Artikel yang berikut bertujuan untuk penerangan selada air, tumbuhan dengan ciri aromatik yang ketara.
Di Itali, istilah cress (sebagai tambahan kepada penyediaan gastronomi Romagna yang terkenal, yang tidak ada kaitan dengan apa yang akan berlaku) menunjukkan DUA jenis tumbuhan herba:
- yang cress taman (dalam Bahasa Inggeris cress taman);
- yang minyak air (rorippa atau schino).
Kedua-duanya tergolong dalam keluarga Brassicaceae, tetapi sangat berbeza dalam genus, spesies, habitat, penanaman, sifat dan kegunaannya.
Cress taman
Keistimewaan dan penerangan mengenai batang taman
The cress taman (cress taman) adalah tanaman yang tergolong dalam keluarga Brassicaceae, Genus Lepidium, Spesies sativum; tatanama binomialnya sepadan dengan Lepidium sativum.
Ketinggian taman dapat mencapai ketinggian 60cm (tetapi biasanya diambil dalam jarak 20cm) dan memiliki kemampuan untuk bercabang di bahagian atas tanaman. Batang dan daunnya berwarna hijau terang, sementara dekat akarnya pucat; bunganya kecil, berkerumun dan berwarna putih pinkish.
Penanaman dan perdagangan pokok sawit
Pokok kebun ditanam secara meluas (baik secara komersial dan swasta) di England, Perancis, Belanda dan Skandinavia; di Itali ia adalah produk kepentingan sekunder. Ini sesuai dengan tanaman hidroponik dan tumbuh subur dalam air yang sedikit beralkali.Selalunya, bekalan pasaran tidak mencukupi untuk menampung keperluan penduduk yang menggunakannya secara meluas; ini disebabkan oleh keperluan untuk memakannya di atas semua FRESH.
Pokok kebun agak mudah dan cepat tumbuh secara mandiri, baik dengan biji dan dengan pemindahan tanaman kecil; secara amnya, pertumbuhan 7-14 hari setelah menyemai cukup untuk mencapai ketinggian 5-13cm.
Sawah kebun mempunyai perkembangan yang sangat pesat, oleh karena itu digunakan sebagai Ujian Spesies untuk memantau kesihatan tanah.
Cress taman di dapur
Cress Garden sangat baik dalam sup dan sandwic; dalam bentuk tauge (segar atau kering), ia juga mewakili komponen aromatik pedas untuk salad (dalam bahasa India: halloon). Sandwic khas Anglo-Saxon dengan cawan taman terbuat dari telur rebus, mayonis dan garam.
Ciri-ciri herba dan kegunaan lain dari tanaman kebun
Cress Garden adalah salah satu komponen perubatan Ayurveda; mengikut tradisi India, biji ramuan ini boleh digunakan untuk pelbagai tujuan penyembuhan. Antaranya, kita ingat: pahit, termogenik, pemurnian, rubefacient, galactogogic, tonik, afrodisiak, oftalmik, antiscorbutic, antihistamin dan kapasiti diuretik. Menurut pemikiran yang sama, biji-biji tanaman biji karang sangat berguna dalam rawatan: asma, batuk dengan ekspektasi, kompres untuk keseleo, kusta, penyakit kulit, disentri, cirit-birit, splenomegali, dispepsia, sakit belakang, keputihan, kudis dan kelemahan mani.
Cress Garden juga membangkitkan rasa ingin tahu perubatan Barat; nampaknya benihnya terbukti dapat mengurangkan gejala asma, memperbaiki fungsi paru-paru pada asma dan menurunkan gula darah (lihat bibliografi).
Lendir dari biji digunakan sebagai pengganti gusi arabic dan tragacanth.
Bibliografi:
- Kajian mengenai keberkesanan klinikal biji Lepidium sativum dalam rawatan asma bronkial - NP, Archana; Anita, AM - Irsebuah J Pharmacol Ther 5: 55-59
- Kajian aktiviti hipoglikemik ekstrak berair Lepidium sativum L. pada tikus normal dan diabetes - M, Eddouks; Maghrani M, Zeggwagh NA, Michel JB - J Ethnopharmacol 97: 391-395.
Selada air
Keistimewaan dan keterangan selada air
Watercress adalah sejenis herba aromatik milik keluarga Brassicaceae, Genus Nasturtium, Spesies rasmi; tatanama binomial selada air adalah Nasturtium officinale.
Watercress adalah tanaman yang tumbuh di sepanjang alur air yang tenang dan rendah pencemaran, di dataran, di pergunungan dan di semua zon sederhana di planet ini. Tumbuhan ini perlu memastikan akarnya basah sepenuhnya atau sentiasa lembap; peletakan tanah mesti teduh. Batangnya bersujud atau tegak, berongga dan panjangnya hingga 50 / 100cm. Selada air mempunyai daun hijau, berkilau, berdaging dan bergantian. Bunganya kecil, dengan kelopak putih, dan dikumpulkan dalam kelompok atas. Buah-buahan adalah silika silinder yang berisi biji. Akarnya menarik dan bertualang di dekat tanah.
Selada air boleh dikelirukan dengan Kardamin pahit, dikenali dengan daunnya yang legap dan ketiadaan ciri-ciri organoleptik dan gusta khas selada air.
Sejarah selada air
Watercress adalah tanaman ubat aromatik yang liar dan boleh ditanam. Penggunaan gastronomi sayur ini berasal dari zaman kuno (Parsi, Yunani, Rom), ketika dipercayai bahawa penggunaan kebiasaannya dapat meningkatkan kemampuan intelektual. Selada air juga terlibat dalam banyak mitos dan legenda, itulah sebabnya ia dipasarkan secara meluas sehingga beberapa tahun yang lalu.
Ciri fitoterapeutik selada air
Tidak termasuk mitos, legenda dan kepercayaan, selada air mempunyai beberapa ciri fitoterapeutik sebenar dan yang lain kurang nyata. Antaranya kita ingat: remineralisasi, diuretik dan pemurnian, anti-anemia, ekspektoran, dekongestan hati dan kapasiti hipoglikemik; ia juga disyorkan untuk penyakit paru-paru.
Selada air di dapur
Selada air harus dimakan terutama "dimasak" dan dibasuh dengan teliti, terutama jika menuai dari saluran air yang meragukan. Tumbuhan ini adalah tujuan penjelasan gastronomi untuk mendapatkan: ramuan masak yang dimasak (juga ditumis), telur dadar berperisa, sup, acquacotta (Florentine) dan lain-lain. Jelas sekali, seperti kebanyakan tanaman aromatik, rawatan haba sangat mempengaruhinya. Hanya aroma dan rasa , tetapi juga sifat pemakanan kimia; oleh itu, dengan standard kebersihan yang baik, adalah mungkin untuk mengonsumsi biji air mentah dalam salad campuran (dengan burnet, roket, dll.) atau bersendirian. Memotong daun menghasilkan sos dengan rasa yang sangat kuat.
Namun, di Itali, ini adalah ramuan khas Romagna "selada air".
Ciri pemakanan
Sumbangan pemakanan dari kedua-dua jenis cress ini cukup menarik. Mereka tidak membawa tenaga dalam jumlah yang besar (walau bagaimanapun lebih besar di cress kebun) dan bahagian airnya sangat utama; malah seratnya agak sukar didapati.
Sebaliknya, mengenai garam mineral dan vitamin, boleh dikatakan bahawa minyak batang mengandungi kepekatan tinggi kalium, zat besi, riboflavin, vitamin A (karotenoid - retinol setara) dan vitamin C (ac. Ascorbic). , di sisi lain, selain kaya dengan nutrien yang disebutkan (walaupun tidak pada tahap sebelumnya), mempunyai kandungan kalsium yang lebih tinggi.
Nilai pemakanan
Makanan Lain - Sayuran Bawang Putih Agretti Asparagus Basil Beet Borage Broccoli Capers Artichokes Carrots Catalonia Brussels sprouts Kembang kol Kubis dan Savoy kubis Kubis merah Mentimun Chicory Lobak bawang merah Bawang Periuk Air Selada Edamame Chives Chanterelles Flour Cassava Flowers Labu Buah-buahan Buah-buahan dan Buah-buahan Floral Labu-labu Biji labu Pengukuhan Salad Selada Aubergines Sayuran Jelatang Pak-Choi Parsnip Potato American Potato Peppers Pinzimonio Tomato Leeks Parsley Radicchio Turnips Red Turnips Radishes Rocket Shallots Endive Celery Celivesc Seeds Sprouted Spinach Truffle Valianamberi or Jerusalem artichoke laksatif SAFron Labu-labu Zat makanan Lemak Nutrisi Lemak Zat makanan Bijirin Daging dan turunannya Pemanis Manisan Buah Offal Buah kering Susu dan turunannya Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan perikanan Potongan sejuk S pezie Sayuran resipi Kesihatan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Gula-gula dan pencuci mulut Krim ais dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappa Persediaan asas ---- Di dapur dengan sisa makanan Resipi karnival Resipi Krismas Resipi makanan ringan Hari wanita, Ibu, Resepi Hari Ayah Resipi Fungsi Resipi Antarabangsa Resipi Paskah Resipi Paskah untuk Celiacs Resipi untuk Diabetics Resipi untuk Cuti Resipi untuk Hari Valentine Resipi untuk Vegetarian Resipi Protein Resipi Regional Resipi Vegan
