Untuk semua peminat ais krim (seperti saya), hari ini kami akan menyediakan resipi untuk profesional sebenar: kopi ais krim. Saya akan memberi anda formula yang seimbang, yang membolehkan anda membuat ais krim seperti ais krim. Adakah anda sudah bersedia? Jalan!
Kad Pengenalan Resepi
- 157.1 Kalori KCal setiap hidangan
-
Bahan-bahan
- 350 ml kopi "
- 250 ml susu
- 45 gram susu tepung
- 120 ml krim segar
- 180 gram gula
- 40 gram dekstrosa
- 15 g inulin
- 4 gr tepung biji carob
Bahan Yang Diperlukan
- Skala menimbang makanan
- Pembuat ais krim
- Kaserol
- Termometer makanan
- Pengadun rendaman
Persiapan
- Sediakan kopi dengan mocha sehingga 350 ml cecair diperoleh. Untuk mempercepat masa, anda boleh menyediakan kopi bermula dari serbuk larut.
- Dalam periuk, kumpulkan susu, kopi, krim, gula, dekstrosa, inulin, susu tepung dan tepung biji carob: campurkan sebati dengan pukul, sehingga serbuk larut. Dengan bantuan termometer makanan, tunggu hingga 85 ° C dicapai, yang sesuai dengan suhu pasteurisasi campuran.
