Chicory

Generaliti

Istilah generik chicory mengenal pasti sekumpulan tumbuhan herba yang tergolong dalam keluarga Asteraceae dan ke Genre Cichorium.

Dalam bahasa biasa, spesies yang biasanya dikaitkan dengan istilah "chicory" adalah Cichorium intybus L., lebih dikenali sebagai catalonia atau chicory biasa; namun, ini bukan satu-satunya spesies genus Cichorium dieksploitasi dalam pemakanan manusia (fikirkan misalnya C. tahan lama termasuk var. latifolium atau escarole dan var. renyah atau Belgia endive). Selanjutnya, dari Cichorium intybus terdapat banyak jenis dan subspesies (spontan atau terpilih), bahkan sangat berbeza antara satu sama lain dari sudut pandang morfologi (daunnya berbeza dari segi bentuk, ukuran dan warna); antaranya kita menyebut kumpulan chicory daun Dan chicory akar.

Petua penanaman

Chicory lebih suka tanah yang subur, dalam, segar dan diusahakan dengan baik; benih untuk chicory berdaun hijau mesti disediakan pada musim bunga, sementara untuk radicchio antara akhir Mei dan Julai.Pemindahan anak benih yang dilahirkan dan dikembangkan di tapak semaian sangat berkesan, asalkan ditempatkan pada jarak 20 -25cm. "Satu dari yang lain." Penyiraman chicory harus dilakukan tanpa membasahi daun. Penuaian harus dilakukan apabila ukuran berdasarkan varieti dicapai.

Ragam chicory

Chicory daun

• Chicory berdaun hijau: pelbagai untuk penggunaan segar yang dicirikan oleh daun yang besar, lebih kurang; dalam kumpulan ini kita ingat chicory roti gula Casalese, chicory Wild dari ladang, chicory Spadona untuk memotong, chicory Zuccherina di Trieste dan chicory pemotong Bionda.
• Chicory dengan daun berwarna: varieti musim sejuk yang secara universal dikenali sebagai "radicchio merah"; mereka digunakan terutamanya dalam salad. Antaranya kita ingat radicchio merah Chioggia, radicchio merah Treviso (awal dan akhir), radicchio merah Verona, radicchio Castelfranco yang bervariasi dan radicchio merah Lusia.
• Chicory dari daun dan batang: varieti yang akan dimasak atau dikatalogkan; terdapat varieti dengan daun halus dan sempit (Pugliese atau Brindisina chicory), dengan daun bergerigi (Abruzzese chicory), dengan daun lebar dan utuh (Chioggia chicory) dan kepala yang padat dengan pucuk putih dan renyah (Galatina chicory).

Chicory akar (atau dengan akar tebal)

• kita ingat akar Chiavari atau Genovese, Chicory dari Root (digunakan untuk menyediakan pengganti kopi), Chicory of Soncino (Scorzamare), Chicory of Magdeburg dan Chicory Witloof (diperoleh dengan memaksa endive atau Belgia endive, juga mengambil nama chicory dari Brussels).

Oleh kerana heterogenitas luas yang membezakan genus chicory, HANYA yang (dalam bahasa popular) dikaitkan dengan nama ini akan dijelaskan di bawah: chicory bidang (dijelaskan secara khusus dalam artikel Chicory catalonia - asparagus chicory) Dan potong chicory.

Ciri pemakanan

Oleh itu, chicory adalah tumbuhan herba dengan rasa pahit yang lebih kurang, yang dari sudut pandang gastronomi, boleh dimakan mentah atau dimasak. Semuanya mempunyai kandungan vitamin, mineral, antioksidan, serat makanan dan air yang sangat baik. Chicory yang akan dimakan terutamanya mentah memberikan bekalan vitamin hidup dan aktif yang lebih besar, sementara yang dimasak (lebih mudah dicerna dan memerlukan bahagian yang lebih besar) mempunyai kesan yang lebih kuat terhadap modulasi penyerapan dan pada peristalsis usus.

Aplikasi herba dan sifat fitoterapeutik chicory disenaraikan dalam artikel ini.

Komposisi pemakanan Chicory - Nilai rujukan Jadual Komposisi Makanan INRAN

Perbandingan chicory potong dan ladang (mentah dan rebus) Komposisi kimia dan nilai tenaga makanan setiap 100g bahagian yang boleh dimakan Potong chicory, ditanam Chicory ladang, mentah Chicory ladang, rebus Bahagian yang boleh dimakan 89,0% 80,0% 100,0% Air terjun 95.0g 93.4g 93.4g Protein 1.2g 1.2g 1.4g Lipid TOT 0.1g 0.2g 0.2g B.C. lemak tepu - g - g - g B.C. lemak tak jenuh tunggal - g - g - g B.C. lemak tak jenuh ganda - g - g - g Kolesterol 0.0mg 0.0mg 0.0mg TOT Karbohidrat 1.7 g 0.7 g 0.7 g Kanji / Glikogen 0.0g 0.0g 0.0g Gula larut 1.7 g 0.7 g 0.7 g Serat - g 3.6g 3.6g Kuasa 12.0kkal 10.0kkal 10.0kkal Natrium 7.0mg - mg - mg Potasium 180.0mg - mg - mg Besi 1.5mg 0.7mg - mg Bola Sepak 150.0mg - mg Fosforus 26.0mg 31.0mg - mg Tiamin 0.03mg 0.03mg - mg Riboflavin 0.08mg 0.19mg - mg Niacin 0.3mg 0.3mg - mg Vitamin A 267.0µg 219.0µg 300.0µg Vitamin C 8.0mg 17.0mg 8.0mg Vitamin E - mg - mg - mg

Makanan Lain - Sayuran Bawang Putih Agretti Asparagus Basil Beet Borage Broccoli Capers Artichokes Carrots Catalonia Brussels sprouts Kembang kol Kubis dan Savoy kubis Kubis merah Mentimun Chicory Lobak bawang merah Bawang Periuk Air Selada Edamame Chives Chanterelles Flour Cassava Flowers Labu Buah-buahan Buah-buahan dan Buah-buahan Floral Labu-labu Biji labu Pengukuhan Salad Selada Aubergines Sayuran Jelatang Pak-Choi Parsnip Potato American Potato Peppers Pinzimonio Tomato Leeks Parsley Radicchio Turnips Red Turnips Radishes Rocket Shallots Endive Celery Celivesc Seeds Sprouted Spinach Truffle Valianamberi or Jerusalem artichoke laksatif SAFron Labu-labu Zat makanan Lemak Nutrisi Lemak Zat makanan Bijirin Daging dan turunannya Pemanis Manisan Buah Offal Buah kering Susu dan turunannya Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan perikanan Potongan sejuk S pezie Sayuran resipi Kesihatan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Gula-gula dan pencuci mulut Krim ais dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappa Persediaan asas ---- Di dapur dengan sisa makanan Resipi karnival Resipi Krismas Resipi makanan ringan Hari wanita, Ibu, Resepi Hari Ayah Resipi Fungsi Resipi Antarabangsa Resipi Paskah Resipi Paskah untuk Celiacs Resipi untuk Diabetics Resipi untuk Cuti Resipi untuk Hari Valentine Resipi untuk Vegetarian Resipi Protein Resipi Regional Resipi Vegan