Hari ini koki mencadangkan gnocchi alla romana, hidangan asal Lazio yang, berkat rasa yang unik dan istimewa, telah cepat menyebar seperti api di semua bandar di Itali yang indah. Telah diketahui bahawa gnocchi alla romana adalah hidangan pertama yang sangat memuaskan, enak dan berkalori secara semula jadi. Tetapi kita yang mementingkan garis akan cuba mengurangkan bahagian kalori hidangan, sambil mengekalkan ciri khasnya: bagaimana caranya? Kami menghormati langkah berjaga-jaga kecil: pertama-tama kami menggunakan susu skim dan bukannya susu keseluruhan; kemudian, kami menggunakan sebahagian mentega sama dengan separuh daripada resipi klasik. Akhirnya, untuk pembalut kita akan memilih tomato dan bukannya mentega.
Video resipi
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
Kad Pengenalan Resepi
- Kalori 125 KCal setiap hidangan
-
Bahan-bahan
Untuk gnocchi
- 1 liter susu
- 250 g semolina gandum durum yang digiling semula atau semolina
- 6-7 g garam
- 1 pala parut
- 40-60 g (2-3 medium) kuning telur
- 40 g mentega
Untuk rasa
- 40 g keju Parmesan parut
- 250 g tomato puri
Bahan Yang Diperlukan
- 1 periuk besar dengan penutup
- Pelan kerja
- Lembaran silikon (pilihan)
- Pisau atau spatula dengan pisau panjang (untuk meratakan doh)
- Cawan pasta atau acuan bulat
- Hidangan pyrex
- Parut
- Sudu kayu atau pukul
Persiapan
- Rebus susu dengan garam, mentega dan pala parut.
- Setelah mendidih, tuangkan semolina gandum durum yang telah digiling kembali. Pada mulanya, disarankan untuk mencampurkan dengan kuat untuk mengelakkan gumpalan terbentuk. Selepas itu, disarankan untuk menurunkan panas dan, kacau sekali-sekala, biarkan masak selama 15-20 minit.
- Pada ketika ini, tuangkan campuran ke dalam loyang dan tambahkan 2 atau 3 kuning telur dengan cepat, satu demi satu, sehingga konsistensi yang betul tercapai. (disarankan untuk merujuk video).
- Langkah seterusnya adalah membalikkan campuran pada permukaan kerja untuk memberi gnocchi bentuk bulat.
Petua penting
Sebelum menumpahkan campuran ke permukaan, penting untuk melembapkan papan pastri dan mengerjakan doh dengan tangan yang basah untuk mengelakkannya melekat pada tangan dan permukaan kerja. Walaupun anda menggunakan tikar silikon, selalu disarankan untuk membasahi kompor.- Model doh dengan tangan anda (dan mungkin dengan bantuan pisau panjang dengan pisau basah), sehingga anda mempunyai cakera doh setebal 1 cm.
- Dengan mangkuk pasta membentuk banyak bulatan kecil dan letakkan di atas baking dish, di mana kita sebelumnya akan menuangkan sejumlah besar sos tomat (berperisa dengan garam, lada, kemangi dan setetes minyak).
- Susun gnocchi dengan kemas, bertindih sedikit (tetapi tidak terlalu banyak). Selesaikan dengan sedikit tomato puri dan taburkan keju Parmesan parut.
- Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 180 ° C selama kira-kira 15-20 minit, sehingga permukaannya mulai berwarna keperangan.
Komen Alice - PersonalCooker
Mengamalkan langkah-langkah kecil dan bijaksana (misalnya mengganti susu keseluruhan dengan susu skim, menggunakan lebih sedikit mentega dan membumbui hidangan dengan tomato) kami memperoleh gnocchi gaya Rom yang indah jauh lebih ringan daripada resipi klasik.Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi
Gnocchi alla romana - light, yang dicadangkan oleh Alice dalam video, adalah contoh khas bagaimana resipi tradisional (dengan semua lemaknya) dapat dikolah semula, mencapai keseimbangan pemakanan yang lebih baik dan kesihatan yang lebih baik, tetapi tanpa mengorbankan rasa dan kesenangan Sebilangan rata-rata gnocchi alla romana adalah sekitar 200g, atau (berkenaan dengan terjemahan di sebelahnya) kira-kira 250-260kkal, boleh dikatakan, sepadan dengan hidangan kecil pasta ringan; jelas bahawa profil lipid cenderung tidak terlalu tinggi terhadap asid lemak jenuh sehingga merugikan yang tidak jenuh, tetapi memandangkan berat badan yang sederhana, aspek ini tidak boleh memberi kesan negatif terhadap diet pengguna.
