Meringue dengan Aprikot

Walaupun kita berada di pertengahan musim panas, hari ini saya mencadangkan semanis putih seperti salji: meringue, kek spektakuler dengan realisasi yang sedikit rumit tetapi pastinya tidak sukar! Terdapat banyak variasi: klasik, dengan buah, dengan coklat, diperkaya dengan kastard dan lain-lain.Saya mencadangkan kegemaran saya, yang disiapkan dengan cakera meringue Perancis yang diganti dengan krim meringue Itali yang dicampur dengan krim dan diperkaya dengan kek span dan aprikot. Mari lihat resipi!

Video resipi

Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.

Kad Pengenalan Resepi

• 199 KCal Kalori setiap hidangan

• Bahan-bahan

  Untuk meringue Perancis (2 cakera + tangkai meringue)

  • 150 g putih telur
  • 300 g gula tepung
  • Beberapa titisan lemon yang tidak dirawat
  • 1 secubit garam

  Untuk pengisian

  • 150 g (1 cakera dengan diameter 20 cm) kek span
  • 400 g bubur aprikot bersih
  • 50 g gula
  • Setengah gelas limoncello atau rum

  Untuk krim meringue ala Itali

  • 200 ml krim segar
  • 1 secubit garam
  • 20 g gula tepung
  • 30 ml air
  • 80 g gula
  • 100 g putih telur

  Bahan Yang Diperlukan

  • Cambuk elektrik
  • Mangkuk pelbagai saiz
  • Penapis
  • Papan Mencincang
  • Pisau
  • Kaserol
  • Termometer

  Persiapan

  1. Sediakan 2 cakera meringue Perancis dengan diameter 24 cm; dengan adunan yang tinggal, buat sedikit meringue. Untuk resipi meringue Perancis, lihat VIDEO INI.

  Ulasan: bagaimana membuat meringue Perancis?
  Dalam mangkuk, satukan putih telur (pada suhu bilik), tambahkan sedikit garam dan 30 g gula tepung. Pukul sebilangan putih telur dengan pengadun elektrik. Separuh masa sebat, tambahkan 80 g gula tepung dan teruskan dengan whisk. Pada tahap ini, masukkan gula icing yang tersisa sedikit demi sedikit dan campurkan dengan sudu.
  Tuangkan campuran berbuih dan pekat ke dalam beg pastri dan buat dua cakera dengan diameter 24 cm. Dengan baki campuran, dapatkan banyak tangkai meringue.
  Bakar meringue di dalam ketuhar pada suhu 160 ° C selama 10 minit; kemudian, turunkan suhu hingga 120 ° C dan masak selama satu setengah jam atau dua, sentiasa memastikan pintu ketuhar terbuka.

  2. Sekarang sediakan bahan untuk pengisian aprikot dan kek span. Dari kek span buat cakera dengan diameter 20 cm. Potong aprikot menjadi kepingan dan campurkan dengan gula dan limoncello (atau rum). Biarkan buah menjadi masker sekurang-kurangnya tiga jam, lebih baik semalaman.

  Tahukah anda
  Kehadiran gula dan alkohol (limoncello) sangat penting dalam buah yang ditakdirkan untuk dibekukan, seperti dalam keadaan meringue. Sebenarnya, gula dan alkohol bertindak seperti bahan anti pembekuan, menurunkan titik beku jisim; akibatnya, air yang terkandung di dalam buah itu tidak akan membeku, aprikot, walaupun beku di dalam kek, akan tetap lembut.

  3. Pada ketika ini, sediakan krim pengisian (meringue Itali dan krim disebat). Dalam bekas bersih, satukan putih telur, secubit garam dan 20 g gula tepung. Sementara itu, panaskan gula pasir dengan air dan bawa ke suhu 121 ° C.
  4. Sebaik sahaja mencapai suhu yang tepat, tuangkan sirap ke dalam putih telur, terus bekerja dengan cambuk sehingga jisimnya sejuk: boleh memakan masa 10 minit.
  5. Apabila suhu jisim menurun, meringue akan kelihatan lebih cerah dan berkilat.
  6. Sapu krim segar dengan pengadun elektrik.
  7. Tambahkan krim disebat ke meringue sejuk, berhati-hati mencampurkan campuran dengan lembut: krim sudah siap.
  8. Kumpulkan semua bahagian meringue. Letakkan cakera meringue Perancis di dasar kuali springform berdiameter 24 cm. Teruskan dengan lapisan krim meringue Itali yang dicampurkan dengan krim. Susun cakera kek span dan rendam dengan aprikot yang telah dikisar. Sebarkan dengan lebih banyak meringue dan krim. Tutup dengan cakera meringue Perancis kedua, edarkan baki krim dan hias dengan tangkai meringue Perancis.
  9. Susun kek di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 4 jam.
  10. Keluarkan kek dari kuali, dengan lembut, hias seperti yang dikehendaki dengan kepingan aprikot yang lain. Mereka yang ingin meningkatkan estetika dapat menyelesaikan pencuci mulut dengan lapisan meringue dan krim disebat di sepanjang tepinya.
  11. Potong kek menjadi kepingan dan hidangkan. Potongan yang tidak dimakan hendaklah diletakkan di dalam peti sejuk sebelum pencairan.

  Komen Alice - PersonalCooker

  Macam mana dengan? Adakah anda suka meringue saya? Ia sangat baik untuk hari-hari musim panas yang menyegarkan, tetapi tidak ada yang membenci pencuci mulut walaupun pada musim sejuk! Terlalu banyak kalori yang anda katakan? Ayo, ada pengecualian dari peraturan itu sesekali dan kemudian kita dapat dengan mudah membuang pelajaran video kecergasan pelatih peribadi kita Terry!
  Adakah anda vegan atau alah pada telur? Kemudian cuba Meringue Tanpa Telur dan Meringue Vegan!

  Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi

  Meringue dengan Aprikot adalah pencuci mulut yang tidak terlalu kalori, dengan kadar karbohidrat sederhana; protein dan lipid kurang relevan. Bekalan kolesterol sederhana, sementara serat hampir tidak ada; pemecahan asid lemak memihak kepada yang tepu.
  Meringue dengan Aprikot tidak sesuai untuk diet melawan penyakit metabolik, terutama diabetes mellitus jenis 2 dan hipertrigliseridemia; penggunaan yang ketara juga tidak digalakkan sekiranya berat badan berlebihan.
  Bahagian purata sekitar 40-60g (80-120kkal).