"Sangat baik untuk melompat ke dalam mulut anda": Saya mulakan dengan ungkapan ini untuk memperkenalkan anda kepada resipi hari ini, saltimbocca alla romana. Ini adalah potongan daging sapi yang dihiasi dengan irisan ham dan bijak, dimasak dalam kuali dengan percikan wain putih. Penyediaannya sangat pantas dan hasilnya selalu dijamin untuk penggemar daging. Saya mencadangkan versi tanpa lemak tambahan, iaitu tanpa mentega atau minyak: jangan terlepas video.
Video resipi
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
Kad Pengenalan Resepi
- 94 Kalori KCal setiap hidangan
-
Bahan-bahan
- 8 keping 50 g l "sebiji kacang sapi
- Kira-kira 60 g ham mentah
- Sebilangan daun bijak
- 150 ml wain putih kering
- 100 ml air
- 1 sudu teh tepung jagung
- Q.b. garam
- Q.b. lada
Bahan Yang Diperlukan
- Papan Mencincang
- Penumbuk daging
- Tusuk Gigi
- Kuali dengan penutup
Persiapan
- Pukul daging sapi dengan pelunak daging untuk mendapatkan ketebalan nipis. Sekiranya perlu, buang bahagian-bahagian lemak dan saraf.
Tahukah anda
Saltimbocca mestilah agak kecil: jika stik terlalu besar, disarankan memotongnya menjadi dua atau tiga bahagian dengan pisau.- Garam sedikit stik di satu sisi dan musim dengan lada: disarankan untuk tidak berlebihan dengan garam kerana rasa kemudian akan diperkuat oleh ham mentah.
- Basuh sage dan keringkan.
- Susun sepotong ham mentah di atas setiap stik dan letakkan satu atau dua daun bijak di atasnya. Sekat pengisian dengan tusuk gigi.
- Panaskan kuali dan, hanya apabila sangat panas, letakkan stik pada bahagian yang tidak disumbat. Tunggu beberapa minit, putar selalunya di dalam kuali. Pada ketika ini, putar stik dan bakar dengan wain putih kering. Larutkan tepung jagung di dalam air dan masukkan cecair yang diperoleh di dalam periuk untuk membuat sos yang lebih pekat. Masak selama dua minit lagi, biarkan sebahagian cecair menguap.
Varian
Resipi asal memerlukan memasak saltimbocca dalam mentega; resipi lain sebaliknya mencadangkan penggunaan minyak.
Terdapat juga beberapa variasi saltimbocca di mana stik digulung seperti gulungan; yang lain mencadangkan tepung daging sebelum dimasak untuk membentuk sos yang lebih pekat.
Walau bagaimanapun, dalam versi yang dicadangkan di sini, kami mengesyorkan agar tidak menggunakan lemak tambahan (yang terdapat dalam ham mentah sudah mencukupi), tidak menggulung stik dan menambahkan tepung larut di kemudian hari untuk menebal sos tanpa menggunakan mentega.- Hidangkan saltimbocca segera, disertakan dengan sos memasak dan sayur-sayuran secukup rasa.
Komen Alice - PersonalCooker
Saltimbocca siap: mesti ada sebab untuk nama mereka, bukan? Dan kemudian mereka benar-benar ringan tanpa penambahan lemak seperti mentega atau minyak. Sekiranya anda menyukai daging, anda tidak boleh kehilangan saltimbocca alla romana!Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi
Saltimbocca alla Romana Tanpa Lemak Tambahan adalah hidangan dengan pengambilan kalori rendah; tenaga berasal terutamanya dari protein, diikuti oleh lipid dan akhirnya oleh karbohidrat.
Asid lemak cenderung tidak tepu, peptida mempunyai nilai biologi yang tinggi dan karbohidrat sederhana; kolesterol terdapat dalam kuantiti purata dan serat tidak ada.
Saltimbocca alla Romana ini tidak sesuai dengan diet vegan atau vegetarian, sementara mereka tidak menunjukkan kontraindikasi untuk hiperkolesterolemia, hipertrigliseridemia, hiperglikemia, laktosa atau intoleransi gluten; mereka juga sangat berguna dalam diet untuk melawan berat badan berlebihan.
Purata bahagian Saltimbocca alla Romana Tanpa Lemak Tambahan ialah kira-kira 250-350g setiap dimasak (240-330kkal).
Nilai pemakanan merujuk kepada 100 gram makanan dengan sos (nisbah makanan / sos kira-kira 2: 1)
.jpg)
