E325 SODIUM LACTATE
Natrium laktat adalah garam natrium dari asam laktat, asid yang terbentuk secara semula jadi oleh fermentasi bakteria makanan, sedangkan secara industri dihasilkan oleh fermentasi bakteria pati dan molase. Ada kemungkinan bahawa bahan tambahan ini (laktat), yang berasal dari asid ini, dapat menyebabkan fenomena intoleransi pada orang yang tidak boleh bertolak ansur dengan laktosa.
Natrium laktat adalah sebatian asal sintetik dan - juga antioksidan - juga pengatur keasidan. Asid laktat (dan laktat) juga digunakan sebagai pengawet, terutama terhadap jamur dan ragi. Ia boleh terkandung dalam keju, kacang almond manis, gula-gula, ais krim, jeli buah, sup, dan pengawet buah.
Terdapat pendapat yang bertentangan mengenai tahap ketoksikannya. Nampaknya tidak ada kesan sampingan yang negatif pada masa ini, walaupun tidak disarankan untuk bayi dan anak kecil, kerana belum ada enzim yang diperlukan untuk memetabolisme bentuk laktat ini.
DOS ADI: /
E326 POTASSIUM LACTATE → LIHAT E325
E327 KALSIUM LACTATE → LIHAT E325
E321
.jpg)
