KRIM KASTARD

Resipi dan Penyediaan

Penyediaan kastard agak mudah; alat yang diperlukan adalah mangkuk, pukul sederhana (lebih baik jika dilapisi), sudu, periuk, ayak, penyebar api, colander Cina dan, tentu saja, bekas lain untuk pelbagai bahan.

Pengeluaran kastard dapat diringkaskan dalam 7 langkah:

Panaskan susu (tanpa membakar atau merebus) dengan aroma yang dipilih;

Pisahkan putih telur dari kuning telur dan cambuk HANYA yang terakhir dengan gula pasir; Masukkan tepung SIEVED sedikit demi sedikit dan akhirnya cairkan campuran dengan sedikit susu panas;

Tapiskan susu dengan aroma padat (hanya jika perlu), masukkan kembali ke dalam periuk dan masukkan campuran telur, gula dan tepung;

Dengan api kecil (mungkin dengan penggunaan penyebar api), perlahan-lahan kembali mendidih sambil terus memukul dan kacau untuk mengelakkan pembentukan ketulan (jika anda menggunakan periuk aluminium, berhati-hatilah untuk tidak mengikis terlalu banyak logam yang boleh memberikan warna kehijauan kepada kastard; sebaliknya, jika anda lebih suka kuali yang tidak melekat, menggaru mereka dapat memisahkan beberapa serpihan Teflon);

Cukup mendidih dan dapatkan konsistensi yang diingini.

Kadang-kadang perlu menggunakan kastard ketika masih panas, sementara untuk penyediaan lain (contohnya, yang memerlukan penggunaan beg pastri) adalah mungkin untuk membiarkannya sejuk (dalam kes ini, melindungi permukaan penyediaan dengan meletakkan beberapa filem atau kertas perkamen untuk mengelakkan dehidrasi)

NB. Sekiranya kastard mempunyai gumpalan, tapisnya semasa masih panas dan separa cair dengan ayakan atau ayak Cina dan letakkan semula di atas api.

Kastard ringan tanpa mentega

Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.

Pergi ke Halaman Video

Pergi ke Bahagian Resipi Video

Tonton video di youtube

Terdapat sebilangan besar variasi kastard seperti ada orang yang menyiapkannya; perubahan yang paling biasa adalah: "penggunaan susu sayuran (misalnya soya) untuk menggantikan susu lembu, penggunaan tepung jagung atau tepung beras atau pati kentang untuk menggantikan tepung gandum, penggunaan fruktosa dan bukannya sukrosa dll.

Nilai pemakanan (setiap 100 g bahagian yang boleh dimakan)

Kastard adalah penyediaan pastri manis dan, selain itu, selain pengambilan tenaga sederhana tinggi, kaya akan gula sederhana; ciri ini menjadikannya tidak sesuai untuk diet mereka yang menderita hiperglikemia dan hipertrigliseridemia.
Pengambilan protein dan lipid tidak berlebihan tetapi, jika terdapat kuning telur, kepekatan kolesterol agak tinggi; juga keunikan ini menjadikannya tidak sesuai untuk terapi diet, khususnya untuk pemakanan hiperkolesterolemik.
Kami mengingatkan anda bahawa kustard klasik mengandungi susu lembu, oleh itu laktosa, unsur yang berpotensi bertanggungjawab terhadap intoleransi makanan pada subjek yang cenderung; dengan alasan yang sama, kami mengingatkan anda bahawa kehadiran tepung gandum (oleh itu gluten) menjadikan kastard "klasik" sama sekali tidak sesuai untuk pemakanan seliak.

Makanan lain - Sweets Aspic Cantucci Caramel pala Cedar Chocolate White Chocolate Codette Chantilly Cream Custard Crepes Ice Cream Granita Ice Cream Jam dan Jam Marshmallow Marzipan Honey Mustard Nutella Sponge Cake Pandoro Panettone shortcrust Pastry Sorbet strudel Nougat Wafer Zabaione ais Sugar BAHAN Alkohol Alkohol Kategori Meat Bijirin dan derivatif Pemanis Permen Buah Jerami Buah kering Buah kering Susu dan turunannya Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan perikanan Salami Rempah-rempah Sayuran Resipi kesihatan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Gula-gula dan Pencuci mulut Krim ais dan sorbet Sirap, Spirits dan grappas Asas Persediaan ---- Di Dapur dengan Sisa Karnival Resepi Resepi Krismas Resepi Krismas Resepi Makanan ringan Hari Wanita, Ibu, Ayah Fungsi Resipi Antarabangsa Resipi Paskah Resipi Paskah Resipi untuk Celiacs Resipi Diabetis Resipi Cuti Resepi untuk S an Valentino Vegetarian Resipi Protein Resepi Regional Resepi Vegan