Vegan Raviolini di Broth

Mari ubah Krismas menjadi pesta bebas kekejaman yang hebat dengan menyesuaikan resipi percutian tradisional dengan makanan sayur-sayuran. Raviolini klasik dalam kaldu akan berubah menjadi hidangan pertama sayur-sayuran, tanpa kehilangan rasa! Mari sediakan mereka bersama-sama!

Video resipi

Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.

Kad Pengenalan Resepi

• 227 Kalori KCal setiap hidangan

• Bahan-bahan

  Untuk pasta (80-100 raviolini)

  • 1 g gusi xanthan
  • 80 ml air
  • 100 g semolina gandum durum yang digiling semula
  • 100 g tepung gandum

  Untuk kuah sayur

  • 1 tangkai pasli
  • Q.b. garam
  • 1 keping rumput laut Kombu
  • 200 g tomato tembaga
  • 200 g lobak merah
  • 2 liter air
  • 50 g saderi

  Untuk pemadat

  • 150 g cotechino sayur atau seitan
  • 70 g sayur ricotta atau tauhu
  • Sekiranya diperlukan: 2 sudu susu soya
  • Q.b. garam
  • Q.b. lada
  • 20 g serpihan ragi
  • 1 sudu teh serbuk pala

  Bahan Yang Diperlukan

  • Mangkuk
  • Skala menimbang makanan
  • Roda pemotong pasta
  • Pengadun
  • Periuk untuk kuahnya
  • Filem telus
  • Mesin Sheeter atau rolling pin
  • Senduk

  Persiapan

  1. Pertama, curahkan diri untuk penyediaan pasta bebas telur segar. Dalam mangkuk, campurkan tepung gandum dengan semolina gandum durum yang telah digiling semula. Tambahkan satu gram gula xanthan atau guar gum, kemudian campurkan dengan menambahkan air sedikit demi sedikit sehingga anda mendapat doh yang padat dan sangat tegas, sama sekali tidak melekit. Balut doh dalam selembar pelekat dan biarkan berehat selama setengah jam, untuk memudahkan penyusunan seterusnya.

  Untuk apa getah digunakan?
  Gula Xanthan adalah penstabil, digunakan untuk membuat pasta lebih kuat dan "gugup" semasa memasak, mencegahnya merosakkan dalam kuahnya. Dalam kes ini, gusi, mudah didapati di farmasi atau dalam talian, digunakan sebagai alternatif kepada telur.
  Pasta juga boleh disediakan tanpa permen karet tetapi, dalam kes ini, ia akan sangat rapuh dan lembut setelah dimasak.

  2. Siapkan pengisian. Potong cotechino vegan (atau seitan) ke dalam kepingan dan satukan dalam bekas pengisar untuk mendapatkan cairan lembap dan kering. Campurkan campuran cincang dengan ricotta soya (atau tauhu), dan perasakan dengan garam, lada dan pala. Musim dengan satu sudu serpihan ragi bir. Sekiranya campuran terlalu kering, tambahkan satu atau dua sudu susu sayur tanpa gula.

  Alternatif yang tepat
  Dalam resipi ini, kami mencadangkan penggunaan cotechino vegan, yang disiapkan dengan gluten tulen, tepung kacang, herba dan kacang canellini. Untuk semua butiran, kami mengesyorkan menonton resipi video tertentu. Sebagai alternatif, seitan, otot gandum atau mopur dapat digunakan.

  3. Dedikasikan diri anda untuk penyediaan sup sayur-sayuran. Kumpulkan sayur-sayuran (mis. Saderi, wortel, tomato, bawang merah atau bawang) dalam periuk dan isi dengan air. Untuk rasa, perasakan dengan sekeping rumput laut kombu. Semua mesti didihkan selama 30-40 minit. Selesaikan dengan ramuan cincang secukupnya (seperti pasli, kemangi, daun bawang).
  4. Sediakan ravioli. Gulung doh dengan penggulung atau, untuk mempercepat masa dan memudahkan prosedur, gunakan helai. Untuk hasil yang optimum, disarankan untuk menggulung pasta segar dalam kepingan yang sangat nipis.
  5. Sikat sehelai adunan dengan sedikit air, kemudian susun sayur-sayuran mengisi jumbai: susun bebola pengisian dengan teratur, satu di sebelah yang lain, berhati-hati untuk meninggalkan ruang yang sangat sedikit di antara jumbai. Tutup pengisian dengan kepingan adunan yang lain, tekan dengan tangan anda untuk membuat kedua kepingan itu melekat bersama dan untuk menghilangkan udara di dalamnya. Dengan pemotong pizza, potong raviolini dari sisi 2 atau 3 cm.
  6. Semasa anda mendapatkan raviolini, susun di atas dulang tepung atau dilapisi dengan kain bersih.
  7. Raviolini siap dimasak: celupkannya ke dalam sup sayur dan masak hingga dua minit. Hidangkan dengan segera dengan lada dan pasli.
  8. Ravioli sayur boleh disimpan mentah, di dalam peti sejuk, selama beberapa hari, ditutup dengan pelekat agar tidak mengeringkannya. Untuk simpanan lebih lama, beku secara berasingan dan, setelah dikeraskan, kumpulkan dalam beg plastik: simpan di dalam peti sejuk selama beberapa bulan. Untuk memasak, disarankan untuk mencelupkannya ke dalam kuah dari beku dan untuk mengira masa memasak bermula dari penyambungan semula.

  Komen Alice - PersonalCooker

  Idea untuk mencadangkan raviolini dalam versi vegan benar-benar hebat: Saya menjamin anda bahawa rasa sangat dekat dengan makanan klasik yang disediakan dengan daging! Semua orang akan menyukai penafsiran semula ini: cuba mencadangkan hidangan itu walaupun pada hari cuti!

  Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi

  Vegan Raviolini di Broth adalah makanan yang tergolong dalam kumpulan kursus pertama.
  Mereka mempunyai pengambilan tenaga secara purata. Kalori terutamanya disediakan oleh karbohidrat, diikuti oleh protein dan akhirnya oleh lipid.
  Karbohidrat terutamanya kompleks, asid lemak tak jenuh ganda dan peptida mempunyai nilai biologi sederhana tinggi.
  Serat sangat banyak dan kolesterol tidak ada.
  Vegan Raviolini di Broth sesuai untuk kebanyakan diet. Mereka juga boleh digunakan dalam pemakanan klinikal untuk subjek dengan berat badan berlebihan dan / atau mereka yang menderita patologi metabolik tertentu. Sekiranya terdapat kegemukan yang teruk, hiperglikemia atau diabetes mellitus tipe 2 dan hipertrigliseridemia, disarankan untuk sedikit mengurangkan bahagian rata-rata.
  Ketiadaan produk tenusu menjadikan resipi ini sesuai untuk memberi makan orang yang tidak bertoleransi laktosa; kehadiran gluten sebaliknya mengecualikannya dari diet celiac.
  Ini adalah makanan yang sesuai dengan falsafah vegetarian dan vegan lacto-ovo.
  Bahagian purata sekitar 100-150g (225-340kkal).