung sederhana (sukrosa), sementara kolesterol dan serat kelihatan tidak ada.
Meringue Tanpa Telur tidak sesuai untuk diet untuk masalah berat badan berlebihan, hiperglikemia dan hipertrigliseridemia; Sebaliknya, ia memberi khasiat kepada intoleransi laktosa, gluten, vegetarian dan vegan.
Purata bahagian Meringue Tanpa Telur adalah kira-kira 40g (100kkal).
