Siapa yang telah berusaha menyiapkan pasta segar tanpa gluten, akan menyedari bahawa kesedarannya sangat sukar! Dan jika kita mahu menyiapkannya walaupun tanpa telur, tugasnya menjadi sangat sukar! Tetapi jika kita menambahkan satu bahan ke dalam campuran tepung dan air, kita akan dapat, hampir dengan sihir, mengolah doh tanpa terlalu banyak masalah! Sekiranya saya adalah anda, saya tidak akan terlepas videonya!
Video Resepi
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
Kad Pengenalan Resepi
- 313 Kalori KCal setiap hidangan
-
Tahukah anda?
Gula Xanthan sangat diperlukan untuk mendapatkan pasta khas ini, memudahkan penyusunannya dan memberi "kegelisahan" dan struktur pada sebatian tersebut. Dengan kata lain, xanthan meniru tindakan gluten. Ia adalah polisakarida yang diperoleh daripada fermentasi karbon hidrat oleh bakteria Xanthomonas campestris.
Dalam adunan pasta segar tanpa gluten, minyak sangat penting untuk mengelakkannya melekat semasa memasak dan untuk mengatasi "kesan melekit".
Sebagai alternatif kepada tepung beras, pati jagung, tepung ubi kayu dan tepung soba, adalah mungkin untuk menggunakan campuran tepung bebas gluten atau menggantikannya, sebahagiannya, dengan pati kentang.- Pasta bebas gluten segar siap dilancarkan. Sebaiknya sediakan mangkuk dengan tepung beras untuk merebak di permukaan kerja semasa doh dilancarkan. Pasta segar boleh dilancarkan dengan bantuan penggelek atau dengan mesin khas.
- Setelah melancarkan doh ke dalam kepingan biasa, mungkin untuk mendapatkan farfalle, fettuccine, orecchiette atau strozzapreti. Pasta bebas gluten segar tidak memerlukan memasak yang lama: 30-60 saat mendidih sudah cukup untuk memasak pasta sehingga sempurna.
Komen Alice - PersonalCooker
Penyediaan pasta bebas gluten tidak akan menjadi masalah lagi berkat xanthan gum! Ia boleh dipelihara seperti pasta segar tradisional: anda boleh mengeringkannya di udara, di dalam ketuhar pada suhu rendah atau di bawah sinar matahari! segera dan masukkan ke dalam Sos secukup rasa! Anda juga boleh menggunakan pasta bebas gluten sebagai asas untuk Lasagna dan mendapatkan pai sayur yang hebat! Jangan terlepas resipi untuk lasagna panggang dengan sayur-sayuran!Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi
Pasta Bebas Gluten Segar adalah resipi yang termasuk dalam kategori doh asas untuk kursus pertama.
Ia mempunyai pengambilan kalori sederhana hingga tinggi, terutama disediakan oleh karbohidrat, diikuti oleh lipid dan akhirnya oleh protein. Karbohidrat terutamanya asid lemak tak jenuh tunggal dan peptida dengan nilai biologi yang rendah. Ia tidak mengandungi kolesterol dan seratnya jarang.
Pasta Bebas Gluten Segar adalah resipi yang boleh dikontekstualisasikan dalam diet apa pun, asalkan dalam dos sederhana. Ia mesti diambil secara sederhana terutama jika berlaku berat badan berlebihan, diabetes mellitus jenis 2 dan hipertrigliseridemia.
Ia ditoleransi oleh falsafah vegetarian dan vegan.
Ia boleh digunakan dalam diet untuk melawan intoleransi gluten dan laktosa.
Bahagian sederhana juga bergantung pada sos yang menyertainya; boleh mencapai kira-kira 80-90g (250-280kkal).
