Generaliti
Halibut adalah ikan datar yang dapat mencapai dimensi yang cukup besar; ia khas dari laut dingin utara dan penangkapan ikannya sangat penting bagi ekonomi perdagangan ikan di berbagai negara. Daging halibut terkenal dengan ketahanan dan kecernaannya yang relatif, tetapi tidak semua orang menghargai rasanya (agak halus). Di negara-negara Nordik, halibut dianggap sebagai sumber makanan ikan untuk kecemerlangan.
Etimologi istilah HALIBUT berasal dari penyatuan kata nama Anglo-Saxon sepi, atau lebih baik, suci (yang bermaksud "suci") e pantat (yang bermaksud "rata"). Pada dasarnya, halibut (halybutt) adalah istilah yang diterjemahkan menjadi "ikan kudus suci", rujukan yang jelas mengenai bentuknya dan kepentingannya dalam jamuan hari raya keagamaan Katolik.
Penerangan
Halibut adalah yang terbesar dari ikan kembung yang ditemui setakat ini. Halibut terbesar yang ditangkap secara rasmi beratnya melebihi 230kg, tetapi spesimen di sekitar kuintal tidak begitu jarang.
Warna halibut berwarna coklat di bahagian atas dan putih di bahagian bawah, dan kulitnya ditutup sepenuhnya dengan sisik kecil. Sepanjang hayatnya, halibut mengalami metamorfosis yang sangat pelik. Ikan itu dilahirkan sepenuhnya putih dan dengan satu mata di setiap sisi badan; tidak menghairankan bahawa dalam tempoh ini berenang tegak lurus ke bawah. Dari bulan keenam kehidupan, satu mata berpindah ke sisi yang berlawanan dan halibut menjadi lebih serupa dengan Pleuronectids yang lain (seperti sol); pada masa yang sama, bahagian atas badan, yang menjadi tuan rumah yang berpindah mata, menjadi gelap dan menjadi coklat sementara yang lain tetap putih. Taburan kromatik ini membolehkan penyamaran sempurna baik di bahagian bawah (melihatnya dari atas) dan di tengah air (melihatnya dari bawah).
Halibut adalah pemangsa yang memakan hampir semua binatang yang ada di laut. Sebagai seorang anak, ia menangkap krustasea dan organisme bentik, sementara sebagai orang dewasa memakan gurita, kepiting, salmon, kepiting pertapa, ikan kod, ikan haring, pelempar, halibut lainnya dan lain-lain.
"Halibut" tepat "menjajah seluruh tali pinggang utara Atlantik dan Lautan Pasifik. Ini hidup pada kedalaman mulai dari beberapa puluhan hingga beberapa ratus meter dan, walaupun menghabiskan sebagian besar waktunya berbaring di dasar, tidak jarang ia bergerak secara menegak di lajur air.
Pemangsa semula jadi halibut sederhana hingga besar adalah: halibut itu sendiri, ikan paus pembunuh, singa laut dan ikan hiu salmon.
Memancing Halibut
Sebagai sumber ikan utama, perikanan halibut sangat penting bagi ekonomi negara-negara utara.
Tapak yang paling banyak dimanfaatkan untuk memancing halibut adalah berhampiran Greenland, Alaska, Kanada dan Norway. Sistem pilihan adalah longline dan longline, tetapi penggunaan pukat pukat tidak jarang berlaku yang sebaliknya merosakkan ekosistem dengan serius akibat pemusnahan koloni ikan dan kerosakan ketara terhadap integriti dasar laut.
Sayangnya, seperti banyak ikan lain, kepadatan penduduk halibut telah berkurang secara drastis dengan penggunaan penangkapan ikan secara intensif. Secara khusus, dalam korespondensi Lautan Atlantik Utara, halibut kini dapat dianggap sebagai spesies yang terancam punah.
- Menariknya, pada tahun 2012, di kawasan Cook Intel, terdapat peningkatan mendadak dalam kes "Halibut Molli Syndrome". Variasi konsistensi ini menghasilkan gelatinisasi ikan yang berdaging yang, bagaimanapun, nampaknya masih boleh dimakan dengan sempurna. Sehingga kini, penyebabnya masih belum diketahui tetapi ada kemungkinan ia berpunca daripada perubahan diet.
Nilai pemakanan (setiap 100 g bahagian yang boleh dimakan)
Aspek Gastronomi Halibut
Halibut terutama dimakan dalam bentuk fillet, boleh direbus, digoreng atau dipanggang, sementara merokok kurang digalakkan kerana kandungan daging yang rendah lemak. Tisu otot halibut berwarna putih, mempunyai tekstur yang tegas dan rasa yang lembut dan hampir neutral.
Halibut telah mewakili sumber makanan yang hampir tidak dapat diganti untuk Orang Asli Amerika dan orang Kanada awal. Di tempat-tempat yang dijajahnya, selain menyokong ekonomi, halibut adalah sumber hiburan yang sangat baik untuk pelancongan gastronomi dan memancing sukan.
Ciri-ciri Pemakanan
Halibut mempunyai daging tanpa lemak, rendah kalori, tinggi protein, bebas karbohidrat. Sebaliknya, maklumat mengenai profil kimia peptida dan lemak belum diketahui.
Adalah masuk akal untuk membuat hipotesis bahawa semua asid amino penting terdapat dalam kuantiti yang sedemikian rupa sehingga dapat menentukan "nilai biologi tinggi" protein masing-masing.
Tambahan pula, nisbah asid lemak sama sekali tidak jelas; kerana ia adalah ikan Nordik, ada kemungkinan ia mempunyai kandungan asid lemak tak jenuh ganda penting dari kumpulan omega 3. EKSKLUSIF lipid penting ini dalam makanan manusia.
Profil vitamin dan garam masih belum dapat ditentukan.
Halibut adalah makanan yang sesuai dengan rejimen pemakanan apa pun, kecuali untuk beberapa bentuk hipersensitiviti sama sekali tidak berkaitan dengan penyakit metabolik yang paling biasa.
Kekerapan penggunaan halibut boleh mingguan (bahkan dua kali), dalam bahagian antara 150 hingga 300g (170-340kkal).
Ikan, Moluska, Krustasea Anchovies atau Ikan Teri Garfish Alaccia Eel Lobster Herring Lobster Whitebait Bottarga Sea bass (Sea bass) Squid Canocchie Scallops Canestrelli (Kerang laut) Capitone Caviar Mullet Monkfish (Monkfish) Mussels Crabaces Sea Crabss Spabours Sea Crabss Spabours Sea Crab (Granceola) Salib Laut Halibut Lanzardo Leccia Siput laut Prawns Cod Moluscs Octopus Hake Ombrina Oysters Bream laut Bonito Pangasius Paranza Ikan teri segar ikan bermusim segar Ikan biru Puffer fish Swordfish Plaice Octopus (Octopus) Hedgehog of Sea Amberjack Scmon Sarden Sarden Sarden Sarden Sushi Telline Tuna Tuna dalam tin Mullet Trout Fish roe Bluefish Clams ARTIKEL IKAN LAIN Kategori Makanan Beralkohol Daging Bijirin dan turunannya Pemanis Sweets Offal Fruit Buah kering Susu dan turunannya Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan lemak Ikan dan lemak produk persik Salami Rempah-rempah Sayuran resipi kesihatan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Gula-gula dan pencuci mulut Ais krim dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappa Persediaan asas ---- Di dapur dengan sisa resipi Karnival Resipi makanan ringan Krismas , resipi hari ibu dan ayah Resipi fungsional Resipi antarabangsa Resipi Paskah Resipi celiac Resipi diabetes Resipi percutian Resipi hari Valentine Resipi vegetarian Resipi protein Resipi daerah Resipi vegan
